roșu

Index
  • Introducere
  • Istorie
  • Colectie
  • Forme pe care le ia Pu-erh
  • Calități
  • Pregătirea
  • Documentație și referințe
Pagina lui Bedri

Ceaiul Pu-erh este, de asemenea, cunoscut sub numele de ceai roșu în întreaga lume (chineză: 普洱茶, pinyin) și numele său provine din regiunea Pu'er din Yunnan, China, de unde provine. Este un ceai neobișnuit în China. Spre deosebire de alte ceaiuri, care sunt de obicei băute după recoltare, procesul de fermentare a acestei varietăți de sinensis poate dura de la 2 la 60 de ani în butoaie de stejar, ceea ce face ca frunzele să atingă o culoare arămie și, prin urmare, și infuzia. Este foarte rar să găsești ceai roșu vechi de 50 de ani și există, de obicei, vinuri, precum vinul, care indică diferitele calități care au fost în recoltele din fiecare an. Ceaiul Pu-erh este dobândit într-un fel de bile compacte (cărămidă de ceai) care sunt dizolvate înainte de a fi preparate.

Ceaiul Pu-Erh, cunoscut sub numele de „ceaiul Împăraților”, provine din districtul P’uerh din provincia Yunnan, sudul Chinei și a fost încorporat în acesta în secolul al XIII-lea. Aceasta a fost ortografia sa inițială, dar numele său a fost anglicizat de mai multe ori în timpul extinderii utilizării sale. Își ia numele din micul oraș Pu-er, la doar câteva sute de kilometri de granița cu Laos și Birmania.

Se obține prin colectarea frunzelor, cărora li se aplică o scurtă uscare în aer liber, pentru a trece ulterior la o uscare mai lungă într-o cameră închisă, adăugând câteva microorganisme procesului. Se mai numește „ceai post-fermentat”.

Procesul său de fabricație a fost descoperit încercând să prelungească conservarea ceaiului verde prin supunerea acestuia la o oxidare specială, un fel de proces de maturare ulterior similar cu oxidarea vinului, care l-a făcut mai rezistent, adăugând noi proprietăți de vindecare, deoarece este foarte scăzut în acizi.tunici. Aroma și aroma sa sunt simple și pământești, specialiștii îl clasifică ca un ceai postoxidat și pentru a-l diferenția de ceaiul verde și cel negru și datorită culorii sale puternice de maro roșiatic, l-au numit „ceai roșu”.

Infuzia de ceai P’uerh are un gust diferit de orice alt ceai din lume. Există ceva pământesc în gustul său, deloc respingător, și are un profil lung de aromă în gură sau pe palat. Notele slabe pot fi foarte dure și amare. Notele mari sunt moi, drăguțe și dulci.

Istorie

Trebuie remarcat faptul că ceaiul roșu sau pu-ehr este denumit astfel datorită originii sale de colectare în județul Pu-erh situat în sudul Yunnanului din regiunea Ying-Shen (astăzi SiMao și XiShuangBanna) și este colectat de la dinastia Tang (618

907), în acest fel ceaiul era numit anterior ceaiul Ying-Shen. Numele ceaiului s-a schimbat în Pu-ehr în timpul dinastiei Yuan (1271

1368) și abia în perioada Wan-Li a dinastiei Ming (1368

1644) când au început să obțină beneficii economice din colectarea lor.

O metodă de preparare a acestui ceai a fost deja descrisă de Lu Yu în prima carte despre ceai, publicată în China în jurul anului 780. Ceaiul de bloc Lu Lu a fost înfășurat în bambus pentru transport, iar acest lucru se face și astăzi cu Quality P'uerhs.

Colectie

Spre deosebire de alte soiuri de ceai, pu-erh a fost în mod tradițional făcut cu frunze de copaci bătrâni. Acești copaci provin dintr-o varietate cunoscută sub numele de „frunze largi de ceai” (大 叶, dа yи) care se găsește în sud-vestul Chinei și în regiunile de frontieră din Birmania, Vietnam și Laos. Frunzele sunt acoperite cu fire fine și sunt mai mari decât alte frunze de ceai, precum și au o compoziție chimică diferită. Frunzele copacilor cresc adesea sălbatice în ceea ce se numesc „munții ceaiului” și sunt adesea foarte valoroase; Uneori, buni cunoscători ai pu-erh caută frunzele luate din pădurile sălbatice ale unui singur "munte de ceai", fără a se amesteca cu frunzele oricărei alte zone.

Pu-erh este adesea prezentat consumatorului sub formă de prăjituri sau cărămizi mici, înfășurat în coajă de hârtie sau grapefruit și depozitat departe de umiditate excesivă, căldură și lumina soarelui pentru a-l coace mai mult timp. După ce a fost depozitat timp de câțiva ani, ceaiul capătă caracteristici mai întunecate și mai moi, care provin de la vârsta sa. Această caracteristică a pu-erh-ului provine probabil din procesul natural de îmbătrânire care a avut loc de-a lungul rutelor antice ale caravanei. Cărămizile de ceai au dezvoltat o aromă unică de pământ curată, care a fost rafinată cu mult timp în urmă de către pasionați.

Forme pe care le ia Pu-erh

Ceaiul pu-ehr ia o varietate de forme:

  • Bĭngchб (饼 茶, ceai Disco) rotund, turtit, în formă de disc. Dimensiunea variază de la 100g la 5000g mari sau chiar mai mult, 357g, 400g și 500g sunt cele mai frecvente.
  • Tъochб (沱茶, ceai în formă de castron), în formă de castron. Intervalele de la 7g la 3000g sau mai mult, cele mai frecvente sunt 100g, 250g, 500g.
  • Zhuānchб (砖茶, ceai din cărămidă), ceai în formă dreptunghiulară, între 100g, 250g, 500g și chiar 1000g.
  • Fāngchб (砖茶, ceai pătrat) de obicei cu dimensiuni de 100g sau 200g.
  • Jĭnchб (紧 茶, ciupercă de ceai) în formă de a, forma este făcută pentru consum în Tibet și cântărește de obicei între 250g sau 300g.
  • Jīnguā (金瓜, pepene galben). În formă similară cu tъochб, dar cu o concavitate mică.

Calități

Costul pe gram de ceai pu-erh variază în funcție de timpul de fermentare a frunzei în butoi.

Pregătirea

Pentru a pregăti o infuzie de ceai roșu trebuie să punem planta în apă la 85єC și să o îndepărtăm imediat lăsând-o să se odihnească în ibric sau ceaun timp de zece minute. Vom ști dacă este bine făcută dacă există spumă în sticlă și dacă într-adevăr culoarea acesteia este roșu-cupru deschis (culoarea depinde de durata, care este de obicei 3 minute de repaus) și spuma se datorează celor 85єC ale apa unde este infuzată.

Pentru a pregăti o infuzie de Pu Erh sunt suficiente: 2-3grs. (o lingură de desert bine umplută) pe cană. A doua infuzie va fi foarte bună și conține puțină sau deloc cofeină, dar nu conține orice altceva, în special mineralele. Câteva frunze proaspete trebuie adăugate la fiecare repetare. Cantitatea depinde de gustul fiecărui ventilator. A doua sau a treia perfuzie este, prin urmare, ideală pentru persoanele sensibile la somn, deoarece sunt foarte afectate de cofeină.

Infuzia Pu-Erh are o culoare roșie intensă, cu atât mai intensă cu cât frunzele au fost mai mult timp în infuzie. Aroma sa de pământ nu amintește de niciun alt ceai. Este usor de asimilat, placut si daca este preparat „incarcat” aminteste un pic de cafea.De fapt, sunt cei care o folosesc ca inlocuitor al cafelei. .

Dacă doriți să evitați aroma inițial ușor puternică a acestui ceai, spălați (sau blanch). Pentru aceasta, apa foarte fierbinte trebuie turnată pe frunze și se strecoară după câteva secunde. Reinfectați aceleași frunze în mod normal timp de 3-4 minute, astfel ceaiul are mai puțină cofeină.

Proprietăți

Acest ceai este bine cunoscut în magazinele de medicină chineză și este foarte apreciat pentru calitățile sale medicinale ca stimulent digestiv și nervos. Frunzele au o amărăciune marcată. Sunt colectate, spălate, uscate la soare și aburite, după care sunt lăsate sub formă de foi sau presate în blocuri circulare de diferite diametre. Ceaiul în bloc este cea mai veche formă de preparare a ceaiului și se desfășoară de sute de ani până în prezent.

A devenit popular în lumea occidentală datorită conținutului redus de cofeină și a proprietăților sale de eliminare a grăsimilor, motiv pentru care a ajuns să fie cunoscut ca „consumator de grăsimi”.

Ceaiul roșu adevărat de pu-erh conține foarte puțină cofeină tocmai datorită fermentației sale; conține mult mai puțină cofeină decât o ceașcă de cafea și orice alt ceai.

Un efect dovedit al consumului regulat de ceai roșu îndulcit cu miere sau zahăr din cereale integrale este o scădere semnificativă a nivelului de colesterol. Comparând nivelurile după un an, există scăderi ale indicilor de la 240 la 175 mg/dL în colesterolul total cu HDL la 35 mg/dL. Analiza de laborator în monitorizarea istoricului pentru hipercolesterolemie. Laboratorul Dr. Martinez Tenerife. [Se solicită citare]

  • Elimină supraponderalitatea cauzată de o dietă slabă
  • Stimulează digestia alimentelor bogate în grăsimi
  • Scade nivelul de grăsime din sânge
  • Previne și scade colesterolul negativ
  • Beneficiază metabolismul ficatului
  • Stimulează secreția glandelor digestive
  • Previne infectiile
  • Detoxifică și curăță
  • Întărește sistemul imunitar

Medicina tradițională chineză consideră ceaiul Pu-Erh ca un remediu pentru sănătatea bună și pierderea în greutate, deoarece ajută la pierderea în greutate și reduce nivelul colesterolului. În SUA a fost poreclit „mâncător de grăsime”, dar are și alte proprietăți. Detoxifică și curăță prin activarea metabolismului hepatic. Întărește sistemul imunitar, protejează împotriva infecțiilor și are efecte bacteriostatice. Facilitează digestia alimentelor grase și stimulează secreția glandelor digestive. Scade nivelul colesterolului, are proprietăți antioxidante, protejează sistemul cardiovascular și se crede că este benefic în prevenirea cancerului.

a name = "Contraindicații"> Contraindicații

Beneficiile ceaiului roșu pentru pierderea în greutate sunt binecunoscute, precum și fiind ideale pentru digestie și foarte eficiente în reducerea colesterolului. Cu toate acestea, nu este lipsit de contraindicații. Datorită conținutului său de tein, ceaiul roșu și hipertensiunea sunt incompatibile, deoarece favorizează creșterea tensiunii arteriale. Pe de altă parte, deși nu este contraindicat, se recomandă să beți moderat în timpul sarcinii.

În plus, ceaiul roșu poate crește anemia, deoarece conținutul său ridicat de tanin interferează cu absorbția fierului, motiv pentru care consumul său este contraindicat persoanelor cu deficit de celule roșii din sânge.