În Chile, acest produs este consumat din ce în ce mai mult, ceea ce se găsește în general în supermarketuri și magazine specializate.

ideală

Fotografie El Mercurio

Quinoa este unul dintre cele mai importante cereale din America și a fost cultivată de mii de ani de grupurile etnice indigene, în principal de incași.

În Chile, acest produs este consumat din ce în ce mai mult, ceea ce se găsește în general în supermarketuri și magazine specializate într-o gamă de prețuri care se învecinează cu 2.500 de dolari pe kilogram. Deși dacă este achiziționat direct de la producător, acest preț va scădea considerabil, în acest caz se recomandă spălarea boabelor foarte bine și de mai multe ori, pentru a evita gustul amar.

Care sunt beneficiile acestui cereale?

De obicei este considerat o cereală, dar în realitate este sămânța unei ierburi, explică Erwin Núñez, academician la Școala de Nutriție și Dietetică din U. Andrés Bello.

El detaliază că quinoa, numită și quinoa sau kinwa, are un procent ridicat de proteine ​​(16%) mai mare decât cel al altor cereale precum orezul, ovăzul și grâul. „De asemenea, conține vitamine complexe B și E, izoflavone, amidon glicemic scăzut, astfel încât consumul său este benefic pentru pacienții cu diabet zaharat”, spune el.

De asemenea, conține minerale precum fier, fosfor, potasiu, calciu, magneziu și zinc, precum și un procent redus de grăsimi. „Are conținut de acizi grași esențiali și nu conține gluten, astfel încât poate fi utilizat fără probleme de către pacienții celiaci”, adaugă el.

Are un procent ridicat din totalul fibrelor dietetice, ceea ce îl face un aliment ideal pentru eliminarea toxinelor și a deșeurilor care pot deteriora organismul, prin urmare acționează ca un agent de curățare a organismului, ajutând la reducerea colesterolului rău sau a LDL din organism și la creșterea colesterol sau HDL, care va ajuta la prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare.

În plus, academicianul explică faptul că „produce o senzație de sațietate, deoarece are proprietatea de a absorbi apa și de a rămâne mai mult în stomac, fiind excelent pentru a susține dietele pentru controlul greutății fără a pierde energie sau nutrienți de calitate”.

Usor de facut

Gustul de quinoa este plăcut, are o textură moale pe palat și este foarte versatil și ușor de utilizat. Este folosit în general ca alternativă la orez, spune profesionistul.

„Se gătește în 15 până la 20 de minute și poate fi utilizat într-o mare varietate de feluri de mâncare dulci sau sărate, la micul dejun însoțit de nuci și iaurt, în timp ce pentru preparatele sărate poate fi folosit în salată sau servit cu legume sotate sau ca însoțitor de carne; ca făină poate fi folosită ca înlocuitor pentru făina de grâu sau porumb ”, detaliază Núñez.

Producția de quinoa se extinde din Venezuela până în Chile, iar în prezent Bolivia și Peru sunt principalii producători mondiali.