Centrul regional Entre Ríos amintește producătorilor și consumatorilor de măsurile de precauție pe care trebuie să le ia în considerare pentru a preveni boala.

trichinoza

Trichinoza este o zoonoză asociată în principal cu consumul de carne de porc crudă sau slab gătită; de animale de vânat, în principal mistreți sau cârnați, cârnați sau produse sărate de origine necunoscută sau fără control sanitar adecvat.

Centrul Regional Entre Ríos al Serviciului Național pentru Sănătate și Calitate Agroalimentară (Senasa) amintește producătorilor și consumatorilor de măsurile de precauție pe care trebuie să le ia în considerare pentru a nu contracta boala și a preveni răspândirea acesteia.

Trichinoza este produsă de un parazit cunoscut sub numele de Trichinella spiralis, care nu provoacă simptome la porci și nici nu modifică caracteristicile organoleptice ale cărnii.

Nu există vaccinuri sau tratamente de efectuat la animalul viu, astfel încât măsurile de prevenire constau în principal în manipularea și igiena în timpul ciclului de producție, efectuarea controalelor după sacrificare și în momentul pregătirii înainte de consum. Porcii pot contracta boala atunci când sunt crescuți sau păstrați în condiții de igienă precare și hrănite gunoi sau resturi de alimente care nu au fost supuse tratamentului termic necesar pentru a ucide parazitul.

Prin urmare, Senasa amintește producătorilor de importanța respectării standardelor sanitare stabilite pentru păstrarea și creșterea porcilor, hrănirea lor corespunzătoare, menținerea igienei, evitarea prezenței haldelor de gunoi în apropierea unității și efectuarea unui control strict al rozătoarelor.

Programul pentru controlul și eradicarea trihinozei porcine din Republica Argentina stabilește, printre alte puncte, obligația de a analiza prin intermediul unei tehnici numite „Digestie artificială”. o probă de carne de la fiecare porc sacrificat pentru a detecta prezența Trichinella spp.

Dacă rezultatul este negativ, acea carne poate fi eliberată pentru consum, în caz contrar, este distrusă și Senasa inițiază acțiuni pentru a găsi originea rezultatului pozitiv. Ulterior, unitatea este închisă atâta timp cât autoritățile sanitare consideră necesar pentru igienizarea sa.

În unele zone, treburile casnice sunt o practică obișnuită. În aceste cazuri, este important să ne amintim că o porțiune din măruntaiele fiecărui porc sacrificat trebuie trimisă pentru a fi analizată, pentru a efectua analiza corespunzătoare, înainte de a o consuma sau prelucra. În acest sens, un medic veterinar din zonă ar trebui consultat pentru a obține informații despre unde să trimită probele pentru analiză.

Cei care contractă boala pot avea febră, dureri musculare, diaree, vărsături, pleoape umflate, fotofobie sau degradare asemănătoare gripei, care poate fi, în unele cazuri, fatală.

Dacă aveți oricare dintre aceste simptome și ați consumat recent carne de porc sau oricare dintre produsele enumerate mai sus, mergeți rapid la cel mai apropiat centru de sănătate.