AROM DE FLACO

Acest fruct unic și sezonier are în trei rețete diferite și ușor de pregătit

Îmi place să merg la piață, nu atât la supermarket și la magazine. Îmi place să rătăcesc pe culoare, să văd ce îmi oferă fiecare tarabă, agitația, culorile, mirosurile, descoperirea ingredientelor ... Într-o piață mâncarea este adevărata vedetă și alegerea ingredientelor pentru o nouă rețetă este o experiență reală. La ultima mea vizită, smochinele mi-au atras atenția. Au fost pe piață pentru o perioadă scurtă de timp și sezonul lor se va încheia într-un timp scurt.

acest

Nu descopăr nimic dacă îți spun asta o dietă echilibrată și sănătoasă ar trebui să includă cel puțin cinci porții zilnice de fructe sau legume, dar trebuie să subliniez că, în plus, este de preferat să le consumi în timpul sezonului din care sunt tipice de atunci sunt la punctul optim de consum iar aroma, aroma, aspectul și substanțele nutritive sunt cele mai bune.

În ultima vreme se vorbește mult despre consumul de alimente sezoniere și locale, în special fructe și legume, dar chiar înțelegem de ce? Este important să cunoașteți temporalitatea produselor pentru a obține beneficiul maxim de la fiecare dintre ele. Și dacă sunt, de asemenea, produse cât mai aproape de noi, va garanta că vor fi la punctul lor optim de coacere, vor fi mai proaspete și mai gustoase. Un aliment local va fi neapărat un aliment sezonier.

Smochinele sunt un fruct unic care poate fi folosit în nenumărate rețete dulci și sărate. Și, dacă ai un dinte dulce ca mine și din când în când corpul tău cere zahăr, poți folosi acest fruct pentru a-ți îndulci rețetele într-un mod natural substituind zaharuri rafinate sau îndulcitori artificiali și, de asemenea, smochinele vă vor aduce o altă serie de beneficii potențiale pentru sănătate.

Smochinele sunt a sursă excelentă de fibre și plină de vitamine și minerale și o mulțime de nutrienți care promovează o digestie sănătoasă, reduce riscul bolilor de inimă și ajută la controlul nivelului zahărului din sânge.

De data asta m-am pregătit un meniu de început, fel principal și desert în care sunt prezente smochinele. Începem?

Această salată nu este numai ambalate cu alimente bogate în nutrienți care te vor face să te simți minunat, dar și această salată este foarte ușor de făcut. În doar 10 minute veți avea o salată perfectă pentru un început sănătos și satisfăcător.

Ingrediente pentru 4 persoane):

-300 de grame de pepene verde.

-1/2 ceapa rosie.

-4-5 smochine proaspete.

-40 de grame de brânză Feta.

-Rucola (după gust).

-1 lingura de ulei de masline extravirgin.

-1 linguriță suc de lămâie.

-1 linguriță de miere.

-1 lingură de mentă proaspătă.

zi proaspata de busuioc.

-2 linguri reducere otet balsamic.

-Sare si piper.

-Începeți prin pregătirea tuturor ingredientelor. Tăiați pepenele în cuburi mici.

-Tăiați ceapa roșie în fâșii subțiri de juliană, sfărâmați brânza Feta și tăiați smochinele în sferturi sau felii, după cum preferați.

-Curățați rucola.

-Așezați pepenele verde în centrul plăcii și acoperiți cu ceapa. Distribuiți rucola în jur și, deasupra, așezați smochinele.

-Răspândiți brânza Feta pe toată salata, dar mai ales pe smochine, deoarece contrastul sărat-dulce face această salată specială.

-Pregătiți vinaigreta amestecând uleiul, sucul de lămâie și mierea. Se toarnă amestecul peste salată și se rezervă într-o barcă cu sos în caz că cineva dorește mai mult dressing.

-Sare și piper după gustul dvs., dar amintiți-vă că brânza Feta adaugă deja o notă destul de sărată acestui fel de mâncare.

-Tocăm niște mentă și busuioc și presărăm peste salată.

-În cele din urmă, stropiți ușor salata cu reducerea oțetului balsamic.

Acest fel principal este bogat și sănătos. Un filet de porc iberic glazurat foarte gustos, cu atingeri dulci și fructate. Când vorbim despre o dietă sănătoasă, suntem obișnuiți să spunem nu porcului pentru că este gras, nu smochinelor pentru că conțin mult zahăr, nu sosurilor ... Dar o dietă sănătoasă este, mai presus de toate, echilibrată. Putem mânca de toate!

Vom folosi Carne de porc iberică, deoarece are mai puțină grăsime, cantitatea de smochine pe care o folosim este minimă și nu vom avea nevoie de mai mult de o linguriță de ulei pentru întregul vas.

Scrieți acest fel de mâncare în cartea de rețete, deoarece vă puteți permite în acele zile în care vrei să mănânci gustos, dulce ... și echilibrat.

Ingrediente pentru 4 persoane):

-500-600 de grame de filet iberic (calculăm aproximativ 140 de grame pe porție).

-250 de grame de ceapă.

smochine (calculăm 1,5-2 smochine pe persoană, plus 1-2 smochine pentru sos).

-250 de mililitri de bulion de carne.

-150 de mililitri de vin de Porto.

-30-40 de grame de miere.

-Ulei de măsline extra virgin.

-Sare si piper.

-Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

-Am început cu garniturile. Tăiați smochinele în sferturi sau jumătăți și așezați-le pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie de ceară. Nu uitați să rezervați două smochine pentru că ne vor ajuta să îngroșăm sosul.

-Amestecă o lingură de miere cu puțină apă și perie fiecare smochină pentru a se carameliza la cuptor.

-Coaceți 10-15 minute sau până când vă plac.

-Curățați șalotele și puneți-le într-o cratiță sau tigaie cu puțin ulei (nu mai mult de o lingură). Se adaugă sare, se acoperă și se pune la foc mediu pentru a se rumeni.

-Amestecați din când în când și urmăriți bine focul, astfel încât să nu ardă.

-Când vedeți că șalotii sunt maronii aurii, adăugați puțină apă și păstrați-l pe foc, astfel încât să se descurce bine în interior.

-Acest lucru poate dura 10-15 minute.

-Urmează să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, puneți vinul de Porto într-o cratiță și aduceți-l la fierbere, astfel încât alcoolul să se evapore.

-Adăugați restul de miere, bulionul, 1-2 smochine (curățate și tocate) și ramura de rozmarin pentru aromatizare, și lăsați sosul să se reducă la foc mediu timp de 10-15 minute.

-După ce a trecut timpul, scoatem rozmarinul și îl batem cu mixerul pentru a obține un sos oarecum gros.

-Să mergem cu muschiul. Cu un cuțit ascuțit și îndepărtați cu grijă orice grăsime din sfoară.

-Așezați într-o tigaie mare și sigilați sfoara pe toate părțile. Dacă aveți o tigaie antiaderentă, nu este necesar să adăugați ulei, deoarece va elibera grăsime. Dacă nu aveți, periați sfoara cu puțin ulei.

-Transferați sfoara într-un vas de copt.

-Coaceți la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Aveam deja cuptorul la aceeași temperatură pentru caramelizarea smochinelor.

-După ce s-a scurs timpul, scoateți sfoara din cuptor și lăsați-o să se odihnească înainte de a tăia porțiile.

-Pentru a servi, tăiați sfoara în bucăți. Așezați două porții pe fiecare farfurie cu garniturile de smochine și șalotă și, în final, sotati-le.

-Deoarece vasul are nevoie de verde, l-am însoțit cu puțină rucola.

A.m dependent de brânzeturi, vei ajunge să mă cunoști. Am încetat deja să mai număr rețetele de cheesecake pe care le-am salvat și am încercat, dar încă nu mă pot hotărî asupra uneia, îmi plac multe! Acest cheesecake este foarte sănătos, are puține calorii și mulți nutrienți. Este ușor de făcut și nu aveți nevoie de cuptor. Îndrăznești să o faci?

Ingrediente:

-60 de grame de caju.

-12-15 grame de ulei de cocos.

Pentru umplere:

-220 de grame de brânză Mascarpone.

-80 de grame de brânză de capră.

-150 de mililitri de „aquafaba” (apa pentru gătit nautul, cu care vom da aer acestei prăjituri).

-4 foi de gelatină.

-150 mililitri de lapte vegetal (migdale, fulgi de ovăz, soia ...).

-1 iaurt grecesc.

-1 lingură zahăr sau alt îndulcitor după gust.

-1 vârf de scorțișoară.

-1 linguriță de vanilie.

Pentru acoperire:

-10-12 smochine (unele pentru gem și altele pentru garnitură).

-1 lingură de miere.

-În primul rând, vom pregăti baza. Pentru a face acest lucru, zdrobim caju și, odată ce sunt tocați, adăugăm uleiul de cocos și zdrobim din nou până când formează un aluat.

-Întindem aluatul pe baza unei matrițe de 15 centimetri și la frigider în timp ce pregătim umplutura. Dacă mucegaiul este mai mare, adăugați încă câțiva caju și țineți minte că tortul va fi mai scurt.

Notă: Puteți înlocui caju cu migdale, alune, prăjituri cu fulgi de ovăz ... Caju este cea mai ușoară și mai sănătoasă opțiune.

-Să mergem cu umplutura. Pentru a face acest lucru, hidratăm foile de gelatină în apă rece și le lăsăm 10 minute.

-Încălziți laptele fără lapte la cuptorul cu microunde fără a fierbe și adăugați gelatina bine scursă. Amestecăm astfel încât să fie bine dizolvat.

-Pe de altă parte, punem mascarpone într-un castron, împreună cu brânza de capră, iaurtul, scorțișoara, vanilia și îndulcitorul pe care l-ați ales.

Notă: Am folosit brânză de capră, deoarece contrastul cu smochinele face ca această prăjitură să fie și mai interesantă, dar puteți folosi o altă brânză sau doar brânză Mascarpone. Important este că cantitatea totală de brânză este de 300 de grame.

-Adăugați laptele cu gelatina și amestecați bine. Gustă amestecul pentru a vedea dacă este suficient de dulce.

-În cele din urmă, vom adăuga aer la acest amestec. Asamblăm „aquafaba” până la zăpadă, cu tijele electrice, de parcă ar fi albușuri.

Notă: „aguafaba” este lichidul obținut din fierberea nautului pe care îl aruncăm în mod normal, dar pe care îl putem profita. Puteți folosi năut de oală, este suficient să le scurgeți. Cei 150 de mililitri corespund aproximativ unei cutii de conserve.

-Când sunt bine montate, le vom adăuga la rest ca și cum ar fi fost limpezi. Cu mișcări moi și învelitoare, astfel încât să nu piardă aer, până când se obține un amestec uniform.

-Scoatem baza din frigider și așezăm pe ea câteva smochine tăiate în jumătăți. Acoperiți cu umplutura și lăsați-l să se odihnească la frigider minim 4 ore, deși este de preferat să se odihnească peste noapte.

-Acum vom face o dulceață de smochine de casă foarte rapidă și simplă. Tăiați smochinele în bucăți și puneți-le într-o cratiță cu o lingură de miere și ½ pahar de apă.

-Puteți curăța smochinele, dar au avut o piele atât de subțire încât nu a fost necesar.

-Se încălzește la foc mediu timp de 15-20 de minute.

-Zdrobim și lăsăm să se tempereze pentru a prezenta tortul.

-În cele din urmă, acoperim tortul cu gem și decorăm după gust cu smochine proaspete.

Ai văzut ce tăietură spectaculoasă are acest tort? De asemenea îl puteți servi individual în pahare ca cele pe care vi le arăt în fotografie. Nu poate fi mai frumos, corect?

Puteți comenta rețetele mele în social media. Urmăriți-mă pe Instagram, Facebook sau YouTube. Promit mai multe surprize cu aromă ca protagonist! Ne vedem în curând!