Vă oferim instrucțiuni pentru transportul și depozitarea alimentelor și alte recomandări pentru a face cutia de prânz perfectă, fără a oferi întregii familii o durere de stomac mai târziu.

Sunteți în plină vacanță sau pe cale să vă bucurați de ea. Indiferent dacă plecați într-o călătorie sau rămâneți acasă, doriți să vă bucurați de câteva zile libere și să nu vă complicați viața cu mesele. Cu siguranță o să gătiți prea mult, profitați de tot ce există în frigider sau aruncați tupperware-ul. Ultimul lucru pe care îl doriți este să aveți probleme digestive. De multe ori mâncarea se simte prost nu pentru că este în stare proastă, ci pentru că am păstrat-o prost. Dacă doriți să evitați gastroenterita tipică de vară pentru dvs. și întreaga familie, scrieți recomandările Organizației Mondiale a Sănătății.

regula

Cele șapte chei ale siguranței alimentelor

Alimentele pot conține germeni sau toxine patogene sau pot deveni contaminate prin contaminare încrucișată, lipsă de igienă sau temperaturi inadecvate, printre alte cauze. Caracteristicile alimentelor în sine, indiferent dacă este natural sau procesat, are mai multă sau mai puțină apă sau este ambalat într-un anumit mod, poate favoriza multiplicarea bacteriilor (cele mai periculoase: Salmonella, Listeria monocytogenes sau Escherichia coli), virus (Norovirus, Rotavirus, Hepatita A) sau toxine produs de microorganisme (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens) qcare duc la intoxicații alimentare.

Pentru a minimiza șansele de contagiune, OMS recomandă aceste șapte linii directoare:

  1. Curățare. Trebuie întotdeauna spalarea mainilor înainte de a începe gătitul sau în timpul pregătirii alimentelor. Trebuie și tu spălați și igienați suprafețele de contact și ustensilele de bucătărie, precum și protejarea alimentelor și a spațiului în care gătim de insecte, dăunători, animale de companie sau alte animale.
  2. Separați alimentele crude de cele fierte. Aceleași ustensile cu care se manipulează alimentele crude nu pot fi împărțite cu cele gătite. Este necesar să le curățați nu traversați contaminarea: schimb germeni de la unul la altul.
  3. Păstrați alimentele în recipiente separate. Nu amestecați niciodată alimente crude și fierte sau amestecați alimente fierte diferit. Tipurile de gătit sunt diferite în fiecare preparat și influențează conservarea alimentelor.
  4. Gatiti bine alimentele. În carnea roșie și pui, verificați întotdeauna acest lucru atunci când tăiați sucurile nu sunt roz, ci maro. Supele și tocanele ar trebui să atingă temperatura de fierbere sau cel puțin atingeți 70 de grade în centrul produsului timp de 30 de secunde. Există termometre de bucătărie care ne vor spune dacă au atins această temperatură, capabile să păstreze inactivitatea majorității microorganismelor.
  5. Păstrați alimentele la temperaturi sigure. Alimentele gătite și perisabile nu trebuie lăsate niciodată la temperatura camerei. Acestea trebuie refrigerate cât mai curând posibil, de preferință sub cinci grade. Când dezghețați, să evităm să o faceți la temperatura camereiCel mai bun în frigider, cuptor sau cuptor cu microunde. Când refrigerăm alimentele, creșterea microorganismelor încetinește. Prin înghețarea acestuia, îi oprim creșterea.
  6. Folosiți apă și alimente sigure. Alimentele, inclusiv apa și gheața, pot conține microorganisme sau substanțe chimice. Din acest motiv, fructele și legumele trebuie spălate și dezinfectate întotdeauna, mai ales dacă sunt consumate crude.
  7. Fiți atent la orice schimbare. Orice semn de modificare (mirosuri proaste, mucegaiuri, cutii bombate sau ruginite, scurgeri din recipiente sau cochilii, în cazul ouălor) indică faptul că trebuie să respingem produsul. În ceea ce privește obiceiul de a tăia părțile afectate și de a folosi alimente, experții recomandă să nu o facă. Când un aliment începe să se deterioreze, există o parte vizibilă a procesului (mucegai sau modificări de culoare), dar întregul produs este deteriorat.

În afara frigiderului: maxim două sau patru ore

Poate cea mai puțin cunoscută regulă de siguranță alimentară: lAlimentele gătite sau perisabile nu pot fi scoase din frigider decât două-patru ore. Temperatura camerei este ideală pentru proliferarea tuturor tipurilor de microorganisme, indiferent de anotimpul anului.

Pe de altă parte, ca regulă generală, este de preferat să nu pregătiți cantități excesive de alimente și să faceți acest lucru cât mai curând posibil, deoarece cu cât gătim mai mult, cu atât va fi mai dificil să păstrăm produsele în condiții optime. Siguranța alimentară depinde în mare măsură de temperatură, așa că vara trebuie să fii deosebit de atent și urmați aceste recomandări:

  • Frigider sub cinci grade. Este important să verificați dacă există suficient spațiu pentru a permite circulația aerului între alimente.
  • Păstrați alimentele calde peste 65 de grade. Dacă doriți să le mențineți fierbinți pentru a le consuma mai târziu, introduceți-le în cuptor la o temperatură peste 65 ° C.
  • Urmați instrucțiunile de depozitare. Citiți pe eticheta alimentelor dacă alimentele sunt păstrate la frigider sau congelate. Multe alimente sunt depozitate la temperatura camerei, dar, odată deschise, necesită depozitare la rece.
  • Împărțiți mâncarea în porții pentru a o răci. Dacă vasul proaspăt gătit nu va fi consumat imediat, temperatura trebuie scăzută cât mai curând posibil. Când nu mai eliberează abur, transferați-l în mai multe recipiente mici și puneți-le în frigider sau congelator.
  • Transportați mâncarea la rece. Aduceți o pungă izolată pentru transportul alimentelor perisabile, precum și a alimentelor congelate sau refrigerate. Dacă avem un frigider portabil, să verificăm dacă se răcește și că are tot ce este necesar pentru a face acest lucru. În orice caz, dacă urmează să transportăm alimente pentru a le consuma în aer liber, evitați produsele lactate proaspete sau produsele care fermentează rapid (ouă, maioneză sau supe de legume gătite timp de câteva zile).

Cutii de prânz sigure: nu depozitați germeni

Tuppers sau cutii de prânz sunt o invenție bună, deoarece vă permit să conservați alimentele și să le mutați, dar și o sursă de germeni. Atunci când le cumpărați, este important să verificați dacă pot fi încălzite în cuptor sau în cuptorul cu microunde, congelate sau dacă pot fi introduse în mașina de spălat vase. Pentru securitate suplimentară, respectați următoarele instrucțiuni: