cocido

Ingrediente

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 oase de vițel
  • 1 os de porc
  • 400 gr de pui
  • 6 tulpini fierte
  • 1 chorizo ​​mare
  • 80 gr slănină
  • 400 gr carne de vită
  • 50 gr escaleta de vițel
  • 300 gr de naut
  • 1 ceapă
  • 3 cartofi
  • 1 carnat de carne
  • ulei de masline virgin
  • Sare și piper după gust

Pregătirea

Tocană de Madrid Este, așa cum sugerează și numele său, cel mai tipic fel de mâncare din capitală. Dacă îți faci cercetările, poți găsi locuri în Madrid unde îți servesc o tocană delicioasă fără să încaseze prea mult, dar cu această rețetă nu mai trebuie să te întorci pentru că vei avea un fel de mâncare de restaurant.

Este important ca fierberea tocăniței să dureze câteva ore, dar nu trebuie să fim conștienți de ea tot timpul. De asemenea, trebuie să ne amintim să îmbibăm nautul cu o noapte înainte, astfel încât să nu dea dureri de stomac atunci când le mâncăm.

1. Vom începe prin a pune apă într-o cratiță destul de mare (cea mai mare pe care o avem) și lăsând-o să se încălzească. Când începe să fiarbă, adăugați o mână de sare și alta de piper, urmată de uleiul de măsline virgin, nautul, tulpinile, cerna de vițel și oasele de vițel și osul de porc. În plus, adăugăm ceapa, pe care am curățat-o și tăiată-o în segmente mari. Lăsăm toată această gătire la foc mare timp de o oră.

2. După ce a trecut ora, adăugați carnea de pui, chorizo, slănina și cârnații din carne în cratiță și lăsați-o să gătească în continuare încă 1 oră și jumătate.

3. Apoi, putem adăuga cartofii, curățați anterior, în cratiță și lăsăm-o să gătească în continuare până la cele 3 ore estimate.

4. După 20 de minute de odihnă după toată fierberea tocăniței, o servim în părți. Pentru a face acest lucru, strecurăm bulionul din fierberea tuturor ingredientelor. Dacă vrem, putem găti niște tăiței și le putem adăuga pentru a face supă.

5. Pe de altă parte, servim nautul într-un vas separat. Și, într-o altă sursă, așezăm ceapa, cartofii și diferitele carne tăiate după bunul plac și separate, astfel încât fiecare să poată mânca ceea ce îi place.

Dacă vrem, putem mânca nautul fără să-i punem în bulion și să-i condimentăm cu puțin ulei de măsline virgin foarte bogat. În plus, este convenabil să puneți uleiul pe masă pentru a-l turna peste carne atunci când le consumați.