brocoli este o leguma crucifer, un grup interesant de plante care nu ar trebui să lipsească din vasele noastre datorită proprietăților sale puternice anticancerigen și antioxidanți. Sunt crucifere: conopidă, romanescu, toate varza, broccoli, rucola, năsturel, nap, ridichi. Broccoli la abur este cel mai bun mod de a găti crucifere pentru a-i stimula fitochimicalele sănătoase.
În această rețetă am gătit broccoli aburit timp de 4-5 minute pentru a păstra mirozinază, enzima care permite compușilor numiți glucozinolați să devină molecule sănătoase pentru corpul nostru. Și este însoțit de un sos romesco care încorporează un ingredient neobișnuit: muştar, pentru a spori mirozinaza. Este deosebit de important să folosim muștar sau alte crucifere crude (cum ar fi ridichi, varză de broccoli, rucola, năsturel sau ridiche) dacă vom abri broccoli mai mult de 5 minute sau dacă folosim orice alt tip de gătit. Cu aceasta și folosind un broccoli cât mai proaspăt posibil, vom lua un fel de mâncare nu numai că este foarte bogat, dar și foarte terapeutic.
- Rețetă de broccoli cu midii de țelină aburită - Hogarmania
- Rețetă de pui cu broccoli în sos de soia și miere
- Rețetă de piept de pui în sos de miere și muștar - Periodista Digital
- Somon aburit cu sos de muștar de modă veche și cidru
- Rețetă sos Romesco, ingrediente, mai puține calorii