Cum se prepară codul copt, astfel încât să fie corect? O rețetă foarte simplă pe care sigur o veți „broda” dacă veți ține cont de aceste trucuri. Într-un alt articol de Periodista Digital am făcut supă ușoară de pește, astăzi și un pește tradițional post, cod.

digital

Calorii și substanțe nutritive din cod

Consumul acestui pește a fost și continuă să fie de o mare importanță comercială. Cod cu merluciu și ton este una dintre cele mai consumate specii din lume. Comerțul lor a început în secolul al XV-lea, dar încă din secolul al X-lea, vikingii consumau cod sărat. cod oferă 80 de calorii pe 100 de porții de gram, și 1 gram de grăsime. Oferă 18 grame de proteine, vitamine B, cum ar fi niacina sau B3 (5,15 mg), vitamina B 12 (1,20 ug), vitamina A, (6,50 ug). De asemenea, are calciu (26 mg), fier, (0,32 mg) și potasiu (352 mg) și fosfor (194 mg).

În general, peștele la cuptor este mai suculent dacă este făcut cu piele, deoarece primește căldura și îl transmite în interior, dar într-un mod mai moale decât atunci când peștele este fără piele. Un pește copt gătit cu pielea sa nu va avea niciodată același gust pentru tine ca și fără el, ia testul! Pielea ține, de asemenea, carnea de pește, Dacă îl scoateți, se sfărâmă ușor. Odată gătit vasul este îndepărtat dacă preferați să serviți fără piele.

Găsirea codului înghețat cu piele este dificilă, aproape toate sunt curate, totuși pentru a evita uscarea prea mult, la jumătatea gătitului acoperim fileurile cu hârtie rezistentă la grăsimi (mai bine decât utilizarea foliei de aluminiu) și astfel se usucă mai puțin. Dacă puteți folosi mult mai bine cod proaspăt pentru rețetă, nu este un pește foarte scump, îl puteți găsi la aproximativ 4 € pe tava de 400 de grame.

Un truc pentru ca peștele să nu devină prea uscat este să adăugați puțin bulion de pește la jumătatea gătitului, când îl întoarcem (poate fi dintr-o cutie sau să diluăm un mic cub de pește în apă fierbinte). Bulionul respectiv se va alătura restului ingredientelor din fund și veți avea un sos delicios.

Cum se face codul copt

Ingrediente pentru 4 persoane

  • Fileuri de cod sau fileuri cu piele - 4 unități
  • Ceapă - 1 unitate
  • Cuișoare de usturoi - 2 unități
  • Cimbru - 1 linguriță
  • Coaja de lamaie - 1 lingurita
  • Suc de lămâie - cel al unei lămâi
  • Ulei de măsline extravirgin - 50 ml
  • Pătrunjel tocat - 1 lingură
  • Sarat la gust
  • Ardei - un vârf
  • Bulion de pește - 125 ml

Pregătirea

Tăiați mărunt ceapa și cățelele de usturoi, adăugați-le într-un mortar cu coaja de lămâie, cimbru și suc de lămâie. Zdrobiți aceste ingrediente, se adauga doua linguri de ulei de masline si din nou se paseaza usor.

Pregătiți un vas de copt și adăugați mai întâi pansamentul. Apoi peștele, apăsați ușor împotriva pansamentului și rotiți-l.

Se introduce în cuptor cu pielea îndreptată în sus, se adaugă sare și piper. Setați cuptorul la 180 de grade timp de 30 de minute. La jumătatea gătitului, sau 15 minute, adăugați bulionul de pește și întoarceți codul. Dacă este înghețat la jumătatea gătitului, acoperiți tigaia cu hârtie de copt.

După timpul de gătire, lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute.

La momentul servirii eliminați cu grijă fileurile de cod, Cu restul ingredientelor pe care le-am lăsat în fundul sursei, putem face un sos măcinând într-un blender, dacă nu aveți bulion adăugați câteva linguri. Codul copt este însoțit de salată, o garnitură de legume sau cartofi.

Ti-a placut reteta de cod la cuptor? Urmăriți-ne pe Facebook, pentru a descoperi rețetele noastre.

CONTRIBUIȚI LA UN JURNALIST DIGITAL

Vrem să continuăm să fim un mijloc gratuit de comunicare

Căutăm oameni angajați care să ne sprijine