Batbout este un tip de pâine marocană foarte asemănătoare cu pâinea pita, există multe pâini similare care au unele caracteristici care le conferă nuanțe diferite. Este un subiect interesant la fel de complicat, deoarece există variații care apar în familii, în regiuni ... Aceasta Rețetă Batbout, cunoscut și sub numele de matlouh este cel mai simplu.

gastronomică

Această pâine este foarte ușoară și rapidă de făcut, nu este necesar să aprindeți nici măcar cuptorul, deoarece se poate face pe o plită sau tigaie, ca brioșele englezești. Pâini precum Batbout ei sunt cei la care apelăm când nu avem prea mult timp să facem pâine, dar vrem să ne bucurăm de o mâncare naturală și aromată, știm deja cât de greu este să găsești pâine bună în multe orașe ...

Evident, batbout pâine Oferă o aromă naturală și bogată, dar nu este același lucru cu pâinea cu aluat, există multe zile bune pentru a savura această pâine plată, precum și rețete ideale pentru aceasta, umpluturile pe care le putem încorpora nu au limite. După cum am menționat, este ca o pâine pita și aceasta este rețeta de bază, fără ulei de măsline, fără lapte ... dar este făcută cu griș.

Ingrediente (6 pâini)

  • 200 de grame de făină de pâine
  • 50 de grame de griș de grâu
  • 3 grame de drojdie uscată de brutar (sau 5-6 grame de drojdie proaspătă)
  • 3 grame de sare
  • 165 grame de apă.

Elaborare

Puteți face aluatul în mixer sau manual, aceste cantități de ingrediente se manipulează foarte bine, aluatul se face foarte ușor, deși trebuie să frământați câteva minute, înveseliți-vă că „agăță”.

Puneți făina, grișul și sarea într-un castron. Dacă folosiți drojdie proaspătă, dizolvați-o în puțină apă caldă sau rupeți-o în făină frecând-o cu vârful degetelor, nu ar trebui să intre niciodată în contact cu sarea. Dacă folosiți drojdie uscată, adăugați-o direct la făină.

În cele din urmă adăugați apă, în funcție de calitatea sau puterea de absorbție a făinii, necesarul de apă poate varia, este mai bine să începeți prin a pune puțin mai puțin și să adăugați mai mult dacă la frământare vedeți că lipsește. În mod similar, dacă aluatul este prea uscat, poate fi necesar să adăugați mai mult.

Se amestecă până când toate ingredientele s-au reunit și se transferă aluatul pe suprafața de lucru, se frământă timp de șase sau opt minute, până se obține un aluat elastic, fin și omogen, doar lipicios. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute, acoperit, în timp ce pregătiți o suprafață pentru a lăsa pâinile formate, cu teflon, silpat sau altele, ușor pudrate cu făină.

Împărțiți aluatul în șase bucăți și formați-le într-o bilă pe bancul de lucru ușor făinat, apoi aplatizați-le la 1/3 din grosimea pe care o așteptați. Se pot face mai subțiri sau mai groase, în funcție de cu ce urmează să fie servite, facem pâinea Batbout mai groasă dacă trebuie să se umple și mai subțire dacă trebuie să se înmoaie într-un sos sau să se înmoaie.

Așezați pâinile formate pe suprafața pregătită, acoperiți-le cu o cârpă și lăsați-le să fermenteze aproximativ o oră, într-un loc cald, fără curenți de aer. După acest timp, încălziți plăcuța sau tigaia pentru a face pâinea, temperatura ar trebui să fie cu un punct mai mare decât temperatura medie.

Se întinde fierul cu puțin ulei de măsline extravirgin, folosind o pensulă sau un șervețel de hârtie. Când fierul este fierbinte, puneți pâinile în loturi adecvate capacității lor, veți vedea că în timpul gătitului se umflă. Întoarceți-le de două sau trei ori în timpul gătitului și când le scoateți, puneți-le pe o farfurie adăpostită cu o cârpă.

Vă puteți bucura de pâinea Batbout proaspăt preparată (și, de asemenea, odată rece), ca acompaniament la mâncare sau pentru a o umple cu o combinație de ingrediente, pui, falafel, salată, hummus, avocado ... poftă bună!