Toată lumea știe că atunci când pregătim un clocot, o mare parte din substanța și vitaminele ingredientelor rămân în apă, deci de ce să nu o refolosim?

pentru

Un cartof fiert de bază, morcov, varză, fasole verde și pui ne va oferi un bulion de bază cu care să pregătim o tocană reconfortantă de naut la care vom adăuga dovlecei.

Ingrediente pentru 4 persoane
  • 1l bulion fiert
  • 400g năut gătit
  • 1 dovlecei
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 2 ouă fierte
  • 1 frunza de dafin
  • Cimbru
  • Sare

Pentru a-l pregăti, vom începe să eliminăm capetele unui dovlecei, pe care îl vom tăia mai întâi în patru sferturi și apoi în felii de aproximativ trei milimetri. Se presară sare și se lasă într-o strecurătoare pentru a elibera apa amară. Curățați și tocați o ceapă, pe care o vom prăji într-o cratiță cu o lingură generoasă de ulei de măsline extravirgin. În timp ce se braconează, curățăm un morcov, îl tăiem mai întâi în jumătate și apoi în felii subțiri. O adăugăm la ceapă împreună cu dovleceii, pe care îi vom clăti și scurge bine. Adăugați 400g de naut gătit, o frunză de dafin, cimbru, sare și 1 litru de bulion fiert.

Lăsați-l să fiarbă aproximativ o oră, timp în care pregătim un ou fiert tare pentru fiecare două persoane.

După acel timp și cu ouăle deja curățate, putem servi escudella, pe care o vom însoți cu o jumătate de ou fiert tare de persoană.