Pesto este un sos italian de origine genoveză care conține busuioc, brânză, nuci de pin, usturoi și ulei de măsline. Ingrediente simple care îl fac un sos proaspăt și ușor la care puțini oameni pot rezista.

paste

Dacă pregătim sosul acasă este mai mult decât probabil să nu mai cumpărăm niciodată ambalajul deoarece, deși versiunile de casă depășesc de obicei cele industriale, cu sosul pesto este mult mai exagerat. Nu au nimic de-a face cu asta. De asemenea, trebuie doar să zdrobim ingredientele și să fierbem pastele al dente. În 15 minute avem o rețetă de scandal.

În Genova este obișnuit ca sosul pesto să folosească o pastă numită trofeu, nu atât de ușor de găsit pe aceste meleaguri, dar cu paste lungi precum linguine este, de asemenea, obișnuit.

Ingrediente

  • 60 gr. busuioc proaspăt (cele mai fragede frunze)
  • 1 cățel de usturoi (sau mai puțin)
  • 50 gr. de brânză parmezan
  • 50 gr. de brânză pecorino
  • 50 gr. nuci de pin
  • O linguriță de sare grosieră
  • 100-120 ml. ulei de măsline extra virgin
  • Puțină apă de gătit (din paste)

Pregătirea

Fierbem pastele dorite urmând instrucțiunile producătorului.

Începem să pregătim pesto-ul. Este important să folosiți cele mai fragede frunze de busuioc, cele mai mici. Le spălăm și scoatem tulpinile. Cantitatea de usturoi este de gust, putem folosi doar o bucată sau putem folosi un usturoi întreg dacă preferăm o aromă mai puternică.

În mod tradițional, sosul este preparat cu mortar și energie, nu cu un robot de bucătărie (dar nu vom spune nimănui dacă utilizați un mixer sau robot).

Cu un mortar sau o mașină de bucătărie, mărunțim toate ingredientele. Usturoiul se toacă mai întâi manual și apoi se adaugă restul. Culoarea trebuie să fie un verde strălucitor. Nu trebuie să trecem peste bord cu cantitatea de brânză și să ne uităm la culoare este o modalitate bună de a găsi locul potrivit.

Dacă după măcinarea pesto-ului este puțin gros, putem adăuga o lingură sau două din apa de gătit a pastelor.

Potrivit genovezilor, trebuie să serviți pesto în fundul farfuriei și să puneți pastele deasupra, nu invers, așa cum facem de obicei. Amestecăm până când pastele și sosul sunt bine integrate și să mâncăm.

Conform criteriilor Mai multe informații