rețete

Curățați un picior de țelină de maximum 15 centimetri, puneți-l în apă clocotită cu sare și lăsați-l să se înmoaie timp de cinci minute, îndepărtați-l și răciți-l în jetul de apă rece, tăiați-l în patru părți pe lungime și fiecare dintre acestea este pliat în jumătate; Așezați într-o farfurie sau frigider și acoperiți cu apă clocotită, condimentați cu sare și acoperiți cu un disc de hârtie lucioasă, pătat pe o parte cu cinci grame de unt, asigurându-vă că untul este în contact cu țelina.

Când sparge fierberea, se pune la cuptor sau se lasă să gătească moderat pe farfuria de bucătărie, iar odată ce bulionul se evaporă, se scoate și se păstrează.

Faceți clic pentru a merge direct

Țelină fiertă cu sos de roșii

Odată fierte, se pune într-o sursă, se acoperă cu patru linguri de sos de roșii și se servește.

Țelină fiertă cu sos de vinaigrette

Prajiti telina, asezati intr-un vas si serviti acoperit cu jumatate de decilitru de sos de vinaigreta.

Notă. - Dacă există multă țelină pentru o dată, serviți jumătate, iar cealaltă se servește într-o altă masă, încălzind-o cu puțin bulion sau apă.

Salată de țelină Marichu

Rădăcina de țelină este tăiată în fâșii fine de juliană și lăsată într-o macerare condimentată cu sare și suc de lămâie și ulei, scursă și amestecată cu o jumătate de parte de bonito murat, așezată într-un platou sau antipastă și formată o movilă, acoperită cu o lingură de sos de maioneză puțin groasă, ornați marginea cu felii de morcov fiert și serviți.

Salată de țelină Roșita

Se prepară la fel și se servește ca salata Marichu, înlocuind feliile de morcov cu felii subțiri de roșie.

Salomata de telina Salome

Se pregătește și se servește ca salata Rosita, împodobind granița! movilă de salată cu mucegaiuri mici (dublu față de un degetar) cu orez Indiana, acoperind suprafața fiecăruia dintre acestea cu un sos de maioneză groasă roz format cu un con de hârtie pentru barbă.

Note. - Maioneza trandafirilor poate fi colorată cu câteva picături de carmin sau o altă culoare, din capriciu; este suficientă o lingură de sos.

Matrițele se pot face cu cupe mici. Curățați o tulpină de țelină de maximum 15 centimetri, puneți-o în apă clocotită cu sare și lăsați-o să înălbească timp de cinci minute, îndepărtați-o și răciți-o sub fluxul de apă rece, tăiați-o în patru părți în lung, și fiecare dintre aceste băuturi alcoolice și poate fi servit trei sau patru pe porție.

Piure de țelină

Întărit un picior de țelină, se trece printr-o sită cu o treime din cartoful fiert. Se termină ca piureul de anghinare.