De la 11 mai anul trecut, mai mult de jumătate din populația țării noastre este deja în faza 1 a planului treptat de descalare propus de guvern și se așteaptă ca provinciile rămase să se alăture în curând.

idei

Intrând acum în ultima treaptă de primăvară, nu este doar timpul să ne întoarcem la terase, putem profita și de ocazie pentru a ne întâlni cu prietenii și familia în aer liber, lucru care este cu siguranță apreciat după atâtea săptămâni de închidere. Pe lângă faptul că vă adunați acasă cu un aperitiv bun, poate doriți mai mult organizează un mic picnic afară, respectând întotdeauna reglementările de siguranță și în spațiile permise pentru aceasta.

Fie că vom organiza micul picnic printre oamenii cu care împărtășim o casă sau dacă ne vom întâlni cu alți membri ai familiei sau cu prietenii din străinătate, trebuie să continuați să respectați reglementările actuale și urmați recomandările oficiale. Aceleași orientări generale care trebuie respectate acasă pot fi aplicate atunci când luăm mâncarea în străinătate.

Deși avem mai multă libertate, să ne amintim că virusul este încă prezent și riscurile nu s-au diminuat deoarece continuăm fără un vaccin sau un tratament eficient. Obiectivul planului de descalare este de a recupera, încetul cu încetul și pe cât posibil, o anumită normalitate care nu ne conduce la o altă criză de sănătate disproporționată. Primul lucru este responsabilitate personala, cu noi și cu ceilalți.

Deși ne putem întâlni cu încă nouă persoane, putem face picnicul într-un mic comitet și să ne bucurăm de același lucru și va fi mai ușor să respectăm distanta sociala recomandat. Distanța de siguranță de doi metri între oameni poate fi mult mai eficientă decât o mască, a cărei utilizare este, de asemenea, mai mult decât recomandabilă atunci când ieșim din casă, atâta timp cât o folosim bine.

Acestea fiind spuse, vă recomandăm să pregătiți feluri de mâncare speciale pentru a vă bucura în aer liber, ușor și sigur de transportat și că sunt confortabil de împărtășit și gustat afară. Cu cât avem nevoie de mai puțină manipulare când ieșim din casă, cu atât mai bine.

1. Sandwich cu calamar

Ingrediente

Cum se face sandwich-ul de calamar

Începem prin a curăța calmarul și separând aripioarele și tentaculele. Tăiem corpul în inele cu un cuțit ascuțit. Aripioarele sunt ceva mai dure, așa că le vom folosi pentru tocănițe.

Amestecăm făinurile și trecem calmarul pentru a le făina. Este important îndepărtați excesul de făină, scuturând ușor calmarul peste o strecurătoare.

Încălzim uleiul de măsline la temperatura foarte ridicata, la aproximativ 180 ° C, astfel încât aluatul să fie clar, ușor și să nu se desprindă. Le prajim si le scurgem pe hartie absorbanta. Le așezăm pe pâine, răspândind bine cu generozitate.

2. Sandwich de vita, mustar si rucola marinata

  • Ingrediente per persoană. 5 g maioneză, 2 g muștar Dijon, 100 g carne de vită sau carpaccio, 20 g mozzarella, 1 avocado mic, 1 roșie, rucola, 2 felii de grâu integral sau pâine de cereale.
  • Elaborare. Amestecăm maioneza cu muștarul. Scoatem bila de mozzarella din ser și tăiem patru felii. Păstrăm excesul în ser la frigider. Tăiem avocado în două, pe lungime, și separăm cele două jumătăți. Scoatem pielea din jumătatea dezosată și tăiem patru felii. În cele din urmă, spălăm roșia și tăiem trei sau patru felii. Se întinde maioneza de muștar pe una dintre feliile de pâine și se stratifică ingredientele în ordine: carne de vită, mozzarella, avocado, roșii și, în final, rucola.

3. Extremaduran Zorongollo

  • Ingrediente pentru 4 persoane. 3 ardei roșii cărnoși, 1 ceapă de primăvară, 2 roșii de viță de vie, 3 ouă, 1-2 căței de usturoi, ulei de măsline extra virgin, oțet de sherry, sare și pătrunjel proaspăt sau arpagic tocat.
  • Elaborare. Prajiti ardeii asa cum este descris aici si rosiile. Curățați și tăiați în benzi. Tăiați arpagicul în pene fine și puneți-l într-un castron acoperit cu apă foarte rece și un vârf de sare. Gatiti ouale in apa clocotita 8-11 minute. Se răcește, se curăță și se rezervă. Asamblați zorongollo tăind ardeii prăjiți în fâșii, adăugați pulpa de roșii prăjită și usturoiul tocat sau feliat. Adăugați un strop generos de ulei de măsline extravirgin, oțet după gust și sare. Se amestecă și se servește cu arpagicul bine scurs, oul tocat sau tocat și puțin mai mult ulei. Finalizați cu piper negru și/sau pătrunjel tocat, dacă doriți. Rezervati la frigider.

4. Rulouri de mezeluri

  • Ingrediente pentru 4 persoane. 12 cârnați proaspeți, 1 foaie dreptunghiulară de foietaj, 1 ou, 1 felie de pâine, 15 ml lapte, 5 g usturoi sau sare normală, 5 g ierburi provensale, 5 g muștar, susan (opțional).
  • Elaborare. Încălzim cuptorul la 190ºC. Fărâmițăm pâinea feliată și o udăm cu laptele și jumătate de ou, cealaltă jumătate o rezervăm pentru periaj. Cu o furculiță zdrobim pâinea și amestecăm cu sarea, ierburile și muștarul. Îndepărtăm și aruncăm pielea cârnaților și ne sfărâmăm cu mâinile, îndepărtând orice grăsime rămasă. Amestecăm cu amestecul de pâine. Întindem foietajul și îl tăiem, în lățime, în trei fâșii. Împărțim umplutura de cârnați între cele trei fâșii, întinzându-l de-a lungul capătului cel mai lung. Periați capătul opus cu oul și rotiți în cilindri. Tăiem fiecare cilindru în bucăți mici. Facem două incizii diagonale pe fiecare rolă, periem cu ou și presărăm cu susan. Punem pe o tava de copt cu hartie pergament. Coaceți în partea de jos a cuptorului timp de aproximativ 25 de minute, sau până se rumenesc.

5. Taco-uri picante de creveți

  • Ingrediente pentru 2 persoane. 250 g creveți curățați, 1 lingură de pătrunjel tocat, 1 linguriță de coriandru tocat, shichimi togarashi după gust sau alt amestec de condimente fierbinți, 1/2 linguriță de chimen măcinat, piper negru, 1 lingură de suc de lămâie, 1 ceapă purpurie, 1/2 escarola, tortilla de grâu.
  • Ingrediente pentru sos. 1/2 avocado copt, 2 linguri de tahini, 1 linguriță de muștar, puțin suc de lămâie sau lămâie, 1/2 linguriță de orez sau oțet de mere, 1 cățel de usturoi, sare și piper negru.
  • Elaborare. Tocați creveții dacă sunt foarte mari și puneți-i într-un castron. Se amestecă cu coriandru tocat, shichimi togarashi, chimen, piper negru proaspăt măcinat și sucul unui lime. Rezervă. Pregătiți sosul măcinând cu un blender sau prelucrați pulpa unei jumătăți de avocado copt cu tahini, muștar, un strop de lime sau suc de lămâie, orez sau oțet de mere, un cățel de usturoi, sare și piper negru după gust. Asamblați tacos-urile distribuind umplutura în tortilla de grâu. Așezați un pat de andive curate și tăiate, adăugați creveți scurși, ceapă roșie tăiată în benzi fine de juliană și sos după gust.

6. Salată caprese cu avocado și miere

  • Ingrediente pentru 4 persoane. 125 g amestec de salată verde, 2 roșii mari coapte sau 24 roșii cherry, 2 bile de brânză proaspătă de mozzarella, 2 avocado, 24 măsline negre, busuioc proaspăt, 1 linguriță de miere, 50 ml ulei de măsline extravirgin, 25 ml oțet de Modena, sare.
  • Elaborare. Vom începe prin tăierea roșiilor în segmente mari cu un cuțit ascuțit, le vom pune într-un castron de salată pe o bază dintr-o varietate de salate verde deja spălate. Scurgem brânza mozzarella și o tocăm, apoi tăiem avocado în jumătate și le tăiem în pene mari și o adăugăm cu roșiile. Pentru dressing amestecăm mierea, sarea, uleiul și oțetul și amestecăm cu câteva lansete, o turnăm peste salată. Distribuim busuiocul și măslinele negre.

7. Pui rotund rece

  • Ingrediente pentru 6 persoane. 500 g piept de pui, 100 g șuncă gătită cubulețe, 400 ml smântână de gătit, 2 ceapă de primăvară mică, 1 albus de ou, 50 g pesmet, 3 linguri de tarhon, 1 cățel de usturoi, 25 g de fistic decojit, ulei, sare și piper.
  • Elaborare. Tăiați puiul foarte fin și, de asemenea, ceapa și usturoiul și sfărâmați pâinea. Adăugăm totul într-un castron împreună cu tarhonul și fisticul. Se adaugă sare și piper și se amestecă, se bate ușor smântâna și se aduce albușul la rigid. Adăugăm ambele la amestec și amestecăm bine. Reglăm din nou sarea și piperul și adăugăm o notă de nucșoară sau ghimbir. Aranjăm folie de aluminiu pe o tavă, o întindem cu ulei de măsline, distribuim puțin din amestecul de pui pe care l-am pregătit și îl înfășurăm strâns. Repetăm ​​operația până când rămânem fără amestec (pentru două sau trei) și coacem la 180 ° C timp de o oră. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească înainte de a mai consuma cel puțin încă două în frigider înainte de tăiere.

8. Falafel de sfeclă roșie

  • Ingrediente pentru 8 persoane. 300 g naut hidratat 12 ore, 150 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 buchet de coriandru, 1 buchet de pătrunjel, 1 linguriță de chimen, 50 g pesmet, 75 g făină de naut, 1 linguriță chimie drojdie, 1 sfeclă gătită, sare, piper și ulei pentru prăjit.
  • Elaborare. Răzuim sfecla și o așezăm pe o strecurătoare. Strângeți cu o lingură până când se usucă cât mai mult posibil. Așezăm toate ingredientele în paharul unui blender sau robot: nautul hidratat și uscat, ceapa și usturoiul, coriandrul, pătrunjelul, chimenul, făina de naut, pesmetul, drojdia, sarea și piperul. Măcinăm până obținem o pastă. Lasă-l să se odihnească 30 de minute în frigider, acoperit cu folie de plastic. Luăm porții mici și formăm bile de mărimea unei nuci. Trecem prin pesmet și prăjim într-o tigaie cu ulei din belșug la foc mediu, în loturi de cinci sau șase unități. Scurgem pe hârtie absorbantă.

9. Rulouri de legume și creveți

  • Ingrediente pentru 10 unități. 10 napolitane de orez, 2 morcovi, 1 castravete, 100 g varză roșie, 20 g varză proaspătă de spanac, 2 ridichi, 10 creveți fierți, 50 ml sos de soia, susan.
  • Elaborare. Spălăm, curățăm și tăiem morcovii în bețișoare. La fel procedăm și cu castravetele necojit. Tăiem varza în juliană. Spălăm ridichile și le tăiem felii subțiri. Curățăm creveții, scoatem intestinele și le tăiem pe jumătate pe lungime. Hidratăm o napolitană de orez cufundându-l în apă. Nu trebuie să fie complet înmuiat. Așezăm napolitana pe o scândură și la capătul cel mai apropiat de noi așezăm două frunze de spanac, cinci sau șase bastoane de morcov, încă cinci sau șase castraveți și o mână de varză roșie. Udăm cu o linguriță de sos de soia și rulăm la jumătate, pliant capetele laterale spre interior. Punem două jumătăți de creveți și două felii de ridiche și continuăm să rulăm până ajungem la capăt. Repetăm ​​cu restul.

10. Sandviș cu ton

  • Ingrediente pentru 2 persoane. 160 g de conserve naturale de ton, 75 ml de maioneză (cu puțină muștar, opțional), o grămadă de coriandru proaspăt, 50 g de ceapă roșie, 2 linguri de capere, 2 lingurițe de suc de lămâie, sare, piper, 4 felii de felii de pâine.
  • Elaborare. Tăiați bine toate legumele și amestecați-le într-un castron, împreună cu două conserve mici de ton, caperele bine scurse și maioneza. Gustă amestecul și adaugă sare și piper după gust. Opțional, puteți adăuga și puțin sos fierbinte. Am aruncat câteva picături de sos Habanero și a fost un succes. Intinde amestecul pe felii de paine si inchide sandvișurile.

11. Omletă de cartofi și sparanghel sălbatic

  • Ingrediente. 2 cartofi frumoși, o grămadă de sparanghel sălbatic, 5 ouă, sare și ulei de măsline extravirgin pentru prăjit.
  • Elaborare. Curățați și tocați cartofii, condimentați după gust și prăjiți-i la foc mare timp de aproximativ zece minute, apoi reduceți focul până când sunt moi. În acel moment, tăiem sparanghelul în bucăți de aproximativ 3 centimetri. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați sparanghelul, lăsându-i să se prăjească cu cartofii câteva minute. Bateți ouăle într-un castron mare și amestecați cu amestecul de cartofi și sparanghel bine scurs de ulei. Conservăm uleiul de prăjit pentru altă ocazie și coagulăm omleta după bunul nostru plac, lăsând-o să gătească două-trei minute pe fiecare parte.

12 rulouri crocante de sardină și cremă de brânză

  • Ingrediente pentru 4 persoane. 20 de sardine mici curățate de coloană vertebrală și cap, 6 foi de patiserie filo, 250 g de brânză cremă, 40 g de unt, 15 nuci de pin prăjite, 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, frunze de mentă tocate, sare și piper după gust.
  • Elaborare. Spălăm sardinele și le uscăm cu hârtie de bucătărie. Așezați în interior o frunză proaspătă de mentă, condimentați cu sare și piper. Într-un bol amestecăm crema de brânză, cu două frunze de mentă tocate, uleiul de măsline și nucile de pin prăjite, condimentăm. Preîncălzim cuptorul la 180ºC și pregătim o tavă de copt cu hârtie antiaderentă. Separăm foile filo două câte două, tăiem fiecare foaie în patru sferturi, ungem fiecare foaie de paste separat și aranjăm două foi pe rolă. Adăugați o porție de cremă de brânză, așezați sardina deasupra și rulați-o lăsând laturile neînchise. Coaceți timp de 15 minute sau până se rumenesc.