soiuri și proprietăți

În plus față de culoarea lor, pot fi clasificate în funcție de aromă, indiferent dacă sunt dulci sau condimentate. Jalapeño, Cayenne sau ardei iute sunt doar câteva dintre multele tipuri

Ardeiul este una dintre cele mai multe legume versatil și gustos din cămara noastră. Un membru prioritar al celebrei diete mediteraneene, există multe preparate care o folosesc pentru ea gust picant și numeroasele sale proprietăți nutriționale. Sunt bogate în vitaminele A, C, E și grupa B, acid folic, antioxidanți, fibre și minerale precum calciu, fosfor și potasiu. Acest combinație de nutrienți ne ajută corpul să prevină problemele sistemului digestiv, cum ar fi gastrita și ulcerele; contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge, stimulează secreția gastrică și reduce riscul cardiovascular și cerebrovascular.

rețete

Toate aceste beneficii sunt distribuite de către diferite soiuri de ardei care locuiesc pe piață. Dulce, picant, italian, piquillo, Padrón, lung, dreptunghiular ... Opțiunile sunt practic nesfârșite. cu toate acestea, culoarea Calitatea este cea care generează cele mai multe îndoieli în rândul consumatorilor. Ardei roșu, verde și galben, există vreo diferență între ei? Cum putem profita la maximum de ele în bucătărie?

Roșii

Începem cu versiunea cea mai prezentă pe piață și cel mai sănătos. În ciuda ignoranței pe scară largă cu privire la acest subiect, ardeiul roșu are de unsprezece ori mai mult beta caroten decât rudele lor apropiate. Acesta este un compus care reduce riscul bolilor de inimă și ajută la protejarea pielii de radicalii liberi. De asemenea, trebuie remarcat conținutul său ridicat în licopen, un antioxidant foarte puternic, care este responsabil pentru a-i oferi acea nuanță caracteristică roșiatică. Această culoare este, de asemenea, o consecință a gradul de maturare, cel mai înalt, care afectează în mod egal acel gust dulce suculent. Cu ce ​​rețetă poate străluci în toată splendoarea sa?

Ardei prăjiți în cuptor

Ingrediente:

  • 1 kg de ardei roșu
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare

Preîncălzim cuptorul pentru zece minute la 200ºC. Ardeii îi spălăm bine, îi uscăm și cu ajutorul unei pensule îi impregnăm cu ulei de măsline. Sarat la gust. Așezăm ardeii într-o sursă și se află pe o tavă de copt în poziție centrală. Punem temperatura la aceeași temperatură la 180ºC căldură deasupra și dedesubt și lasă-i să gătească pentru 50 de minute. Jumătate din timp, le întoarcem astfel încât să fie terminate de ambele părți. Când ați terminat, scoatem ardeii din cuptor, dar nu înainte de a verifica dacă pielea este zbârcit și că au eliberat lichid în timpul procesului. Pentru a termina, separăm carnea de tulpină și semințe și îndepărtăm pielea. Apoi tăiem ardeiul în fâșii pentru consum.

Galben

În acest caz, ardeii galbeni se remarcă prin contribuția lor excelentă vitamina C, deși au și mai puțină vitamină A și beta caroten decât ardeii roșii. În plus, acestea includ o cantitate bună de fibre și apă, ceea ce le face ideale pentru cei care urmează o dietă de slăbit, din moment ce senzația de sațietate după creșterea consumului; în timp ce lupta împotriva constipației. Fiind în mijlocul procesului de coacere, aroma sa este puțin mai picantă decât soiul roșu, deși are și un anumit gust dulce. Din acest motiv, sunt preferatele meselor care simt o anumită respingere a aromei originale a ardeiului.

Cremă de ardei galben

Ingrediente:

  • 4 ardei galbeni
  • 2 cartofi mici
  • 1 ceapă de primăvară
  • 500 ml bulion de pui
  • Sare
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Jamon
  • Pâine prăjită

Începem prin prăjirea ardeilor în cuptor pentru 40 minute la 180ºC. Între timp, tocați ceapa de primăvară și puneți-o într-o cratiță cu puțin ulei de măsline. Când ardeii sunt gata, curățate și tocate, le incorporam in cratita. Apoi, introducem cartofii spălați și tăiați în bucăți fine. Sărăm amestecul după bunul nostru plac. Acoperim întregul cu bulion și îl lăsăm pe foc acoperit 20 de minute. După acel timp, măcinăm bine cu mixerul. În momentul plăcii, însoțim crema cu crutoane și a sunca crocanta serrano făcut la cuptorul cu microunde.

Verde

Așa cum mulți dintre voi ați ghicit deja, ardeiul verde este versiune necoaptă de ardei roșu. Nu a atins apogeul, gustul este mult mai mult amar și picant, uneori provocând unele probleme digestive. Din acest motiv, ei sunt și cei mai ieftin Din piață. În ceea ce privește proprietățile lor nutriționale, deși sunt mai puțin sănătoase, ele sunt, de asemenea, bogate în vitamine, fibre, apă și potasiu. În plus, clorofilă Este un ingredient fundamental în compoziția sa, întărind apărarea, detoxifiantul organismului sau creșterea prezenței oxigenului, astfel încât anumite bacterii să nu poată crește ușor. O rețetă de ardei umpluți este cea mai bună alternativă de utilizat în bucătărie, astfel încât restul alimentelor își echilibrează aroma intensă.

Ardei verzi umpluti

Ingrediente:

  • 4 ardei verzi
  • 1 ceapă
  • 450 g de ton în ulei
  • Parmezan ras
  • 1 lingură de smântână pentru gătit
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare si piper

Mai întâi, tăiem ardeii în jumătate și îi punem înăuntru apă clocotită cu sare și o frunză de dafin. Le lăsăm să se termine în timpul 10 minute. Între timp, prăjești ceapa într-o tigaie cu puțin ulei. Scurgem și tonul și îl sotăm cu ceapa câteva minute. Se ia de pe foc, se adauga smantana si sare si piper. Apoi, umplem ardeii cu sofrito și le dăm la cuptor pentru 25 de minute la 200 ° C. La jumătatea fierberii punem deasupra brânza rasă. După ce s-a scurs timpul rămas, îi scoatem din cuptor și lăsăm odihniți-vă câteva minute înainte de a servi.