cicoare roșie Este o legumă rară chiar și pe piețele spaniole, cu toate acestea în alte țări mediteraneene, cum ar fi Italia, este foarte populară. În Spania îl putem găsi în supermarketuri mari precum El Corte Inglés sau Carrefour, dar le recomand pacienților mei să meargă la plimbare la Piața Centrală din Valencia și să-l cumpere la unul dintre tarabele dedicate vânzării specializate de legume. Dacă este cultivat și în mod organic, vom contribui la bunăstarea noastră și a planetei. Cicoarea roșie conține doar 23 de calorii pe 100g, plus proteine, fibre, sodiu, potasiu, magneziu, fier și o mare varietate de vitamine.

rețete

Cicoare roșie Pronokal

Referindu-se la andivă, consumul său este destul de răspândit în țara noastră. Este ușor de găsit pe piețe și este mai ieftin decât cicoarea roșie. Mănâncă 17 calorii la 100 g de andive: proprietățile sale nutritive sunt similare cu cele ale cicoarei roșii, dar andive este mai bogată în fibre.

bulbii de fenicul au 35 de calorii la 100 g. Spre deosebire de andivele și cicoarele roșii, feniculul are un gust dulce și este foarte aromat. Când grăim cu aceste trei legume combinăm aromele ușor amare de cicoare și andive și le contrastăm cu feniculul dulce.

Bulbul de fenicul Pronokal

Ingrediente a unui gratar pentru doi:

  • 2 becuri de fenicul mediu
  • 2 muguri de cicoare roșii medii
  • 3 muguri de andive
  • ulei de măsline extravirgin într-un pulverizator
  • sare de fulgi
  • Piper
  • Rozmarin
  • timp de pregătire: 10 minute

Procedură:

Spălați bine toate legumele. Tăiați mugurii în jumătate. Feliați bulbii de fenicul. Pe un grătar fierbinte, pulverizați uleiul și puneți toate legumele într-un singur strat. Nu acoperiți (pentru că dacă legumele nu se înmoaie și își pierd crocantul).

Când încep să prăjească, răstoarnă legumele și pune-le la grătar pe cealaltă parte. Odată prăjite pe ambele părți, plătiți și presărați sare, piper și rozmarin peste ele. Este de preferat să le luați când sunt încă calde.

Acest grătar este optim pentru acei pacienți care se află în faze ketogenice a metodelor PronoKal® și PnK® pentru scăderea în greutate. În aceste cazuri, vă propun să o însoțiți cu o omletă din metoda PronoKal®. De asemenea, este foarte apetisant în fazele necetogene sau de menținere a greutății: poate fi folosit ca garnitură pentru carnea albă (pui, curcan, iepure) sau pește.