Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

  • Nu sunt iaurturi, dar sunt foarte hrănitoare și nu au nevoie de răceală
  • Aproape nu există diferențe între una și cealaltă marcă de unt
  • Calitate mai mică decât cea permisă de standard
  • Cele ieftine, o opțiune bună
  • Unele au microorganisme vii, iar altele nu
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din septembrie 2004

Au fost analizate opt mostre de cereale pentru micul dejun în formă de fulgi sau expandate. Trei sunt mueslis (Kellogg's Muslix Country Store, Alpen și Pascual Muesli Extra), două sunt îmbogățite în fibre (Nestlé Fibra 1 și Kellogg's All-Bran Plus), două sunt cereale pentru a „avea grijă de linie” (Nestlé Fitness și Kellogg's Special K) și unul este prezentat într-un bar (Weetabix).

bine

Cerealele în fulgi sau expandate sunt alimente potrivite pentru micul dejun. Se estimează că un mic dejun bun ajută la obținerea unei performanțe satisfăcătoare la școală sau la muncă. Un mic dejun ideal ar putea fi alcătuit din lactate, cereale și fructe. Aceste cereale oferă mulți carbohidrați, deci sunt considerate alimente energizante și conțin, de asemenea, proteine, grăsimi, vitamine, minerale și fibre. Piața oferă o mare varietate de cereale la micul dejun, deși pentru consum regulat este indicat să le alegeți pe cele cu un conținut scăzut de sodiu, zaharuri simple și grăsimi saturate.

Cel mai ieftin mic dejun s-ar face cu Extra Muesli de la Pascual, care a costat 3,96 euro/kilogram, iar cel mai scump de la Alpen, la 6,16 euro/kilogram.
Analiza de laborator a arătat că cele opt eșantioane îndeplinesc cerințele stabilite de standard pentru cerealele în fulgi sau expandate. În plus, acestea sunt comercializate bine etichetate, inclusiv compoziția nutrițională și nu conțin ingrediente transgenice.

Mueslis, datorită conținutului lor în nuci, oferă mai multe grăsimi decât restul, iar cele care oferă cele mai multe vitamine sunt Nestlé Fitness.

Contribuția energetică în cinci eșantioane este similară, aproape de 360 ​​de calorii pe sută de grame. Printre acestea se numără cele două „pentru a avea grijă de linie”, Kellogg's Special K și Nestlé Fitness, dar această presupusă contradicție nu este una, deoarece ambele au mai puține grăsimi și mai mulți carbohidrați, aceștia din urmă mai ușor de „ars” de corp decât grăsimile . Cele două cele mai puțin energice, Kellogg's All-Bran Plus și Nestlé Fibra 1 (ambele, în jur de 270 de calorii la suta de grame) sunt cele cu cea mai mare cantitate de fibre: aproape de 30%, când media celorlalte nu ajunge la 8%.

Degustarea a dezvăluit diferențe foarte semnificative: bara Weetabix (doar 4 puncte) este eșantionul cel mai prost evaluat, deși Alpen (muesli) rămâne la 4,9 puncte. Cel mai bine calificat: Pascual Muesli Extra (7,3 puncte) și Nestlé Fitness (7 puncte). Cea mai bună valoare pentru bani este Nestlé Fitness și o altă opțiune bună este Pascual Muesli Extra. Pentru cei care preferă cerealele îmbogățite cu fibre, cea mai bună alegere este Nestlé Fibra 1.

Multe soiuri

Piața oferă o varietate de cereale pentru micul dejun.

Ele îndeplinesc standardul

Aceste cereale nu pot conține reziduuri de pesticide în proporții mai mari decât cele permise în materiile prime și ingredientele sale. Reziduurile de pesticide au fost detectate în patru probe, Kellogg's Muslix, Weetabix, Nestlé Fibra 1 și Kellogg's All-Bran Plus, deși niciunul nu a depășit maximul permis. Cât despre metale grele, Plumbul a fost detectat în toate cele opt eșantioane, iar cadmiul a fost detectat în Nestlé Fitness, Nestlé Fibra 1 și Kellogg's All-Bran Plus, dar nici unul nu s-a apropiat de cantitățile maxime admise. Alte substanțe toxice care pot fi găsite în cereale sunt ochratoxină si aflatoxine, dar absența sa a fost verificată în cele opt probe analizate. De asemenea, s-a verificat, prin analize microbiologice, că starea igienico-sanitară a celor opt probe a fost satisfăcătoare.

Nutritiv

Probele studiate aparțin diferitelor tipuri de cereale, cu ingrediente diferite și îmbogățiri nutritive, ceea ce face diferită compoziția lor nutrițională. Acum, ora opt au glucide ca principal nutrient, provin din cereale (carbohidrați complecși, cum ar fi amidonul), dar și din zaharuri și alte ingrediente adăugate, cum ar fi fructoză, sirop de glucoză, nuci sau bucăți de fructe. Cele mai mari conținuturi de carbohidrați sunt oferite de cele două „îngrijirea liniei” (Kellogg's Special K și Nestlé Fitness), cu 75% și 80% din acest nutrient, în timp ce cel mai scăzut a fost văzut la cei îmbogățiți în fibre (Nestlé Fibra 1 și Kellogg's All-Bran Plus), cu o medie de 48%. Pentru a crește aroma și a îmbunătăți textura cerealelor, se adaugă zaharuri simple: cu excepția barei Weetabix (cu 3%), toate probele au depășit 13% zahăr, iar Pascual Muesli a atins 27%.

Conținutul din proteină a variat de la 8% pentru Nestlé Fitness la 15% pentru Kellogg's Special K. Sunt proteine ​​de calitate intermediară, cu deficit de aminoacizi esențiali lizină, dar lactatele conțin lizină, deci un mic dejun de cereale cu lapte oferă proteine ​​complete. Proporția de grăsime este superior la soiurile cu nuci și/sau ciocolată și la cele care utilizează mai multe uleiuri sau grăsimi vegetale. În timp ce în cele două „menținerea liniei”, în barele Weetabix și în cele îmbogățite în fibre grăsimea variază de la 1,3% la 4%, în mueslis ajunge până la 7,3% din Alpen.

A consuma fibră este foarte convenabil: combate constipația, îmbunătățește diverticuloza și previne cancerul de colon. Consumul recomandat este de 20 până la 40 de grame pe zi. Cele mai mari cantități de fibre au fost observate la Nestlé Fibra 1 și Kellogg's All-Bran Plus (cereale integrale cu tărâțe), cu 30% și, respectiv, 28%. În rest, acestea sunt mult mai mici, de la 2,6% pentru fibra specială Kellogg's K la 10,6% pentru bara Weetabix. Există două tipuri de fibre: solubile, predominante în leguminoase, legume și fructe, și fibre insolubile, abundente în cereale. Acesta din urmă are un efect laxativ mai mare, dar cel solubil este mai versatil: reglează nivelul colesterolului și tranzitul intestinal și controlează vârfurile de zahăr din sânge (foarte interesant pentru diabetici). Cele două probe care adaugă fibre o fac sub formă de extract de malț, o fibră solubilă.

Vitamine si minerale

În producția de cereale, se aplică procese și temperaturi (ridicate) care reduc conținutul inițial de vitamina B1. Mulți producători fortifică cerealele cu vitamine C și vitamine B, pe lângă minerale. Unii dintre acești nutrienți intervin ca cofactori ai reacțiilor implicate în metabolismul energetic, de mare importanță pentru copii, femeile însărcinate și persoanele aflate în situații de deficit. În plus, împreună cu fierul, ajută la prevenirea anumitor tipuri de anemii.
Cele opt probe conțin (în cantități diferite, a se vedea tabelul) vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 și vitamina C; singura excepție este Alpen care nu are vitaminele B1, B2 și B6. Nestlé Fitness adaugă și vitamina E, iar Pascual Muesli Extra adaugă vitamina D3. O porție de 40 de grame din aceste cereale poate acoperi un sfert din aporturile zilnice recomandate de aceste vitamine; cu toate acestea, pot fi obținute cu o dietă echilibrată și variată.