Cui nu-i place să încerce preparate din alte țări? Și să gustați mâncarea din latitudini îndepărtate? Globalizarea a deschis porțile către noi arome, dar toată această diversitate coexistă cu o realitate: tendința către o dietă globală care tinde să facă modul de a mânca mai uniform în diferite părți ale lumii occidentale. Care este dieta globală? Cum ne afectează?

riscurile

Care este dieta globală?

Deși există adaptări gastronomice în funcție de partea lumii în care ne aflăm, la nivel nutrițional, dieta globală se caracterizează prin trei axe esențiale:

  • excesul de ingestie de proteine ​​animale. În general, se consumă între trei și cinci ori mai multe proteine ​​decât cele recomandate de Organizația Mondială a Sănătății, iar sursele de proteine ​​sunt, mai ales, de origine animală, cu un rol important în carne, în detrimentul proteinelor de origine vegetală precum leguminoaselevezi aici cum să controlezi consumul de proteine).
  • creșterea dependenței deorez, grâu și porumb, în detrimentul consumului de alte cereale, ceea ce reduce varietatea de Surse de energie ce implică acestea.
  • consum crescut de grăsimi și zaharuri, mai ales prin consumul excesiv de produse ultraprelucrate în care acestea sunt integrate (vezi aici sunt alimente procesate sănătoase?).

Consecințele dietei globale pentru sănătate

Aceste trei elemente care definesc în general dieta globală o fac să constituie un tip de dietă care, în esență, este săracă în diversitate nutrienți concomitent cu creșterea sarcinii sale caloric. Acest lucru duce la o creștere a obezității (vezi aici motive sociale și economice pentru creșterea obezității), care duce la boli asociate precum diabetul, bolile cardiovasculare etc.

Și, în același timp, chiar și mâncând din abundență, ne putem găsi în fața oamenilor cu o lipsă de nutrienți sau subnutriți, care afectează și sănătatea (vezi aici funcțiile diferiților nutrienți).

Consecințele dietei globale pentru societățile umane și pentru planetă

Dieta globală afectează și planeta, a cărei viață este rezultatul unui echilibru bazat pe diversitate care este grav amenințat de aceasta prin:

  • dispariția ecosistemelor terestre să facă loc pășunilor și câmpurilor de monocultură;
  • scăderea diversității agroalimentare, care afectează societățile care au trăit în mod tradițional datorită acestuia și, de asemenea, duc la dispariția sa
  • poluanți crescuți pentru a asigura producția în masă a alimentelor caracteristice dietei globale. Acești poluanți variază de la substanțe chimice din îngrășăminte care ajung în uscat și pe pământ, până la emisiile de gaze ale schimbărilor climatice derivate din animale, curățare etc.

Dar, de asemenea, odată cu extinderea dietei globale, ne punem în pericol ca specie în funcție de varietatea din ce în ce mai mică de alimente. Și este faptul că, în natură, un erbivor, un carnivor, se hrănesc rar cu o singură specie, deoarece dacă i s-ar întâmpla ceva speciei respective care constituie hrana sa, ar fi condamnat la moarte. Soiul îi asigură supraviețuirea, deoarece oferă alternative pentru a se hrăni. Ființa umană este doar un alt animal, dar cu dieta globală, pare să urmeze calea opusă a naturii.

Din toate aceste motive, spre deosebire de dieta globală, există mișcări care acționează pentru recuperarea alimentelor indigene și pentru a revendica alimente locale (a se vedea aici) și a alimentelor de sezon (a se vedea aici), pe lângă cele organice (a se vedea aici).