Acum câteva zile, vorbind cu un prieten bun, mi-a sugerat să fac un rissoto. Adevărul este că nu a fost niciodată ceva ce am comandat într-un restaurant, deoarece acestea sunt mereu încărcate cu smântână, unt și brânză; dar mi-a plăcut provocarea. A face ceva la fel de reprezentativ ca un risotto mai sănătos nu este deloc ușor, așa că, în loc să mă gândesc la cum pot face un orez cremos, de ce să nu încerc hrişcă?

De ce un risotto de hrișcă?

Știu că poate suna ciudat, dar nu am înnebunit. Hrișca este o pseudocereală a căror valoare nutritivă este mai mare decât cea a cerealelor. În afară de glucide care contribuie, conține și proteină (deși nu sunt 100% asimilabile de corpul nostru) și diferite minerale Da antioxidanți. O altă caracteristică pe care o are este că are un indice glicemic mediu-scăzut, ceea ce înseamnă că nu provoacă creșteri mari ale zahărului din sânge. În plus, este un aliment care nu conține gluten și de aceea este ideal în diete pentru celiac.

Un alt motiv pentru care am ales acest pseudocereal a fost pentru că dezvoltă un strat oarecum vâscos numit mucilagiu. Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când fermentați fasolea, dar gătitul creează și puțin. Ceea ce face este să obțineți un textura super cremoasa și faceți-l să arate mai mult ca un risotto tradițional, dar fără a fi nevoie să cheltuiți adăugând grăsimi saturate.

ciuperci

După cum puteți vedea, sunt O mulțime de avantaje cele care hrișca pot contribui la obiceiurile noastre alimentare.

În orice caz, nu sunt aici pentru a spune că risotto nu poate conține lactate, departe de el; altfel am avea o „hrișcă cu chestii”. Deci, în cazul meu, am adăugat un pic de brânză de vaci degresată Și puțin drojdie nutritivă, ceea ce dă destul de mult în comparație cu parmezanul. Dar, am spus, dacă aveți parmezan în față, adăugați puțin (puțin singur: P).

Ingrediente (pentru 3-4 persoane)

  • 200gr de hrișcă în cereale
  • 200gr de ciuperci și ciuperci
  • 100gr mazăre congelată
  • 1 ceapă de primăvară
  • 1 usturoi
  • 200ml vin alb
  • 1 lingură brânză de vaci degresată
  • 500 ml bulion fierbinte de legume
  • Sare
  • Piper negru
  • 30gr de brânză parmezană (opțional) sau o lingură de drojdie nutrițională (opțional)

Elaborare

  1. Puneți o cratiță la foc mediu cu o strop de ulei de măsline pentru a încălzi.
  2. Într-o altă oală, încălziți bulionul de legume. Avem nevoie să fie fierbinte pentru că o vom adăuga încetul cu încetul și, dacă ar fi rece, ar scădea prea mult temperatura de gătit.
  3. Tăiați arpagicul și adăugați-l în caserolă. Când începe să elibereze apă, toacă și adaugă usturoiul. Lasă-l să fiarbă aproximativ cinci minute. Nu uitați să amestecați din când în când.
  4. Între timp spălați hrișca. Puneți-l într-o strecurătoare sub robinet și amestecați puțin. Acest lucru va curăța toate impuritățile pe care le poate avea cerealele.
  5. Tocam ciupercile si rezervam. De asemenea, puteți folosi ciupercile care vă plac cel mai mult sau puteți combina ciuperci și ciuperci. De fapt, am făcut-o pentru a termina o tavă pe care o aveam în congelator. Condimentează puțin.
  6. Când vedeți că arpagicul s-a colorat, adăugați ciupercile în caserolă și gătiți-le 2-3 minute. Apoi, adăugați mazărea și gătiți 1 minut cu celelalte ingrediente. Așa se vor dezgheța.
  7. Adăugați hrișca și amestecați bine cu legumele.
  8. Se adaugă vinul alb și se amestecă. Trebuie să lași grâul să absoarbă tot vinul pentru a începe să adaugi bulion.
  9. Odată absorbit, adăugați jumătate din bulionul fierbinte de legume. Amintiți-vă că focul este la jumătate de putere, nu treceți peste bord. Dacă vedeți că fierbe mult, coborâți-l.
  10. Când nu a mai rămas bulion, adăugați puțin din ce a rămas, dar nu toate, încetul cu încetul. Și, ca înainte, așteptați să îl absorb.
  11. Mergeți la testare pentru a vedea cum este hrișca. Când vedeți că este cu consistența care vă place, este aproape gata.
  12. Rămâne doar să adăugați brânza de vaci degresată. Integrați-l prin mișcări de învăluire cu spatula, risotto este delicat.
  13. Dacă doriți, acesta este și momentul pentru a adăuga parmezan sau drojdie nutrițională.

Pare o mulțime de pași, dar credeți-mă că într-o chestiune de 35-40 minute veți avea un rissoto uimitor fals de hrișcă care va avea un gust de farmec. Dacă nu aveți chef să folosiți (sau nu aveți) hrișcă, puteți folosi Orez integral. Rezultatul va fi mai tradițional (bine, nu mult, deoarece am omis câteva ingrediente obișnuite ale rissoto, hehe)

Sper sa iti placa rețeta și că îndrăznești să o faci.

În blog puteți găsi o altă rețetă făcută cu hrișcă: