Actualizat la 31 august 2016, ora 08:00

jocul

Vara este sezonul dovleceilor, o legumă foarte versatilă de care putem profita în multe preparate

dovlecel Aparțin aceleiași familii ca dovleceii, de fapt plantele sunt foarte asemănătoare, iar fructele coapte (cu semințe) arată, de asemenea, foarte asemănător, mai ales când îl deschidem.

În mod normal, dovleceii sunt recoltați înainte de dovleci și semințele nu s-au format încă, dar dacă găsiți una cu semințe este perfect comestibilă, înseamnă doar că a fost lăsată să se maturizeze prea mult pe plantă.

Putem găsi multe tipuri de dovlecei, deși cel mai comun este verde și alungit, dar există și dungi, aproape albe, galbene, rotunde și cu alte forme.

Toate pot fi gătite la fel, au timp de gătit similar, iar gustul nu este atât de diferit (soiurile mai ușoare, dacă sunt ușor mai dulci). Pielea este, de asemenea, comestibilă, dar le putem curăța în funcție de ceea ce vom pregăti cu ele.

Dovlecelul poate fi consumat crud, de fapt este cea mai folosită legumă pentru a face tăiței vegetali sau tăiței („zoodle”).

Fiert

Dovlecel nu are o aromă foarte puternică, Este destul de neted, pe lângă faptul că este foarte suculent și făcut în scurt timp. Recomand să fierbe dovleceii doar dacă se face creme sau piureuri, de vreme ce avem nevoie să fie atât de fragedă încât să se dizolve complet când o batem.

Când se amestecă cu restul ingredientelor smântânii (de exemplu cartof, ceapă și praz) va fi minunat, dar să mănânci așa cum este nu este cea mai recomandată metodă, deoarece va avea foarte puțină aromă și prea moale. Există modalități mai bune de a-l evidenția.

Aburit

Când fierbem dovleceii, preferăm să rămână mult mai suculent. Arată deosebit de bine cu leguminoase sotate (de exemplu naut), cuscus etc.

Tăiați dovleceii în bucăți medii trăgând mari și puneți-l în aburi pentru câteva minute, până când îl străpungeți cu o furculiță vă simțiți fragezi.

De obicei, am aburit dovleceii finiti. Le-am tăiat numai în lățime și am pus aceste „bușteni” în aburi, împreună cu bucăți mari de morcov și cartof dulce.

La grătar

Pentru mine este cel mai bun mod de a te bucura de dovlecei, atât de mult încât sandvișurile și sandvișurile mele au de obicei câteva straturi de felii de dovlecei aurii la grătar.

Dacă o faceți astfel, veți dezvolta mult mai multă aromă și o textură crocantă dacă o tăiem fin și o lăsăm o vreme la foc mediu-mic.

  1. Tăiați dovleceii în felii subțiri și încălziți un vârf de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare.
  2. Încercați să nu puneți niciun ulei, dovleceii tind să-l absoarbă.
  3. Este suficientă una sau două linguri bine împrăștiate pe fundul cratiței.
  4. Puneți feliile de dovlecei care se potrivesc, fără a le suprapune, și presărați cu un vârf de sare.
  5. Când se rumenesc, întoarceți-le și faceți-le și pe cealaltă parte.
  6. Scoate-l și servește-l.

De asemenea, pot fi transformate în cartofi prăjiți cu alte ingrediente. Deoarece dovleceii durează puțin mai mult decât alte legume să se rumenească, puneți-l mai întâi. În acest caz, pentru cartofi prăjiți și așa ceva, tăiați-l în cuburi mici.

Prăjit

Nu recomand nimic. La dovlecei se întâmplă ca la vinete: absorb mult ulei și în cele din urmă ceea ce mâncăm este ... ulei aromat. Deși dovleceii nu sunt aproape tot aerul (ca vinetele), uleiul pătrunde și în structura sa.

Pentru a evita să fie prea gras, poate fi panificat sau acoperit înainte de prăjire, dar va fi totuși mai gras decât alte legume.

În tempuras ele includ de obicei dovleceii în benzi, care pot picura cu ulei pentru o eternitate. Dacă doriți să preparați tempura și să puneți dovlecei, lăsați benzile deja tăiate într-un vas cu apă rece timp de cel puțin 30 de minute înainte de a le trece prin tempura și prăjiți. Astfel vom evita puțin care absoarbe atât de mult ulei.

Veganul perfect

Copt

Dovleceii prăjiți este super aromat și poate fi la fel de fragedă ca dovleceii fierți, dar cu mult mai multă aromă.

Puteți pune dovleceii întregi sau tăiați pe jumătate pe lungime, străpungându-l cu o furculiță și cu un vârf de sare deasupra. Profitați dacă aveți de gând să puneți cuptorul să prăjească mai mult dovlecei (așa că aveți și pentru alte feluri de mâncare) sau alte legume precum cartofi dulci, ceapă, vinete, ardei etc.

Dovleceii prăjiți pot fi consumați așa cum sunt sau puteți face pate cu el (pentru asta îndepărtez pielea). Doar amestecați-l cu alte ingrediente, de exemplu hummus, dar folosind dovlecei în loc de naut. Rezultatul este o cremă tartinabilă foarte gustoasă.

Murat

Puteți mura dovleceii la fel cum murăm murături, morcovi sau ceapă. Tăiați-l în bucăți și faceți-l exact la fel. Dacă doriți, îl puteți pune în aceeași oală cu alte murături pentru a-i da aroma (de exemplu, murături, măsline, ardei iute etc.).

Puteți face, de asemenea dovlecei murat, tăiați-l în fâșii și marinându-l câteva zile cu oțet, ulei de măsline, pătrunjel, usturoi și sare.

Brut

Profitați de dovleceii lungi pentru a face lasagna, de exemplu. În loc să folosiți farfurii pentru paste, puneți felii subțiri de dovlecei tăiate longitudinal cu cuțitul sau cu un cojitor de legume și faceți lasagna ca de obicei sau puneți doar ingrediente crude: roșii, pesto de avocado, cremă de caju, muguri și muguri etc.

De asemenea, putem face rulouri proaspete cu benzile de dovlecei. Puneți ingredientele pe lungime și rulați banda de dovlecei. Funcționează deosebit de bine cu creme și patate de legume.

Dacă aveți un tăietor de juliană sau spiralizant de legume, puteți face taitei vegetali sau spaghete cu dovlecei care nu au nevoie de gătit și pot fi consumate proaspete ca orice fel de mâncare de paste, dar mult mai repede.