Cu câteva zile în urmă, un grup de cercetători de la Universitatea Carnegie Mellon a lansat un studiu în care s-a ajuns la concluzia că salata verde creează de trei ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât slănina, Aceștia au susținut că fructele, legumele, fructele de mare sau produsele lactate sunt mai dăunătoare mediului înconjurător datorită cheltuielilor ridicate pentru resurse, ceea ce a dus la un nivel mai ridicat de gaze cu efect de seră pe calorie de produs. Experții au analizat amprenta apei, emisiile de gaze responsabile de încălzirea globală și cheltuielile de energie asociate cu modelele de consum ale diferitelor alimente, una dintre concluziile pe care le-am citat deja.

verde

Parametri precum tipul de cultivare și procedurile de realizare a acesteia, prelucrarea, transportul, vânzările, depozitarea gospodăriei etc. au fost studiați pentru a obține date despre cheltuielile cu resursele energetice, apa și emisia de gaze cu efect de seră. În cazul în care salată verde, Pe parcursul întregului proces, de la producția sa până când ajunge la masa consumatorului, experții au subliniat că 40% dintre aceștia au fost aruncați în acest fel. Pe de altă parte, pentru a menține salatele în stare bună în toate verigile lanțului, cheltuielile de energie au crescut și, în consecință, impact asupra mediului.

Când se analizează Carne de porc s-a constatat că energetic este un hrană mai eficientă, Este mai ușor de transportat și întreținut, deoarece cheltuielile sale de energie sunt mai mici, prin urmare concluzia finală a fost că salata verde generează mult mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât produsele precum slănina sau slănina. Aceste rezultate evidențiază faptul că liniile directoare ale Departamentului Agriculturii din SUA au făcut erori în liniile directoare dietetice privind consumul de mai multe fructe și legume, deoarece o dietă bogată în aceste alimente ar produce mai multe emisii de gaze care favorizează încălzirea globală, decât dieta americană obișnuită.

Evident, acest studiu a generat o mare controversă, mai ales că mai multe investigații efectuate în ultimii ani au concluzionat că reducerea consumului de carne este o prioritate pentru a reduce efectele încălzirii globale, făcând necesară schimbarea modelului de dietă, pariat pe un aport mai mare de produse vegetale, cereale, fructe etc. Concluziile prezentate de cercetătorii de la Universitatea Carnegie Mellon au avut un răspuns, experții de la Livable Future's Food Production and Public Health Program din cadrul Johns Hopkins Center explică că există o eroare în această cercetare, deoarece comparațiile au fost făcute în funcție de caloriile produsului, lucru care poate fi înșelător.

Pentru Brent Kim, unul dintre experții de la Johns Hopkins Center, este absurd să comparăm impactul asupra mediului dintre slănină și salată, folosind caloriile ca numitor comun, trebuie luat în considerare faptul că o porție de salată are mai puține calorii decât guma, nu Același lucru este valabil pentru o porție de slănină. Adică, ar fi necesar să consumăm o cantitate uriașă de salată verde pentru a egala caloriile conținute într-o bucată de slănină, în special 93 de boluri de salată ar fi echivalente cu patru felii de produs din carne. Pe scurt, carnea continuă să fie unul dintre cele mai puțin eficiente alimente pentru hrănirea umanității, în același mod în care se dovedește că tutunul provoacă cancer.

Salata verde nu este mai rea pentru mediu decât slănina, poate ar fi dacă ar avea aceeași cantitate de calorii. Trebuie să se țină seama de faptul că comparația a fost făcută cu carnea de porc, care în teorie și conform graficului pe care îl puteți vedea în acest studiu, este unul dintre animalele care produc cele mai puține emisii de metan. Beneficiile pentru sănătate ale consumului unui aliment sau altului nu au fost discutate, deoarece tema centrală a cercetării a fost asocierea dintre emisia de gaze cu efect de seră și producerea anumitor alimente.

S-ar putea să credeți că studiul care concluzionează că salata este mai proastă decât slănina pentru mediu ar fi fost finanțat de industria cărnii sau autorii săi ar avea o legătură cu aceasta, dar trebuie spus că a fost finanțat de Fundația Colcon, o organizație non-profit care își propune să promoveze un mediu durabil pentru a garanta calitatea vieții oamenilor, abordând principalele cauze și consecințe ale suprapopulării și efectele sale negative asupra resurselor naturale.

Puteți consulta studiul realizat de Universitatea Carnegie Mellon prin intermediul acestui articol al universității menționate mai sus și în celălalt din revista științifică Springer Link. Concluzia finală a acestui studiu este că o dietă vegetariană nu trebuie neapărat să aibă un impact redus asupra mediului și că consumul de carne nu este la fel de rău pentru mediu ca mai mulți cercetători și organizații care apără reducerea producției de carne. În acest articol vegan puteți citi răspunsul și explicația presupuselor greșeli făcute în studiu.

În orice caz, este o problemă care trebuie analizată mai în profunzime, faptul că 40% din producția de salată este aruncată de-a lungul verigilor lanțului trofic, motivează gândirea și este cauza creșterii cantității de gaze cu efect de seră asociat cu producția sa.