Cefalopodul, cu castane și în paste, este una dintre noutățile la vânzare la festivalurile din Lugo

Știri gastronomice în San Froilán

Reînnoirea sau moartea este vechea maximă a comerțului și este încă valabilă. Știu marile companii alimentare, ale căror departamente de I + D + i aduc constant pe piață produse noi. Urmarea sa este, de asemenea, urmată de inițiative mici și artizanale, pe care fiecare San Froilán Se duc la Lugo să arate știri. Pate de caracatiță cu castane; gemuri de fructe de sezon neindulcite; ciocolată cu alge marine crocante; Crema de branza albastra galiziana; brânză de capră semicurată în malț de bere; și carnea de vită din Vianés, o rasă nativă în pericol de dispariție, sunt unele dintre cele mai noi propuneri din acest an.

dincolo

Acestea pot fi găsite în Gastroarte, un târg care este amenajat în fața parcului Rosalía de Castro și în expoziția agroalimentară Expolugo, care se desfășoară în acest weekend la târgul de târguri.

Pateul de caracatiță cu castane este pregătit, într-o producție foarte limitată, de Caurelor, o mică companie din O Courel, care o face pentru A Vaira, în Pontevedra. Până acum, se vinde la târguri, cu alte specialități cu cod ca bază. Acest preparat include și alge marine și orez, pentru a-i da consistență, și este prezentat în cutii mici de 90 de grame de produs, care costă trei euro.

Caurelor a lansat și marmelade cu fructe de sezon fără zahăr, destinate unui consumator care crește în fiecare zi și care încearcă să evite zaharoza. Potrivit unuia dintre managerii săi, Daniel Arza, singurul dezavantaj al acestui tip de gem este că, odată ce borcanul este deschis, acesta ruginește repede.

Bomboanele marinare de la Chocolates Moreno, din Ribadeo, au fost prezentate primăvara în acest oraș Mariñana. Sunt făcute din ciocolată neagră și când le muști poți vedea textura algelor.

În urma premiilor

Fabrica de brânzeturi Prestes din Vilalba, care a lansat prima brânză albastră din Galicia sub marca Sara & Lara, care a primit mai multe premii în competițiile naționale, tocmai a lansat o nouă varietate de același tip, smântână. De asemenea, comercializează cel din Queixo de San Simón.

Vianés sâcâit de vită și brânză de capră marinată în semințe de malț de bere sunt vândute zilele acestea în Expolugo. Primul, Ganado de Lemos, la 90 de euro pe kilogram. Jesús Díaz, șeful companiei recunoaște că nu este un produs ieftin, deoarece este carne din exemplare cu vârste cuprinse între cinci și șase ani care mai are nevoie de o cură în condiții speciale.

Como Cabras vinde brânză semicurată în malț de bere, pe care o fabrică cu lapte crud dintr-o fermă de 330 exemplare din Pousada, în Chantada. Bucățile sunt lăsate să se marineze în malț de bere timp de două zile înainte de a fi trimise pe piață.