PROIECTAȚI ALGORITMUL DIETEI PERFECTE

Cercetări importante arată că majoritatea dietelor sunt greșite, deoarece nu țin cont de influența diferită a carbohidraților asupra fiecărei persoane

Ca și în cazul oricărei discipline științifice aflate în construcție, ceea ce știm despre nutriție se poate schimba de la o zi la alta, iar acest lucru se întâmplă iar și iar, fără a ne oferi timp să înțelegem anumite concepte. De ceva timp pare clar că pierderea sau creștere în greutate Nu depinde doar dacă mâncăm mai multe sau mai puține calorii - teoria răspândită a echilibrului energetic în care mulți oameni continuă să creadă - ci și de tipul de alimente din care provin și de modul în care corpul nostru le procesează.

studiul

Astăzi aproape toată lumea are clar că carbohidrații rafinați și, mai presus de toate, zahărul, sunt tipul de nutrienți care te îngrașă. Dar nu toți carbohidrații acționează la fel. În 1981, medicul David Jenkins a propus într-un articol publicat în „The American Journal of Clinical Nutrition” conceptul de "Index glicemic" (GI), care astăzi este considerat cel mai bun mod de a distinge între carbohidrații „buni” și „răi”, deoarece evaluează influența pe care fiecare masă o are asupra nivelului de glucoză, care sunt, în cele din urmă, ceea ce determină acumularea de grăsime abdominală (și pe termen lung, suferința de supraponderalitate și obezitate) și apariția unor probleme cardiovasculare, diabet de tip 2 și ficat gras.

IG este Piatra Filosofală dintre multe dintre dietele cele mai răspândite și este unul dintre instrumentele cele mai utilizate de nutriționiști, dar un nou studiu pune la îndoială adevărata sa eficacitate. Cercetarea, publicată săptămâna aceasta în revista Cell, arată cum fiecare persoană reacționează la aceleași alimente foarte diferit, astfel încât dieta care funcționează pentru vecinul tău nu trebuie să funcționeze pentru tine.

Viitorul dietelor

Autorii studiului, Erau Segal Da Ei erau Elinav, Cercetătorii de la Institutul de Știință Israelian Weizmann au recrutat 800 de voluntari fără diabet cu vârste cuprinse între 18 și 70 de ani, care au fost monitorizați intensiv timp de o săptămână cu privire la tot ceea ce ține de dietă: niveluri de glucoză, calorii și substanțe nutritive ingerate, mișcare, istoric medical, modele de somn evenimente stresante și chiar compoziția microbiotei (pentru care trebuiau prelevate probe de scaun).

Au existat indivizi al căror nivel de glucoză a crescut semnificativ mâncând ceva aparent la fel de sănătos ca o roșie

Participanții au trebuit să consume o serie de micul dejun standardizat și apoi mănâncă așa cum făceau de obicei. După analizarea tuturor datelor colectate, cercetătorii au descoperit că același aliment a avut efecte foarte diferite asupra glucozei la fiecare participant. Subiectul 445, de exemplu, a avut vârfuri semnificative de zahăr după ce a mâncat banane și 644 a făcut același lucru cu cookie-urile. Au existat chiar și persoane cu un nivel de glucoză crescut, consumând ceva aparent la fel de sănătos ca o roșie, iar altele care au primit mai multă grăsime mâncând sushi decât înghețată.

"Prin atribuirea unui răspuns glicemic cu fiecare masă presupunem că responsabilitatea [pentru creșterea glucozei] este doar o proprietate intrinsecă a alimentelor ”, explică Segal în„ Atlanticul ”. "Dar există diferențe foarte izbitoare între răspunsurile fiecărui individ la aceleași alimente." Diferențe care, potrivit autorilor, sunt cauzate de factori multipli precum gene, vârstă, indicele de masă corporală sau microbiota, care par a fi mult mai importante decât credem.

Un punct de cotitură

Datele colectate în studiu au permis cercetătorilor să dezvolte un algoritm care prezice răspunsul glicemic pe care fiecare individ îl va avea față de fiecare aliment. Spre deosebire de IG, algoritmul nu ia în considerare doar compoziția alimentelor, ci și 137 de factori de care efectul său depinde de corpul fiecărei persoane.

Oamenii de știință au verificat utilitatea formulei lor într-un studiu clinic cu 26 de voluntari noi, care au fost împărțiți în trei grupuri: unul a urmat o dietă „proastă”, care nu controla deloc IG-ul alimentelor, altul a trebuit să urmeze o dietă „bună” convențională, concepută de doi nutriționiști, iar cealaltă diete personalizate prin algoritm.

Multe dintre regimurile create de algoritm ar fi respinse ca eretice de către orice expert. „Nu ți-au spus să mănânci salată în fiecare zi”, explică Segal în „Atlanticul”. „Unii oameni ar putea bea sau mânca alcool ciocolata si inghetata cu moderatie, alimente pe care nu le-ai gasi niciodata in recomandarile unui nutritionist ”. Mai mult, nici nutriționiștii, nici voluntarii nu au reușit să distingă dacă au intrat în grupul dietelor „rele” sau „bune”.

Credem că oamenii nu ascultă și mănâncă fără control, dar poate că există oameni care se conformează și le oferim sfaturi proaste

Algoritmul totul a fost un succesNu numai că a reușit să reducă nivelul glucozei într-o măsură mai mare decât dietele concepute de nutriționiști, dar a reușit să schimbe și mai bine compoziția microbiotei participanților. Dar cel mai important lucru este versatilitatea sa, deoarece formula poate fi adaptată oricărei mese.

Reacțiile la studiu au fost pozitive. Jennie Brand-Miller, Directorul Fundației Index Glicemic, a asigurat în „Atlanticul” că studiul poate fi considerat un punct de cotitură în cunoștințele noastre despre nutriție. Ceva la care, logic, cred autorii anchetei. În opinia sa, studiul arată că „conceptual greșim foarte mult” atunci când vine vorba de epidemia de diabet și obezitate.

„Credem că știm cum să tratăm aceste boli”, explică Segal în nota de prezentare a studiului, „și credem că oamenii nu ascultă și mananca fara control, dar poate că există oameni care se conformează și ceea ce se întâmplă este că le dăm sfaturi proaste ".

Cercetătorii lucrează deja la perfecționarea algoritmului și astfel găsesc Sfântul Graal de diete personalizate, nu numai pentru a slăbi, ci și pentru a inversa riscul de diabet la persoanele care sunt pe cale să-l sufere. Participanții la primul studiu sunt atât de încântați încât au recomandat familiei și prietenilor să se alăture noii cercetări. Institutul a recrutat deja 900 de persoane fără a fi nevoie să le plătească sau să facă publicitate. „Avem peste 4.000 de oameni pe lista de așteptare pentru a participa la următorul proces”, spune Segal.