De regulă, multe mituri despre compoziția vinului tind să fie confundate, cum ar fi alcoolul pe care îl conține, caloriile, macronutrienții săi etc. Acest lucru confundă aspectele sănătoase ale consumului unui pahar de vin, iar despre asta vom discuta de data aceasta.

sănătate

Înțelegerea următoarelor proprietăți ale vinului, despre care poate nu știați, este esențială atunci când vine vorba de înțelegerea beneficiilor unui pahar de vin.

Vinul nu are fibră, 90% este apă, celelalte 10% sunt mici contribuții de valoare nutrițională.

Proteine sunt rare. De obicei are aproximativ 1,2 grame/litru. Deoarece provine dintr-un fruct, ar trebui să conțină mai multe proteine, dar în momentul clarificării pierde multe dintre ele, iar dacă îl comparăm cu corpul și greutatea noastră, aportul de 1,2 grame este o dovadă.

Glucidele. Acestea vor depinde de tipul de vinificare. În timpul fermentației alcoolice, marea majoritate a zaharurilor din sucul de struguri se transformă în alcool, datorită drojdiilor.

La vinul roșu, zaharurile reziduale precum fructoza sau glucoza nu sunt foarte importante și reprezintă doar între 2 sau 3 grame/litru. La alb numărul este mai mare. Pe lângă carbohidrații din fruct, vinul conține și alte zaharuri care sunt o consecință a alcoolului din vin.

În orice caz, cu excepția vinurilor dulci, condamnate, semi-uscate etc. majoritatea vinurilor de pe piață sunt sărace în zahăr și, în orice caz, zahărul din vin este întotdeauna natural și niciodată adăugat.

Este 0% grăsime, Deoarece vinul nu conține lipide, în orice caz ca o excepție, poate exista riscul unor semințe zdrobite care eliberează uleiul pe care îl conține și că, în unele ocazii, când bem un vin, o anumită grăsime apare pe pereții săi odată ce are a fost consumat vin.

Alcool și săruri minerale; alcoolul este o substanță prezentă în vin, ceea ce merită menționat este cantitatea de alcool. Luați în considerare faptul că gradul alcoolic al unui vin este stabilit în funcție de cantitatea de zahăr pe care o are strugurii la recoltare. De asemenea, trebuie să știți că și alcoolul scade în timp. Când vedem gradarea unui vin, acesta indică proporția de alcool pe care o conține. De exemplu, într-o sticlă de 75cl, un vin cu 14º ar conține 10,5cl. de alcool pe sticlă. De asemenea, găsim alte tipuri de alcooli, cum ar fi glicerina, metilul, ertritolul și alți poli-alcooli.

Aroma caracteristică sărată a vinurilor este asigurată de Saruri minerale. Vinul conține 2,4 grame de sare pe litru, pe lângă alte minerale cu potasiu, sodiu, calciu, clor, sulf, fluor, siliciu, iod, brom și bor. Rețineți că aceste săruri, unele sunt rare chiar și atunci când mâncăm regulat.

Vinul are și alte elemente nutriționale sau oligoelemente, cum ar fi cuprul, fierul, zincul și manganul. Ca fapt curios, spuneți-vă că unele vinuri roșii sunt bogate în fier, ceea ce facilitează o bună absorbție intestinală.

De asemenea, ca parte negativă, vinul poate avea și elemente nedorite, cum ar fi aluminiu, plumb și chiar arsenic, deși în proporții aproape testimoniale.

De asemenea, vinul este bogat în vitamine ca B12, B6 și B2, în proporții reduse, ca fapt curios să vă spun că îi lipsește vitamina C, fiind un fruct în care este prezent atunci când mâncăm struguri.

Importanta Polifenoli; este unul dintre cele mai interesante aspecte. În vinul alb există doar câteva miligrame, dar totuși în roșu îl putem găsi de la 1 la 3 grame/litru. Acestea sunt concentrate în pielea strugurilor, în semințe și în tulpini.

Polifenolii pe care îi conține vinul este ceea ce dă importanța consumului unui pahar de vin pentru efectul său preventiv cardiovascular.

De asemenea, găsim acizi minerali precum tartricul și malicul și alții, care contribuie la ca vinul să fie un lichid alcoolic acid, al cărui PH este între 2 și 3, cu aceasta înseamnă că este o aciditate aproape de stomac. Acest lucru facilitează digestia proteinelor dietetice, deci nu întâmplător se spune că vinul este o băutură care se potrivește bine cu mâncarea și, de asemenea, din punct de vedere nutrițional.

Am văzut deja cantitatea de minerale și substanțe pozitive pe care le conține vinul, dar vom vorbi și despre unele mituri și curiozități ale vinului ceea ce contribuie și la consumul acestuia. (Intotdeauna cu moderatie)

De exemplu, Hipertensivul poate bea vin. Consumul regulat de 1,2 pahare de vin, această cantitate nu afectează tensiunea arterială sau rinichii.

Vinul este o băutură hiposodică, având un conținut mai mic de 5 mg, credeți că ceea ce este recomandat de OMS pentru o persoană adultă este de 5000 mg pe zi.

Mai găsim un alt mit precum faptul că femeile sunt mai afectate de alcool, când s-au făcut studii în care femeile îl tolerează exact la fel ca bărbații. Rata metabolică a etanolului variază foarte mult de la un individ la altul, dar nu în funcție de sex. Greutatea, activitatea fizică și obiceiurile de consum influențează, de asemenea. Femeile pot bea aceeași cantitate de alcool ca un bărbat întotdeauna proporțional cu greutatea lor.

Un alt lucru care se spune este că vinul te îngrașă. Să vedem că nu putem spune că vinul nu îngrășează, am văzut deja că vinul conține alcooli, etanolul fiind majoritatea, care are putere energetică, dar nu este util organismului. Pentru a clarifica ceea ce face grăsimea vinului, trebuie să fim clari că Macronutrienții, din care organismul își folosește toată energia, cum ar fi carbohidrații, grăsimile, lipidele și proteinele, alcoolul, la rândul său, nu sunt utile organismului, urmează un alt curs în corpul nostru, unde merge direct la ficat unde este degradat și eliminat.

Zahărul din vin, numit zahăr rezidual, este singurul macronutrienți (carbohidrați) pe care organismul îl asimilează și, prin urmare, ceea ce ne poate face să ne schimbăm într-o dimensiune mai mare.

Ceea ce trebuie să ținem cont de acest lucru este că 1 gram de zahăr are aproximativ 4 calorii și, dacă excludem alcoolul, înseamnă că vinul este la fel de îngrășat ca și zahărul. Marea majoritate a vinurilor de pe piață au un conținut redus de zahăr, mai mic de 5 grame pe litru, ceea ce reprezintă 1 gram de zahăr în pahar, adică aproximativ 4 calorii.

Pentru a termina, permiteți-mi să vă spun că dacă bem vin cu mai mult zahăr, cum ar fi un vin dulce de struguri Pedro Ximénez, un vin de gheață, prăjit sau similar, și chiar cavasuri semi-dulci, toate cu cantități mai mari de 30 de grame pe litru, ceea ce ar însemna aproximativ 25 de calorii pe pahar cu un potențial ridicat de a se transforma în grăsime abdominală.