Sare iodată, de ce ar trebui să o consumi mereu?
De mulți ani, Organizația Mondială a Sănătății, care, recomandă consumul de sare cu iod pentru a îmbunătăți nivelul de sănătate al populației și, de când am început să gătesc, este singurul pe care l-am folosit, deoarece l-am studiat în carieră.

întotdeauna

Sarea este clorura de sodiu, ClNa și 1 gram de sare conține 400 de miligrame sodiu sau 0,4 grame.
La persoanele fără vreo boală se recomandă să nu se ia mai mult de 6 grame de sare pe zi, sau ceea ce este la fel, nu luați mai mult de 2,4 grame de sodiu pe zi, Dar în Spania, în prezent, se consumă mai mult decât dublu, pentru că nu numai cel pe care îl adăugăm la gătit sau salariul contează, dar multe alte alimente pe care le consumăm zilnic îl au deja.

Ghidurile din Statele Unite recomandăm adulților să consume mai puțin de 2,4 grame de sodiu zilnic, adică, mai puțin de 6 grame de sare pe zi.
Se recomandă cantități mai mici pacienților hipertensivi și persoanelor cu vârsta peste 40 de ani, mai puțin de 1,5 grame de sodiu, care sunt echivalente cu 3,75 grame de sare, și în unele alte boli, se recomandă în continuare reducerea acestei cantități de sodiu.
Și bebelușii și copiii mici nu ar trebui să consume niciunul.

În consumul de 3 grame de sare iodată, și nu 6 grame, iar în cadrul unei diete variate și echilibrate, iodul contribuie la producția normală de hormoni tiroidieni, adică la o funcție tiroidiană normală, evitând astfel gușa și hipotiroidismul.

De ce se adaugă sare și zahăr la produsele industrializate?
Ei bine, pentru că ambele substanțe, sarea și zahărul creează un fel de „dependență”, și pe măsură ce papilele noastre gustative se obișnuiesc să „ceară” o cantitate din ce în ce mai mare.
Mulți oameni, din greșeală, bineînțeles, adaugă zahăr chiar și unei simple vinaigrete, atunci când nu este deloc necesar!
Sare face mâncare ieftină și de calitate scăzută fi mai gustos cost redus, la fel ca aditivii.
Cu cât s-au adăugat mai multe, cu atât vor fi mai bogate pe palat de cele mai multe ori, dar mai puțin sănătos va fi pentru că indică faptul că calitatea primitivă scăzută este deghizată cu atâtea „adăugiri”.
De fapt toate produse prelucrate gata preparate furnizate de industria alimentară, cu excepția celor în care este specificat „sărac în sare, au o cantitate mare din acest element.
De asemenea, au o mulțime de ei zahăr, care poate veni „deghizat” cu alte nume, dextroză, glucoză sau sirop de fructoză, amidon modificat ...

Sarea este utilizată în mulți derivați din carne pentru captarea apei și astfel crește greutatea produsului.
De atâtea ori, în majoritatea cazurilor, sarea este ascunsăa, adică prezența sa nu este suspectată, de exemplu în unele tablete efervescente de aspirină care transportă 383 miligrame de sodiu per tabletă.
Deoarece este recomandată o tabletă la fiecare 4 ore, acestea ar fi ingerate 2.290 miligrame, adică o nemaipomenită 2,29 grame de sodiu, astfel încât nici o persoană hipertensivă să nu le „miroasă”.
Este adevărat că aspirina a căzut în desuetudine, deși în Statele Unite este încă prescrisă pentru a preveni un al doilea atac de cord sau angina pectorală, dar la noi "Protocoale" recomandă, în schimb, Paracetamol sau Ibuprofen cu atâtea sau mai multe efecte secundare decât Aspirina tradițională.

De asemenea, toate sau aproape toate alimentele noastre, în special anumite legume, au suficient sodiu în mod natural.
Prin urmare, dacă sunt gătite cu tehnici culinare moderne, și nu sunt inundați în apă, din păcate, se continuă, nu o pierd și nu ies blând, ci gustos și nu există niciun motiv să le adăugați sare.
Aroma sa naturală nu este mascată și gustă ceea ce trebuie să știe, păstrându-și tot aroma.
Acest lucru se întâmplă când aburesc, în o oala super rapida, cu foarte puțină apă dedesubt care nu le va atinge niciodată 1 sau 2 minute, sau în cuptorul cu microunde, oricât de simplu ar fi, fără a adăuga apă sau orice alt lichid.

Sunt multe feluri de sare cum ar fi sare de fulgi, sare kosher, sare de mare nerafinată, floră de sel, sare roșie sau sare hawaiană, sare neagră sau kala namaka ... și multe altele care sunt folosite în gastronomie.
Sare grunjoasă, sau toate cele din solzi și pe care gurmanzii le folosesc pentru a da mâncărurilor lor o „atingere” diferită, sau de distincție, cu cât folosesc mai puțin cu atât mai bine, deoarece, din greșeală, adaugă mai mult decât este necesar.
De asemenea, ne oferă multe supermarketuri chiar acum sare iod + fluor, sare iod + acid folic, val sare plus care poartă iod + fluor + magneziu + calciu + fosfor, care sunt disponibile pentru oricine și care sunt doar o scuză pentru a percepe mai mult, chiar dacă sunt doar bănuți.
Multe alimente care ne înconjoară și pe care le consumăm aproape zilnic au mai mult calciu, fluor, magneziu, acid folic, fosfor și, de asemenea, mult mai absorbabile și în cantitate mai mare decât cea care poate fi găsită în aceste săruri.
Chuminada să vândă mai mult!

Glutamat monosodic, care este o aromă puternică, tocmai pentru că cantitatea de sare are, se găsește în aproape toate sosurile industriale, nu numai în sos de soia, chiar și în săruri scăzute, dar în restul de sosuri și vinaigrete pentru salate, în cuburi de bulion, în supe deja pregătite ...
Toate conserve de carne, și chiar și cele din legume și leguminoase care sunt cumpărate în borcane de sticlă, de asemenea, poartă prea multă sare.
De asemenea pâine, deși acum s-a făcut un efort pentru a reduce considerabil suma adăugată.
Chiar și praful de copt și toate medicamentele efervescente conțin sodiu, așa cum am văzut deja.

Cu toate acestea, codul sărat și total desalinizat Poate fi recomandat chiar și persoanelor foarte în vârstă sau copiilor foarte mici, deoarece este un pește alb magnific cu proteine ​​foarte bune, care este digerat foarte bine.

Multe alte alimente care au multă sare sunt chipsuri de cartofi sau cartofi în saci, popcorn, toate gustările sau bibelourile sărate, mâncarea rapidă, preparatele gătite, mezelurile, brânzeturile, pateurile, conservele de pește dacă nu se indică altfel, icrele de pește uscat, mojama, măslinele, murăturile, cecina, indiferent de cât de înaltă calitate are ...
Multe produse industriale de panificație conțin și sare, chiar dacă este în cantități mici.

Deci, chiar dacă nu adăugăm sare pe masă, îl mâncăm în cantități mai mult decât suficiente.
Cu excepția sării iodate Care este cel pe care îl recomand pentru toți, sau cea afumata pt somon marinat, celelalte sunt încă „licențe sofisticate” care sunt folosite pentru a oferi mai multe ambalaje unei rețete, crezând că, astfel, este mai exclusivă!

Iodul este sub formă de Durez care ar trebui să fie într-o cantitate de 6 miligrame la 100 g sare, deși acest conținut poate varia între 15%, mai mult sau mai puțin.

Așa cum este dăunătorul cu sarea obișnuită sodiu Există alte săruri pe care le putem folosi?
Poate fi folosit săruri de clorură de potasiu sau iodură de potasiu, se găsește în mod normal amestecat cu clorură de sodiu.
Dar dacă o persoană are insuficiență renală, pe lângă faptul că are tensiune arterială crescută, De asemenea, ar trebui să reduceți sarea obișnuită, pentru a nu produce retenție de lichide și a nu utiliza clorura de potasiu, deoarece poate crește potasiul din sânge și poate provoca aritmii cardiace.

Este bine să vă obișnuiți cu utilizarea puțină sare și utilizați alte condimente care sunt mai sănătoase și au un plus de aromă, cum ar fi usturoiul, ceapa, plantele aromatice, cimbru, rozmarin, salvie, frunze de dafin, fenicul, curry, chimen, ghimbir, turmeric ...
Sfatul meu este să folosiți puțină sare deoarece, deși nu vă îngrașă, ajută la reținerea lichidelor la anumite persoane, pe care le gătiți pentru a nu pierde o cantitate de sare pe care alimentele o transportă în mod natural și când o folosiți să gătești că folosești sare aromată care este o încântare și asta, având atata aroma si aroma permite adăugarea acestuia în cantități mici.
Poate fi folosit absolut pentru orice, cu excepția maionezei și a derivaților săi.
Pentru cei care nu au Thermomix, în care nu durează un minut pentru a-l pregăti, puteți folosi orice alt concasor sau blender puternic de sticlă.