Sare (sodiu)

Dieta joacă, de asemenea, un rol important în prevenirea și tratamentul hipertensiunii arteriale. Numeroase studii documentează că o dietă bogată în sare este asociată cu o creștere a mortalității cardiovasculare.

potasiul

Dovezile disponibile indică faptul că persoanele care consumă mai multe fructe și legume au o prevalență mai mică a hipertensiunii și a altor factori de risc cardiovascular, cum ar fi obezitatea și diabetul de tip 2. Studiu DASH a arătat că o modificare a tiparului alimentar, creșterea aportului de fructe, legume, pește gras, cereale integrale și nuci și reducerea aportului de grăsimi, carne roșie și dulciuri, este capabilă să reducă tensiunea arterială la pacienții normotensivi și similar cu asta realizat cu medicamente. Beneficiile acestui tip de dietă DASH asupra sănătății ar putea fi atribuită bogăției sale în calciu, potasiu și, de asemenea, conținutului ridicat de compuși fitochimici (flavonoide, beta-caroten, licopen, fitosteroli etc.) oferit de bogăția sa în fructe și legume.

Scăderea aportului de sare (sodiu) din dietă îmbunătățește cifrele tensiunii arteriale la persoanele hipertensive, reduce utilizarea medicamentelor la persoanele hipertensive și previne apariția hipertensiunii la persoanele cu risc crescut de a o prezenta. Scoaterea agitatorului de sare de pe masă poate reduce tensiunea arterială cu 2-8 mmHg. Există variabilitate genetică în răspunsul la sarea dietetică care determină ca aproximativ 50% din populație să răspundă la restricția de sare, în timp ce cealaltă parte a populației răspunde mai rău sau nu.

Sursele de sodiu provin din sare obișnuită (agitator de sare), din alimente la care s-a adăugat sare (pește sărat, saramură, măsline), din ape minerale spumante, din unele medicamente și din aditivi alimentari adăugați de industria alimentară. În timpul procesării alimentelor, pot fi adăugate ingrediente (aditivi) pentru a-și îmbunătăți gustul și pentru a-l conserva. Aditivii se găsesc în alimentele gătite gata pentru consum imediat, supe concentrate și cuburi pentru prepararea bulionului, dar și în alte alimente aparent puțin legate de o contribuție suplimentară de sodiu la dietă precum bomboane, produse de patiserie, înghețată, gumă. nuga, prăjituri și marțipan.

Recomandările la indivizii hipertensivi și la persoanele nehipertensive, dar cu riscul de a avea diabetici și obezi, sunt următoarele:

  • Moderarea sării la toți pacienții hipertensivi care urmează tratament cu pastile pentru hipertensiune, deoarece, în general, medicamentele își pierd o parte din eficacitatea lor atunci când pacientul ingerează un exces de sare.
  • Limitați cantitatea de sare adăugată în procesele de gătit.
  • Evitați sau limitați alimentele cu o cantitate mare de sodiu: pește sărat, saramură, conserve, măsline, gustări sărate, alimente precocite, ape carbogazoase, brânzeturi întărite, cârnați etc.
  • Citiți etichetele de pe alimentele ambalate. Cu conținut scăzut de sodiu sunt cele care conțin mai puțin de 140 mg sodiu (6 mEq) pe porție.
  • Utilizați alți potențiatori de aromă ca înlocuitori ai sării în prepararea alimentelor: oțet, lămâie, usturoi, ceapă, condimente sau ierburi aromate.
  • Nu beți ape minerale spumante și monitorizați compoziția celorlalte.

Sărurile de potasiu pot fi folosite, dar ar trebui utilizate și cu precauție, deoarece, deși conțin cu 50% mai puțin sodiu, ele totuși furnizează sodiu și nu trebuie utilizate atunci când pacientul este tratat cu medicamente diuretice care economisesc potasiu și medicamente. inhibitori ai enzimei (ECA).

Beneficiile derivate din aceste măsuri vor depinde de conformitatea lor pe termen lung. Rareori se respectă restricții foarte severe, astfel încât, ca regulă generală, nu restricționează, ci moderează consumul de sare.

Potasiu

Așa cum s-a discutat mai devreme când se discută dieta de tip DASH, consumul de potasiu scade tensiunea arterială. Prin urmare, alte măsuri care vizează reglarea controlului tensiunii arteriale sunt creșterea potasiului ingerat, deși strategia preferată este creșterea consumului de alimente bogate în potasiu (fructe și legume) și nu utilizarea suplimentelor de potasiu.

Dr. José Félix Meco

Medic specialist intern

Consultant medical avansat

Deborah Blasco

Specialist în asistență nutrițională

Consultant medical asistent medical avansat