Nutriție

Controverse privind siguranța pe termen lung și eficacitatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați

  • Facebook
  • Retweetează
  • WhatsApp
  • LinkedIn
  • La imprimare
  • Trimite

Excesul de greutate și obezitatea au promovat căutarea unor diete eficiente, ambele „epidemii” persistă în ciuda unei scăderi considerabile a aportului de produse grase, precum și a unei creșteri compensatorii a produselor bogate în carbohidrați, precum alimentele cu amidon și zahărul procesat. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt frecvente de aproximativ 150 de ani, au fost publicate multe cărți pe această temă, până în prezent cea mai reușită a fost „Revoluția Dietei Noi” de Dr. Atkins, care descrie nu numai o dietă, ci și un stil de viață bazat pe o filozofie nutrițională, prin suplimente de vitamine și minerale, și exerciții fizice constante. O astfel de dietă a devenit populară deoarece, în timp ce carbohidrații sunt limitați la mai puțin de 20g pe zi, vă permite să mâncați ceea ce interzice cel mai mult: proteine ​​și grăsimi și aruncă alimente considerate „plictisitoare”, cum ar fi legumele și leguminoasele. Cartea Dr. Atkins a vândut peste 45 de milioane de exemplare în decurs de 40 de ani și recomandările sale par a fi eficiente în producerea pierderii în greutate, în ciuda consumului ad limitum de carne, unt și alte produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, restricționând doar carbohidrații.

știință

Pentru dr. Arne Astrup și colaboratori (Departamentul de nutriție umană, Universitatea RVA din Copenhaga, Danemarca), contextul anterior pare ideal, dar este necesar să se descrie și să se delimiteze dovezile științifice care susțin aceste postulate. De exemplu, au descoperit o revizuire sistematică a regimurilor cu conținut scăzut de carbohidrați, care a demonstrat că pierderea în greutate realizată este asociată cu durata dietei și a restricțiilor privind produsele energetice, dar nu și cu limitarea carbohidraților. Alte două grupuri de cercetare au raportat studii randomizate pe termen lung, care au comparat dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și dietele cu conținut scăzut de grăsimi și calorii minime. Ambele studii au demonstrat pierderea rapidă în greutate pe dieta fără carbohidrați după 6 luni, dar nu a existat nicio diferență după 1 an.

Pentru autori, paradoxul evident că consumul „necontrolat” de alimente cu un nivel ridicat de grăsimi produce pierderea în greutate se poate datora restricției severe a carbohidraților care epuizează rezervele stocate, ducând la eliminarea apei, a naturii ketogenice a dietei care suprimă pofta de mâncare, conținutul ridicat de proteine ​​făcându-l sățioasă și reduce aportul spontan de alimente, sau pur și simplu pentru că limitează alegerea alimentelor care scade aportul de energie. Sunt necesare studii pe termen lung pentru a măsura modificările stării nutriționale și a compoziției corpului în timpul dietei, pentru a determina riscul cardiovascular și efectele adverse. Fără aceste informații, dietele sărace în carbohidrați nu pot fi recomandate.