Copiii cu vârsta sub 5 ani reprezintă cel mai mare grup de risc
Sursă: Revista Alimentaria | 06.09.2019
Araceli Bolívar, Fernando Pérez Rodríguez.
În prezent se consideră că unul dintre principalele cauze ale gastroenteritei în populație sunt Calicivirus oameni, aparținând genurilor Norovirus și Sapovirus. De fapt, în Statele Unite se estimează că mai mult de 90% din focarele epidemice de gastroenterită sunt atribuite Norovirusului (CDC, 2018). În Europa, deși nu există date atât de precise, este, de asemenea, considerat ca foarte probabil că Norovirus este cauză principală a infecțiilor gastrointestinale în majoritatea statelor membre (ECDC, 2013).
Deși infectează oameni de toate vârstele, copii, mai ales sub 5 ani, constituie grup de risc împreună la seniori Da pacienți imunosupresați. Infecția cu Norovirus este se răspândește foarte repede în unități precum spitale, școli și grădinițe, hoteluri sau reședințe, producând focare epidemice.
Alimentele se pot contamina cu Norovirus în timpul toate etapele lanțului alimentar, iar transmiterea poate avea loc prin consumul de alimente contaminate în timpul proces de producție (producție primară sau în timpul prelucrării ulterioare) sau prin consumul de alimente care au fost în contact cu manipulatori infectați. Principalele alimente implicate în infecțiile virale sunt mbivalve oluscos, legume care sunt consumate brut și fructe asemănătoare fructelor de pădure. Deși virușii nu se înmulțesc în alimente, pot persistă perioade lungi timp ca particule infecțioase în mediu sau în alimentele în sine. În plus, acestea sunt relativ rezistente la dezinfectanți precum etanol și clor.
O cunosti dinamica microbiană este crucial la stabiliți măsuri de control risc și asigura siguranta alimentelor. microbiologia predictivă descrie, folosind modele matematice, .
Articol complet inclus în Revista Alimentaria 504
Aflați aici despre cum vă puteți dezabona și aflați totul: