Clubul a deschis porțile bucătăriei și sufrageriei către AS Columbia pentru a arăta dieta echipei. Nutriționistul și bucătarul-șef dezvăluie detalii despre dietă.

Concurența la cel mai înalt nivel a devenit o obsesie pentru Atlético Nacional în ultimii ani. Antrenamentul a stat la baza acestui scop. Iar dieta, sprijinul în cadrul unei îngrijiri zilnice stricte, care vizează construirea sportivilor de elită.

nutriționale

Instituția face pași în această direcție de ceva timp, dar Odată cu revenirea lui Juan Carlos Osorio, nutriția a preluat un rol principal în cadrul pregătirii.

Există deja momente stabilite pentru a lua micul dejun și prânzul împreună. În spatele ei există o planificare milimetrică la care participă nutriționistul María Alejandra Alzate și bucătarul-șef Armando Arias, precum și doi asistenți în bucătărie.

La 5:30 am. echipa care hrănește urmăritorii intră în acțiune. În zona alimentară, situată în Centrul de înaltă performanță (CAR), procesul începe cu punerea în aplicare (dispunerea ingredientelor și ustensilelor) pentru a micul dejun care include ouă în toate versiunile sale, pâine integrală, arepas, vafe de ovăz și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.

Plante de lapte, nuci, afine și semințe de chia completează o parte a ofertei, care include, de asemenea, o mare varietate de fructe, gelatină neîndulcită, suc de portocale, suc de sfeclă, cafea și ciocolată.

"Ei cer ouă după gust, unele doar albe, deoarece există un grup de 10 care urmează o dietă pentru a reduce procentul de grăsimi", a spus Arias, care a recunoscut că „întrucât totul este atât de sănătos, nu le place întotdeauna, dar încercăm să ne jucăm cu ingredientele și să le condimentăm”.

Pentru bucătar, Osorio a fost „o piesă fundamentală” în stabilirea orarelor pe care „le respectăm cu toții”. Ea îl descrie ca un om „foarte strict” cu mâncare. „Este foarte conștient de hrănirea băieților”, a spus el.

María Alejandra, care a fost la club de 11 ani, este însărcinată cu definirea meniului conform activităților echipei, cu care caută să aibă grijă de sănătatea sa și să îndeplinească cerințele de energie și nutrienți.

„Aici există întotdeauna carbohidrați, proteine, lichide, fructe și legume”, a spus nutriționistul, mândru de progresele pe care le-au făcut în ceea ce privește nutriția. „Acest lucru nu a apărut peste noapte, a fost un proces”, el a pretins.

Expertul a spus că sub conducerea lui Reinaldo Rueda au început să dea băuturi răcoritoare după meci, care la acea vreme erau sandvișuri, fructe cu cereale sau paste cu pui.

În prezent, au un serviciu de catering care facilitează asamblarea meniului pe care îl proiectează, de atunci clubul nu are încă o bucătărie industrială și spațiu de depozitare.

La prânz, există o mare varietate de salate fără sosuri. Există supe, inclusiv ajiaco, de asemenea orez alb și brun și o parte care poate fi cartofi aburi, pe lângă leguminoase.

În dieta ursulețului există "o mulțime de pește, pui și puține carne roșie, aproape întotdeauna la grătar", a detaliat bucătarul în timp ce pregătea somon pe grătar. Ca băuturi, apa este prima opțiune, dar au și sucuri naturale fără zahăr și economisind-o. Fără desert.

Schimbați obiceiurile

Înlocuirea cipului unor jucători nu a fost o sarcină ușoară. Străinii sunt de obicei cei mai profesioniști în acest sens, în timp ce alții datorită vârstei și obiceiurilor din regiunea lor generează o anumită rezistență.

"Este o chestiune de a te conecta cu ei și de a-i învăța. Nu sunt nutriționistul curajos sau cel care restricționează", a comentat María Alejandra, responsabilă de hidratare, gelurile pentru pauză și recuperantul (băutură cu carbohidrați, proteine ​​și creatină) pe care le iau după meci.

În procese specifice, a evidențiat cazul lui Jarlan Barrera, care și-a manifestat angajamentul și disciplina. Chiar și soția sa s-a întâlnit cu ea în Guarne pentru a-și uni forțele în planul alimentar.

"Jarlan a fost foarte judicios. Chiar nu mă așteptam la atât de mult. Se hidratează, întreabă și mănâncă ceea ce sugerați. Schimbarea sa a fost vizibilă", a spus expertul.

Planul nutrițional al Atlético Nacional AS Columbia (Diario AS)

El a mai spus că, de exemplu, José Fernando Cuadrado „ia calm” laptele vegetal sau iaurtul de migdale care este inclus în cutiile de prânz că se pregătește pentru grup înainte de călătorii.

„Devin din ce în ce mai conștienți. Înainte, nucile erau ceva asemănător unei păsări. Acum este normal să ia chia pentru ao amesteca cu sucul dimineața", A avut loc.

Ca recompensă pentru acel răspuns pozitiv sau rezultate sportive bune, sunt zile în care programează un grătar sau aduc un food truck pentru a „face ceva diferit” și să întărească legăturile în jurul mâncării.

"Alexis (Henríquez), de exemplu, ia micul dejun acasă. Nu putem să vă îndepărtăm acel obicei bun pe care îl aveți, dar ajunge la ora micului dejun, îi însoțește pe tovarășii săi și le împărtășește ”, a spus María Alejandra, femeia care are grijă de fiecare detaliu al alimentației ursului.