Confruntați cu epidemia de obezitate în creștere care afectează lumea și cu consecința dezvoltării bolilor netransmisibile, experți internaționali din întreaga lume s-au întâlnit la Buenos Aires pentru a discuta despre cele mai bune strategii de combatere a acesteia.

consumul

În acest context și în cadrul celui de-al 21-lea Congres Internațional de Nutriție, care a avut loc la Buenos Aires, specialiștii au prezentat dovezi științifice disponibile iaurtul ca hrană densă cu nutrienți și modul în care consumul său regulat în contextul unei diete sănătoase este asociat cu prevenirea diabetului și a obezității.

Specialiștii au fost de acord să sublinieze că atât o dietă echilibrată, bogată în substanțe nutritive, cât și activitatea fizică sunt esențiale atunci când vine vorba de prevenirea supraponderalității și a bolilor asociate acesteia.

La fel, includerea iaurtului în dietă a generat un consens larg în rândul experților. "Compoziția nutrițională a iaurtului oferă cantități semnificative de macronutrienți, micronutrienți, vitamine și minerale, de la primele luni de viață până la sfârșitul adolescenței ”, a explicat dr. Luis Moreno, expert în nutriție pentru copii, profesor de sănătate publică la Universitatea din Zaragoza (Spania) și coordonator al Grupului de cercetare pentru creștere, exerciții fizice, nutriție și dezvoltare (GENUD).

„Cele mai recente dovezi arată că consumul de iaurt este asociat cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare, diabet, hipertensiune și, în timp, cu o creștere în greutate mai mică. Chiar și recomandarea de a mânca numai lactate cu conținut scăzut de grăsimi este pusă la îndoială, deoarece grăsimile furnizate de lactate sunt benefice în prevenirea acestor boli. Nu există dovezi că consumul de iaurt sau lapte degresat este mai bun decât întreaga versiune: dimpotrivă, iaurtul integral ar contribui la prevenirea diabetului și a altor factori de risc cardiovascular., atât lactatele întregi, cât și cele degresate sunt benefice în contextul unei diete sănătoase bogat în fructe, legume, cereale integrale, pește, nuci și leguminoase ", a indicat Nancy Babio Sánchez, doctor în nutriție, profesor la Universitatea Rovira i Virgili (Spania), profesor și cercetător la Universitatea Rovira i Virgili și președinte al Colegiului a Dietiștilor-Nutriționiști din Catalonia.

„Cele mai recente metaanalize ale studiilor prospective indică faptul că consumul de 80 până la 125 de grame pe zi reduce riscul de a dezvolta diabet cu 14%, comparativ cu cei care nu consumă iaurt. Adică, consumul de cel puțin un iaurt de trei ori pe săptămână, la un iaurt pe zi putem reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat ”, a spus expertul.

Iaurtul este un aliment lactat care se obține din fermentarea laptelui. Fermentarea lactozei (zahărului din lapte) în acid lactic este cea care conferă iaurtului textura și aroma caracteristică. În plus, facilitează digestia lactozei, oferă probiotice care contribuie la îmbogățirea microbiotei sau a florei intestinale și este o sursă de substanțe nutritive esențiale precum calciu, proteine ​​de bună calitate, vitamine și minerale, ceea ce îl face un aliment nutritiv cu densitate mare.

" densitatea nutrițională este evaluat din sisteme de evaluare a nutrienților. Deși există diferite sisteme de notare, principiul este întotdeauna același: conținutul de nutrienți pozitivi (substanțe nutritive care trebuie consumate) se măsoară în comparație cu substanțele nutritive negative (acei nutrienți al căror consum trebuie să fie limitat) ", a spus dr. Adam Drewnowski, profesor de epidemiologie și director al Centrului pentru Nutriție în Sănătate Publică de la Școala de Sănătate Publică de la Universitatea din Washington și autor al cărților Nutrient Rich Foods Index și Affordable Nutrition Index. "Modelele de profilare a nutrienților calculează conținutul de nutrienți cheie la 100 de grame, 100 kcal sau pe porție de alimente. Aceste modele ar trebui să se bazeze pe datele publice privind compoziția nutrienților și ar trebui, de asemenea, să fie validate împotriva măsurilor independente ale unei diete sănătoase. Iaurtul obține rezultate bune indiferent de sistemul utilizat, ceea ce înseamnă că este un aliment dens în nutrienți; adică oferă calorii utile în comparație cu caloriile goale ", a adăugat specialistul.

Incorporarea iaurtului în dietă generează, de asemenea, beneficii în calitatea vieții și a modelului alimentar în ansamblu: „ceea ce s-a văzut este că iaurtul este asociat cu un model de consum mai sănătos, adică cei care îl consumă, de asemenea încorporează fructe, legume etc. În plus, iaurtul oferă calciu, ca și laptele, dar are o digestibilitate mai bună ", a explicat Moreno. „Există mai multe studii care arată un efect neutru sau pozitiv al consumului de iaurt și lactate în ceea ce privește grăsimea corporală; am făcut o evaluare la adolescenți a efectului tuturor grupurilor de alimente asupra depunerii de grăsime corporală în raport cu obezitatea și am constatat că produsele lactate, inclusiv iaurtul, au avut un efect pozitiv. Consumul de iaurt și lactate a scăzut grăsimea corporală și riscul cardiovascular la copii și adolescenți, mai important la fete ", a explicat Moreno.

„De asemenea, am observat că, Atât la copii, cât și la adolescenți, consumul de iaurt apare într-o măsură mai mare la cei care sunt mai activi și mai puțin sedentari; În Europa, iaurtul este considerat sănătos, iar cei care adoptă un stil de viață sănătos îl consumă mai mult. Acest lucru se întâmplă mai mult la bărbați, inclusiv la copii și adolescenți ", a concluzionat spaniolul.