Ultimele stiri

„comocomoyo”: site-ul web cu care să înveți să mănânci mai bine

Tabele de maree 2021

Industria alimentară câștigă încredere în timpul pandemiei COVID-19

ROGELIO POZO. CEO AZTI

Abordarea alimentelor s-a schimbat din diferite unghiuri în ultima vreme și aceste schimbări au fost exacerbate în timpul în care am fost îngrădit.

În primul rând, modul în care facem cumpărături s-a schimbat. Există ceva care nu poate fi cumpărat online astăzi? Greu de imaginat ce. Sectorul alimentar a fost, până de curând, reticent, dar și Covid a schimbat acest lucru și se pare că pentru totdeauna. Ceea ce a făcut această criză este să anticipeze viitorul, tranziția către societatea digitală s-a accelerat și companiile care nu știu să vadă și să se adapteze vor fi lăsate în afara noilor reguli ale jocului. Clienții și mărcile de produse alimentare au descoperit potențialul vânzărilor online. Acest canal nu va deplasa fizicul, dar companiile de distribuție vor trebui să își adapteze modelele de afaceri la un scenariu în care fizicul și virtualul vor trebui să coexiste și să se consolideze, mai degrabă decât să concureze.

Această creștere on-line a fost compatibilă cu creșterea vânzărilor în magazinele din cartier care au câștigat clienți în timpul închiderii: consumatorii s-au întors la grădina, peșteria și măcelaria de alături. Barometrul special CSI din luna mai confirmă faptul că 18,8% dintre spanioli au cumpărat în magazine de proximitate în timpul carantinei: înainte de starea de alarmă, doar 12,3% au făcut-o. Unitatea preferată pentru a umple frigiderul este încă supermarket în 67,4% din cazuri, dar a pierdut patru zecimi în comparație cu magazinele locale. Marele pierdut a fost hipermarketul, care a trecut de la a fi folosit de 15,8% din spanioli la doar 10,1%. Această modificare poate fi crescută și consolidată într-un scenariu de mișcări restrânse de luni sau poate de ani. Ceea ce este aproape, ceea ce are valorile noastre și este cunoscut este întărit.

În al doilea rând, modul în care pregătim și consumăm mâncarea. Această lungă perioadă de închidere a permis timp să gătească acasă, oamenii au îndrăznit și mulți au descoperit plăcerea de a o face. În spatele Covid, căutările de rețete pe web au fost cele mai vizualizate și, printre ele, cele considerate cele mai sănătoase. Vom consuma din nou în restaurante, dar în câteva săptămâni am recuperat un obicei care se pierduse în ultimele generații și unele dintre acestea vor rămâne. Confortul, adaptarea la nevoile oamenilor în formate, ambalare, curățenie, un concept global care reunește mulți factori, dar care, în ansamblu, ne „ușurează” viața, va fi un concept câștigător.

alimentar

Binomul alimente-sănătate va fi din ce în ce mai unit.

Studiile pe care le facem la AZTI în colaborare cu alte centre de cercetare din Europa indică faptul că oamenii sunt și vor fi mai proactivi în îngrijirea sănătății lor fizice și mentale, experiențele sunt prioritare față de cele materiale și o alimentație sănătoasă și soluții personalizate.

Ne vom ocupa mai mult de apărarea noastră, solicitând produse alimentare care să întărească sistemul imunitar (bogat în vitamina D, fibre, grăsimi sănătoase și în proporția potrivită ...), cele care acționează împotriva oboselii sau au grijă de sănătatea noastră digestivă. Căutăm să fim într-o stare fizică mai bună pentru a putea face față problemelor de sănătate. Pe lângă sănătatea fizică, nu trebuie să uităm de bunăstarea mentală. Anumite produse alimentare și componentele lor ne pot ajuta să facem față acestei situații și celei viitoare, îmbunătățindu-ne starea de spirit.

Ne confruntăm cu un nou virus și încă nu avem dovezi științifice privind recomandările nutriționale care ajută la reducerea riscului de infecții cu virus. Ceea ce știm este că nutrienții pe care îi obținem prin dietă joacă un rol important în dezvoltarea și menținerea sistemului imunitar, care este cheia pentru combaterea bolilor. Sistemul imunitar este un set complex de structuri și mecanisme biologice care permite unui organism să mențină un echilibru împotriva agresiunilor interne sau externe. O dietă sănătoasă, exerciții fizice, o bună igienă a somnului și gestionarea stresului sunt factori care contribuie la menținerea sistemului nostru imunitar.

Există numeroase studii științifice care arată relația pe care unii nutrienți o au cu buna funcționare a sistemului imunitar, în principal vitaminele (A, B12, B6, C și D) și mineralele (cupru, folati, fier, seleniu, zinc). O dietă sănătoasă este suficientă pentru a furniza cantitățile zilnice recomandate din acești micronutrienți. Cu toate acestea, în unele cazuri, în care există un deficit, poate fi necesară suplimentarea dietei cu suplimente nutritive care furnizează doze suplimentare din aceste vitamine și/sau minerale, întotdeauna supravegheate de un profesionist din domeniul sănătății.

Siguranță la toate nivelurile: unul dintre primele criterii de cumpărare

Produsul local sau local, durabil și sănătos este apreciat ca o mare tendință de creștere. Securitatea alimentară a devenit și mai evidentă, în ciuda faptului că alimentele nu au fost implicate în această pandemie. Este apreciată igiena scrupuloasă: nu numai a mâinilor noastre, a produselor noastre casnice sau alimentare, ci și a spațiilor comune de întâlnire, cum ar fi magazine, supermarketuri sau restaurante. În acest sens, plasticul sa dovedit a fi un material de barieră de neînlocuit pe termen scurt, dincolo de utilizarea necorespunzătoare care poate fi făcută, iar utilizarea sa este puternic consolidată.

În Europa avem unul dintre cele mai sigure lanțuri alimentare din lume. Politicile de siguranță alimentară elaborate de-a lungul deceniilor ne-au permis să avem sisteme de autocontrol în companii și instituții care monitorizează constant piața pentru a minimiza riscurile. Cu toate acestea, uneori există defecte în sistem, oportuniste care sunt dispuse să facă afaceri prin încălcarea regulilor și nu puteți atinge un risc zero. Consumatorii aveau deja o preocupare generală cu privire la siguranța alimentelor, iar acele mărci care oferă o garanție mai mare sunt respectate și solicitate. Pandemia a crescut și va consolida cererea de măsuri de securitate la toate nivelurile, va fi, fără îndoială, unul dintre primele criterii de cumpărare.