Semințe susan

Semințele de susan, cunoscute și sub numele de semințe de susan, sunt un aliment foarte popular în toate tipurile de preparate, de la salate la pâine și produse de patiserie. Cu toate acestea, nu toată lumea cunoaște proprietățile și beneficiile acestor nuci, în special pentru sistemul nostru digestiv și cardiovascular.

Proprietățile semințelor de susan

Semințele de susan conțin numeroși nutrienți, vitamine și minerale, care le conferă proprietăți antioxidante și niveluri ridicate de proteine. Printre proprietățile sale remarcabile putem menționa:

Puterea antioxidantă

Aceste alimente sunt îmbogățite cu zinc, seleniu și lignani. Aceștia sunt antioxidanți puternici care vă vor ajuta corpul să elimine radicalii liberi care pe termen lung pot provoca boli degenerative precum cancerul.

Bogat în grăsimi sănătoase

Semințele de susan, pe lângă faptul că sunt bogate în proteine ​​și conțin foarte puțini carbohidrați, sunt pline de grăsimi sănătoase. Majoritatea grăsimilor sale sunt polinesaturate și mononesaturate, cu un conținut ridicat de omega-6 și omega-9.

Sursa de calciu

Aceste semințe reprezintă una dintre principalele surse vegetale de calciu, oferind o doză mai mare decât calciul pe care îl găsești în laptele animal. În acest tip de alimente puteți primi o doză de 900 mg de calciu pentru fiecare 100 g de susan, în timp ce în laptele de vacă acest raport este de 120 mg/100g.

De asemenea, furnizează alte minerale precum mangan, magneziu, fosfor, siliciu, fier și iod. Această combinație ne ajută să ne protejăm oasele și mușchii, promovând mobilitatea articulațiilor. În acest fel, previne inflamația ligamentelor și articulațiilor care pot duce la artrită.

Sursa de vitamine

Semințele de susan sunt o sursă foarte importantă de vitamine B (B1, B2, B3, B5 și B9), precum și vitaminele E și K. Această combinație favorizează pielea, părul și unghiile noastre, ajutând la combaterea unor afecțiuni precum seboreea.

Beneficiile semințelor de susan

Mulți oameni nu știu la ce servește susanul, deoarece îl văd doar ca pe un supliment culinar. La nivel de sănătate, ne ajută să ne menținem sistemul digestiv în stare bună, prevenind la rândul său apariția bolilor inflamatorii.

Ideal pentru sarcină

Semințele de susan sunt ideale în timpul sarcinii și alăptării datorită contribuției sale de acid folic. Cu toate acestea, acestea nu vă vor oferi doza zilnică de care aveți nevoie în această etapă, deci este mai bine să utilizați aceste semințe ca supliment la aportul de acid folic.

Previne bolile cardiovasculare dacă le luați pe stomacul gol

Când consumați semințe de susan pe stomacul gol, puteți profita la maximum de nutrienții săi, ceea ce vă va ajuta să preveniți bolile de inimă. Acest lucru este posibil datorită contribuției sale de fibre insolubile, mucilagiu și săruri biliare care ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge.

În plus, nivelul său de lecitine reduce cantitatea de lipide din sânge și contribuția sa de acizi grași ajută la subțierea sângelui, prevenind astfel formarea de trombi. În plus, componentele sale antioxidante ajută la menținerea plăcilor de aterom ale vaselor de sânge în stare bună.

Vă protejează de bolile inflamatorii

Trebuie remarcat faptul că semințele de susan sunt excelente pentru a ne proteja de multe alte boli, deoarece nivelul lor de zinc și seleniu acționează ca regulatori ai sistemului imunitar. În plus, acizii grași polinesaturați ne protejează de boli inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă sau colita ulcerativă.

Ideal pentru sistemul nervos

Combinația de antioxidanți, fosfor, lecitină și colină din semințele de susan, îl fac un aliment ideal pentru a ne consolida memoria și concentrarea. Acest lucru îl face un supliment ideal în dieta studenților sau a persoanelor care suferă de boli legate de memorie, cum ar fi Alzheimer.

Tipuri de semințe de susan

Este foarte comun să găsești pe piață trei tipuri diferite de semințe de susan:

Semințe de susan alb

Acestea sunt cele mai populare semințe de susan, utilizate în mod obișnuit pentru chifle, pâine sau sosuri, deoarece aroma lor este foarte blândă.

Semințe de susan întregi

Aceste semințe de susan conțin mai mulți nutrienți decât alte soiuri, cum ar fi semințele albe și, prin urmare, sunt utilizate pentru a produce produse comestibile, cum ar fi untul sau pastele. Procesul lor de conservare necesită păstrarea lor într-un loc răcoros și ecologic.

Semințe de susan negru

Unul dintre cele mai apreciate uleiuri de pe piață este extras din acest tip de semințe de susan. De obicei, sunt prăjite pentru a face acest tip de produs, deoarece aroma și aroma sa sunt super intense.

Se îngrășează semințele de susan?

Dimpotrivă, semințele de susan te ajută să slăbești datorită compușilor săi antioxidanți, triptofanului și polifenolilor care facilitează dizolvarea grăsimilor acumulate în burtă.

În plus, o dietă care încorporează aceste tipuri de semințe conține fibre solubile care te vor ajuta să eviți pofta de alimente procesate între mese. Dacă te antrenezi, acestea te vor ajuta să câștigi masa musculară datorită nivelului ridicat de proteine ​​care te va ajuta cu regenerarea mușchilor.

Câte calorii au semințele de susan?

Trebuie să știți că 100 de grame de semințe de susan oferă un total de 573 de calorii, ceea ce reprezintă un nivel destul de ridicat. Prin urmare, este important să le consumați cu moderare, limitându-vă la încorporarea dozei zilnice recomandate în preparatele dumneavoastră.

Câte semințe de susan să mănânci pe zi?

Având în vedere nivelul său caloric ridicat, cel mai bine este să consumați o cantitate care să vă ofere cel puțin 80 de calorii pe zi, care ar fi aproximativ o lingură de semințe.

Contraindicații pentru semințele de susan

În general, consumul de semințe de susan nu aduce probleme secundare, dar dacă sunt luate în exces, poate dezvolta complicații. Acestea sunt contraindicațiile de care ar trebui să țineți cont:

Nerecomandat în timpul sarcinii

Liganii prezenți în semințele de susan pot provoca reacții adverse la femeile gravide, astfel încât aportul lor nu este recomandat în această perioadă. Această substanță este un fitoestrogen care ar putea afecta buna dezvoltare a bebelușului.

Nu este recomandat persoanelor alergice

Dacă sunteți alergic la semințele de susan, nu trebuie să le ingerați sau veți începe să observați reacții adverse respiratorii și ale pielii, inclusiv amețeli, greață sau vărsături. De fapt, dacă sunteți alergic la nuci, în general, ar trebui să evitați și consumul de susan, deoarece acestea sunt manipulate în camere în care tratează tot felul de nuci.

Cum se prăjesc semințele de susan?

Când prăjiți semințe de susan, este important să controlați focul pentru a evita pierderea de substanțe nutritive sau generarea de substanțe toxice. Pentru aceasta, este important să utilizați tehnica de sotare a wok-ului, în cazul în care sămânța nu este în contact cu focul pentru o lungă perioadă de timp. Urmați acești pași și veți vedea cât de ușor este:

1. Puneți semințele de susan într-o strecurătoare și spălați-le ușor sub robinet.

2. Scurgeți bine semințele și turnați-le într-un wok fierbinte, fără ulei sau tigaie, continuând să amestecați. Este important ca nivelul focului să fie mediu, pentru a preveni săriturile și să schimbe culoarea.

3. Amestecați constant și după 3 până la 5 minute veți observa că sunt ușor umflate, emanând un miros prăjit. Acolo vei ști că sunt gata.

4. Așezați semințele pe hârtie de bucătărie să se răcească.

5. Păstrați-le într-un recipient etanș și uscat, depozitați-le într-un loc întunecat.