În sondajul din aprilie, experții din sectorul privat au considerat că până la sfârșitul anului 2019, creșterea PIB-ului (produsul intern brut) va fi de 1,52%, de la 1,56%, estimată luna precedentă. Între timp, acestea mențin așteptările inflației aproape de 3,66 la sută, cu un curs de schimb de 19,90 pesos pe dolar, cu șapte cenți mai puțin decât prognoza lor anterioară.

Sondajul privind așteptările specialiștilor în economie din sectorul privat, realizat de Banca Mexicului, a obținut răspunsuri similare cu rezultatele din martie privind perspectivele macroeconomice ale țării în 2019.

Cu toate acestea, pentru 2020, ei prognozează o creștere a PIB-ului de 1,72 la sută, o cifră mai mică decât 1,82 la sută estimată în martie, o inflație de 3,60 la sută, față de precedentul 3,65 la sută și un curs de schimb de 20,34 pesos pe dolar, de la 20,26. pesos pe dolar în sondajul anterior.

Pentru specialiști, printre factorii care ar putea amenința creșterea economiei naționale, se remarcă din nou incertitudinea politică internă și problemele de insecuritate publică.

Diferența față de sondajul din martie este că a existat un procent mai mare de răspunsuri acumulate în ambii factori, deoarece incertitudinea politică a trecut de la a fi o preocupare pentru 12% dintre cei chestionați, la adăugarea a 19% în aprilie; în timp ce problemele nesiguranței publice au acumulat 18 la sută din răspunsuri, de la 14 la sută luna precedentă.

Într-un interval de 1 până la 7 puncte, unde 1 reprezintă puține limite pentru creșterea economică și 7 foarte limitative, cei chestionați de Banxico au obținut 6,3 puncte, în medie, pentru problemele de insecuritate publică și 6,2 pentru incertitudinea politicii interne.

Până la următoarea ediție!

SCHIMBAREA CASCULUI ÎN ASOCIAȚIA DE RESTAURANȚI MEXICANI

Carlos Roberts, noul președinte al Asociației Restaurantelor Mexicane (AMR), va căuta să îmbunătățească comunicarea cu asociații și să-i ajute să fie mai competitivi pe piață.

AMR tocmai a schimbat cârma pe 6 martie. Noul președinte, care conduce una dintre industriile care generează cea mai mare muncă în Mexic, își prezintă planurile de consolidare a sectorului: „Mă consider o asociație foarte puternică și în condiții excelente în ceea ce privește poziționarea și imaginea externă pe care o are cu societatea și cu proprii membri. Provocările au rămas aceleași de ani de zile: trebuie să continuăm să consolidăm și să împuternicim fiecare dintre mărcile care alcătuiesc asociația ", a spus Roberts.

Pentru a realiza acest lucru, managerul are ca parte a primelor sale acțiuni să revizuiască beneficiile membrilor sindicatului și să fie din ce în ce mai în comunicare cu toți asociații. „În așa fel încât să putem continua să creștem instruirea pentru toți angajații pentru a influența și anticipa schimbările în obiceiurile consumatorilor. Înțelegerea schimbărilor tehnologice, participarea la era digitală, înțelegerea celor mai bune tactici, procese și strategii pe care le putem realiza pentru a atinge obiectivele dorite ”, a adăugat el.

Industria restaurantelor este foarte sensibilă la urcușurile și coborâșurile economiei: adică, dacă slăbește, sectorul suferă. Și atât analiștii, cât și Banco de México în sine, au redus așteptările de creștere pentru 2019. Cu toate acestea, acest lucru nu îl îngrijorează pe manager. Președintele asociației, care are în jur de 400 de mărci sindicalizate, a subliniat că creșterea economică în primul an al fiecăruia dintre ultimii termeni de șase ani nu a fost cea mai bună în fiecare perioadă, în care guvernul care a intrat preia frâiele situatie.

„Ce ne-ar plăcea să vedem este că guvernul își revine cât mai curând posibil. Toată activitatea economică, nu numai cea a restaurantelor necesită stabilitate în ceea ce privește economia și în ceea ce privește securitatea ", a spus Roberts, care fiind nou în această poziție, nu a dat date despre creșterea în industrie.

Directorul lanțului de taquerías El Fogoncito îl înlocuiește pe Francisco Mijares - care a petrecut opt ​​ani în funcție - în fruntea AMR. Mandatul este de doi ani, dar există posibilitatea de a fi reales.

În timp util, AMR pentru noul manager și pentru a continua pe calea culegerii succesului.

Până la următoarea ediție!

servicii

Descărcați pdf

Ediție martie - aprilie 2019

Descărcați pdf

Ediție ianuarie - februarie 2019

INDUSTRIA ALIMENTARĂ ESTE UNA DIN INDUSTRIILE CARE OFERĂ CELE MAI MARE RESURSE ECONOMIEI NAȚIONALE

Economia mexicană în general prezintă semne de redresare. Nivelurile de creștere sunt moderate. Cu toate acestea, așa cum a fost detaliat în analizele anterioare, este imperativ ca acest lucru să se reflecte mai puternic pe piața internă. Nivelurile ridicate ale inflației, deficitul comercial și nivelurile ridicate ale șomajului necesită atacuri structurale. În acest sens, există o mulțime de așteptări pentru gestionarea noului guvern.

Industria alimentară este una dintre industriile care contribuie cu cele mai mari resurse la economia națională. Situația actuală este favorabilă. Cu toate acestea, această activitate se confruntă cu mai multe provocări importante.

De exemplu, nivelurile ridicate de obezitate din Mexic sunt îngrijorătoare. Aceasta implică necesitatea îmbunătățirii calității alimentelor fără a reduce indicatorii actuali. De asemenea, industria alimentară trebuie să contribuie la combaterea problemelor urgente, cum ar fi sărăcia alimentară și îngrijirea eficientă a mediului.

Deși investițiile străine directe prezintă cifre importante, este încă puțin diversificată, ceea ce îi reduce beneficiile. Transformarea sectorului alimentar într-o industrie mai atractivă este o problemă în așteptare.

Unele acțiuni concrete care pot contribui în acest sens ar fi consolidarea cadrului legal, realizarea unei articulații mai mari cu industria agricolă și zootehnică și confruntarea cu provocările derivate din cererea tot mai mare de alimente la nivel global.

Până la următoarea ediție!

GASTRONOMIA MEXICANĂ CÂȘTIGĂ ÎN CEL DE-A ȘASEA EDIȚIE A CELOR 50 DE CELE MAI BUNE PREMII DIN AMERICA LATINĂ CARE DECORIZĂ CELE MAI BUNE RESTAURANTE DIN REGIUNE. MEXICO A fost țara cu cele mai multe premii. 11 CÂȘTIGĂTORI

Premiile celor mai bune 50 de restaurante din America Latină 2018, care au avut loc la Bogotá, Columbia, au fost dominate de Mexic, țara care a adăugat cel mai mare număr de restaurante de pe listă, prin adăugarea a 11 poziții, demonstrând astfel că gastronomia națională concurează ca niciodată în plan internațional. context.

Pujol din nou cel care a preluat conducerea delegației mexicane obținând poziția a treia, în timp ce Quintonil a reușit să intre în top 10 pentru a ajunge pe poziția a noua.

Printre premiile speciale, cel câștigat de bucătarii María Elena Lugo Zermeño și Gerardo Vázquez Lugo, de la restaurantul mexican Nicos, o recunoaștere a traiectoriei lor cu premiul The Diners Club Lifetime Achievement Award, care se acordă pentru prima dată la doi bucătari de pe aceeași ocazie. El a subliniat, de asemenea, Premiul pentru cel mai bun bucătar patiser din America Latină, sponsorizat de República del Cacao, care a fost acordat lui Jesús Escalera, de la La Postrería, în Guadalajara.

3.- Pujol, Mexico City

9.- Quintonil, Mexico City

14.- Sud 777, Mexico City

20.- Máximo Bistro, Mexico City

30.- Pangea, Monterrey

31.- Primar, Guadalajara

34.- Le Chique, Cancun

35.- Inima Pământului, Valea Guadalupe din Ensenada

37.- Nicos, Mexico City

40.- Dozen, Guadalajara

41.- Roseta, Mexico City

În timp util este o recunoaștere demnă a unei traiectorii extraordinare de efort și dăruire. Felicitări!

Până la următoarea ediție!

Descărcați pdf

Ediție noiembrie-decembrie 2018

Descărcați pdf

Ediție septembrie-octombrie 2018

NOI TENDINȚE ALIMENTARE LA FOOD TECH SUMMIT 2018

O mai mare conștientizare a îngrijirii sănătății în populația mexicană, împreună cu o schimbare generațională, care aduc cu ele noi tendințe de consum, obligă atât companiile de produse alimentare, cât și companiile de ambalare să inoveze în produse noi.

Tendințele sunt deja foarte clare. Există o temă de generație în cercetare și dezvoltare, pentru a căuta cum să inovăm în alimente atât din formulare, cât și din ambalaj.

Este un efort foarte important care se desfășoară între companii, cum să constateți că un aliment este cât se poate de natural. Dacă vedem tendințele din industrie, este foarte aproape de revenirea la natural și la originea alimentelor fortificate sau adăugate legate de „super fructe”, „super alimente”, semințe, proteine, lapte cu alte formulări în produsele lactate care provine din sursa animalului.

În Mexic, în ultimii cinci ani, vânzările de alimente funcționale ambalate și îmbogățite au crescut cu 26,3 la sută; în timp ce cei sănătoși în mod natural la 38%.

În 2016, producția industriei alimentare a fost de 104 mii 110 milioane de dolari, ceea ce înseamnă că reprezintă 16,1 la sută din producția manufacturieră și 5,8 la sută din producția totală a țării ".

Din acest motiv, pe 26 și 27 septembrie, în Mexico City, Food Tech Summit & Expo va reuni 14 mii de directori din sectorul alimentar și al băuturilor din țară; peste 350 de furnizori de aditivi și 40 de conferințe legate de tehnologia alimentară și ambalare.

Potrivit ProMéxico, Mexicul este al doilea mare furnizor de alimente procesate către Statele Unite și al treilea pe continentul american. Puebla, Oaxaca, Veracruz, Mexico City și statul Mexic sunt entitățile care concentrează cel mai mare număr de unități de producție, dintr-un total de 187 la nivel național.

Până la următoarea ediție!

Schimbări

În cea de-a 33-a ediție, ABASTUR 2018 a devenit de-a lungul anilor cel mai mare și mai important eveniment din Mexic și America Latină în ceea ce privește furnizorii de echipamente, accesorii, produse, alimente și servicii pentru hoteluri, restaurante și industria hotelieră. La acest târg vor fi prezentate cele mai recente știri și tendințe din sectorul Foodservice din țara noastră.

Datorită importanței sale, acest târg a devenit un punct de întâlnire inexcusabil pentru toți profesioniștii din sector, în revista Foodservice and Equipment (Before ServiAlimentos) ne amintim de primele ediții ale acestui târg la care am participat observând evoluția și creșterea industriei mână în mână, schimbările pe care le-a suferit industria restaurantelor și hotelurilor în acea perioadă în Mexic și în lume au fost numeroase și surprinzătoare, sosirea rețelelor sociale în viața noastră a luat o turnură amețitoare către industrie în bine. Acum mesenii și oaspeții comentează o unitate și, fără îndoială, acest lucru îi invită pe proprietari să se îmbunătățească și, cu ea, să-l conducă la succes.

Astăzi vedem astfel de inovații de echipă pe care acum 10 ani nu le-am putut imagina, cum ar fi dronele care aduc mâncare la birou sau acasă, roboți care fac sushi fără ajutor uman, roboți care servesc mâncare în restaurante; societatea mesenilor vegani sau celiaci care se alătură prin rețelele sociale pentru a merge la restaurante unde servesc mâncare care nu le dăunează, plăți cu telefonul mobil fără a prezenta un card și multe alte inovații.

Industria a evoluat atât de mult încât orice comentariu făcut pe rețelele de socializare poate distruge un bucătar sau un restaurant în câteva minute, ne uităm în urmă și vedem că viața nu era atât de complicată înainte, cu toate acestea astăzi am ajuns să ne gândim la mâncarea artificială și că tendința este aproape de colț la mai puțin de 3 ani de la a deveni realitate, potrivit unei companii olandeze care acum cinci ani a prezentat primul hamburger cu carne creat în laborator anunțat pe 17 iulie a acestui an, a primit fonduri pentru a continua cu planurile sale să creeze și să vândă carnea artificială restaurantelor începând cu 2021.

În curând vom vedea schimbări impresionante în industria restaurantelor, ești pregătit pentru asta?.