Dieta unui celiac ar trebui să se bazeze pe alimente naturale și proaspete care nu conțin această proteină

Madrid | 27 · 05 · 15 | 10:09

boala

Știri salvate în profilul dvs.

Unele alimente care conțin gluten. Getty Images

Până la 75% dintre persoanele intolerante la gluten nu știu ce sunt deoarece nu prezintă simptome, conform datelor Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE).

Este o proteină prezentă în grâu și alte cereale precum secară, orz și ovăz, care inflamează și rănește mucoasa intestinului subțire la persoanele intolerante și previne absorbția corectă a alimentelor. În plus, poate provoca diaree, crampe intestinale, balonări abdominale și malnutriție și poate provoca, de asemenea, pierderea în greutate la adulți, inhibarea creșterii la copii, anemie și probleme osoase.

În acest sens, boala celiacă afectează mai multe femei decât bărbați și are o componentă genetică, motiv pentru care este mai frecventă în anumite familii. Mai exact, dacă o persoană suferă de această boală, crește probabilitatea ca un alt membru al familiei dvs. să sufere de aceasta cu până la 10%, și se poate manifesta și la orice vârstă. Singurul tratament posibil este urmarea unui dieta strictă fără gluten pe tot parcursul vieții.

Din toate aceste motive, și cu ocazia sărbătoririi Zilei Internaționale a Celiacului, expertul medical de la Laboratorios Cinfa, Eduardo González Zorzano, oferă zece sfaturi pentru a trăi cu boala:

1. Evitați autodiagnosticul. Nu începeți o dietă fără gluten înainte ca testele medicale și biopsia intestinală să confirme boala, deoarece aceasta poate masca sau întârzia diagnosticul. Singura măsură preventivă recomandată este nu încorporați alimente cu grâu în dieta copiilor cu vârsta de până la șase luni.

2. Urmează o dietă fără gluten, dar bogată și variată. Bazează-ți dieta pe alimente naturale și proaspete care nu conțin această proteină, precum carne, pește, ouă, lapte și derivate, fructe, legume și legume, leguminoase și cereale precum porumb sau orez.

3. Fii precaut cu alimentele procesate. Ca regulă generală, ar trebui să eliminați produsele în vrac din dieta dvs., cele fabricate manual, cele care nu sunt etichetate și nu includ lista de ingrediente, și alimente ambalate, deoarece în ele este mai dificil să se garanteze absența glutenului.

4. Citiți etichetele produselor fabricate. Aproximativ 70% dintre acestea conțin gluten. Prin urmare, citiți întotdeauna eticheta produsului, deoarece cerealele, făina, amidonul modificat (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450), amidon, amidon, fibre, agenți de îngroșare, gri, proteine, proteine ​​vegetale, hidrolizat de proteine, malț, extract de malț, drojdie, extract de drojdie, condimente și arome pot conține această proteină.

5. Mențineți o igienă adecvată atunci când gătiți. Un preparat alimentar necorespunzător poate genera contaminare încrucișată între alimentele care conțin gluten și ceea ce nu, punând în pericol sănătatea ta sau a rudelor tale celiace. Pentru a o evita, ar trebui să mânuiți alimentele cu precauție, spălați și curățați bine blaturile, mesele și ustensilele de bucătărie și depozitați produsele care pot conține gluten separat de restul.

6. Pregătiți mai întâi mese fără gluten. În plus, pentru a evita această contaminare încrucișată a alimentelor, este recomandabil să gătiți paste cu și fără gluten în recipiente separate și folosiți diferite linguri pentru a amesteca. Evitați prăjirea alimentelor fără gluten în uleiuri în care produsele care le conțin au fost prăjite anterior.

7. Verificați ingredientele și manipularea alimentelor atunci când mâncați afară. Persoanele cu boală celiacă pot mânca și în restaurante și cantine, dar cu precauția de a obține informații în prealabil despre preparatul și ingredientele fiecărui fel de mâncare. Dacă vrei să mănânci pâine, este mai bine să o iei de acasă și, pentru desert, au fructe proaspete.

8. Călătorii da, dar fără riscuri. Când călătoriți, sunați în avans la unitatea în care veți sta, pentru a explica starea dumneavoastră celiacă. Dacă stați cu prietenii sau familia, ar trebui să le explicați cum să evitați contaminarea încrucișată a alimentelor.

9. Acordați atenție excipienților medicamentelor. Și este faptul că, unele medicamente pot utiliza gluten, făină, amidon sau alți derivați în excipienții lor.

10. Lasă-te sfătuit de experți. Un nutriționist bun vă poate ajuta să proiectați o dietă echilibrată și variată care să se potrivească stilului dvs. de viață. De asemenea, asociațiile de celiaci din comunitatea dvs. vă pot sfătui și vă pot răspunde la întrebări.