Dr. Carmen Gómez Candela și profesorul Gregorio Varela vorbesc despre beneficiile nutriționale ale porcului cu strat alb

farmaceutice

Încadrat în XXIX Salón de Gourmets care a avut loc în perioada 13-16 aprilie, I Simpozionul Național al Porcului White Coat. Această întâlnire a reunit experți din diferite domenii, cum ar fi economia, nutriția și restaurantele, cu scopul de a informa despre realitatea sectorului și beneficiile consumului de carne de porc cu strat alb.

Tăieturile slabe de porc, datorită profilului său lipidic, pot face parte din recomandările dietetice pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Acizii grași din bucățile slabe de porc sunt în principal monoinsaturate, în principal acid oleic, astfel încât consumul lor este foarte potrivit pentru o dietă sănătoasă. De asemenea, bucățile slabe de porc au un conținut scăzut de grăsimi saturate și un consum mai mic de acestea, ceea ce contribuie la menținerea nivelului normal de colesterol.

Domnul Gregorio Varela a subliniat că „carnea de porc oferă proteine ​​cu valoare biologică ridicată, are un conținut ridicat de Vitamine B și minerale precum fierul, zincul și seleniul, și calități organoleptice excelente ”. La fel, profesorul a insistat că „relația dintre nutriție, carne de porc și sănătate, ca orice altceva, este și o chestiune de echilibru”.

Despre I Simpozionul Național al Porcului cu capac alb
I Simpozionul Național al Porcului Capa Blanca, care a fost organizat de Industrias Cárnicas Tello și a fost prezentat de jurnalistul Antonio San José, a constat în diferite mese rotunde în care s-au prezentat aspecte precum economia, nutriția și gastronomia.

În ceea ce privește masa rotundă privind economia sectorului, s-a dat o viziune generală cu privire la situația actuală a acestuia, au fost discutate principalele provocări și perspective ale industriei de carne spaniole, precum și cucerirea piețelor internaționale. Participanții la această masă au fost Ramón Tamames, profesor de structură economică, Miguel Huerta, secretar general al Anice, Alberto Herranz, directorul Interporc, și Antonio Amador García, manager național de carne al Carrefour Spain Group.

La masa dedicată gastronomiei a participat Ismael Díaz Yubero, medic veterinar și specialist în nutriție, alimente și gastronomie, care a vorbit despre aplicațiile produselor derivate din carne de porc în gastronomie. La fel, Gonzalo Sol, membru al Academiei Regale de Gastronomie, care a vorbit despre călătoria alimentară a porcului acoperit cu alb și a bucătarilor Sacha Hormaechea și Manuel de la Osa, care au arătat diferitele posibilități culinare ale porcului.