GrupoIFA | 25 octombrie 2018

carnea

Foodies încă nu știu, dar bucătăria de vânătoare nu are nimic de invidiat asupra celor mai tari feluri de mâncare din restaurantele la modă. Printre delicatese gastronomice pe care le oferă acest tip de bucătărie puteți găsi croșete cu lapte de fazan și capră, șnițeli de căprioară cu foie, fasole albă cu iepure sau burgeri de mistreț, printre multe altele. Astăzi vom vorbi despre carnea de mistreț. Descoperă cu noi toate secretele sale!

Carne de mistreț vs carne de porc

Mistretul este un tip de porc sălbatic. Porcul de fermă din care provin carnea și cârnații pe care îi găsim de obicei în piață provine de la mistreț. După secole de creștere, carnea de porc a variat mult de la mistreț. Carnea de porc nu are nevoie de mult timp de gătit, deoarece este fragedă, ușoară în aromă și deschisă la culoare. Cu toate acestea, mistrețul are o aromă intensă și este mai întunecat și mai fibros. Prin urmare trebuie să fiarbă mult timp pentru a obține o textură frumoasă.

Mistretul este mai sănătos decât carnea de porc, deoarece atunci când este crescut în libertate are mai puțină grăsime, este practic slab în întregime. Ceea ce face ca conținutul său de colesterol să fie foarte scăzut. De asemenea, conține mai puține calorii decât carnea de porc. Ca majoritatea cărnii de vânat, se remarcă prin faptul că este o sursă excelentă de vitamine B. În plus, vă oferă fier, fosfor, potasiu și magneziu.

Mistret în bucătărie

Consumul de mistreț datează din Preistorie. În Grecia antică, consumul de mistreț era un semn al bogăției. La Roma, nu au lipsit marile banchete. Celții l-au considerat un animal sacru și l-au numit Regele pădurilor. Dar, nu trebuie să mergeți atât de departe în timp pentru a găsi rețete gustoase cu mistreț, de atunci parte a bucătăriei tradiționale de iarnă. În fiecare loc vă oferă rețetele lor tipice din zonă. Deși carnea de mistreț a pătruns deja în bucătăriile celor mai inovatori bucătari.

În prezent, îl veți găsi, în principal, în Andaluzia, Castilla la Mancha și zone montane precum Pirineii. Cele mai apreciate părți ale mistrețului sunt umerii și capul. Femelele sunt de obicei alese deoarece aroma lor este oarecum mai blândă. Doar cele mai fragede bucăți pot fi prăjite sau la grătar. Cele mai comune feluri de mâncare sunt tocanele însoțite de tot ce ne oferă pădurea toamna: ghinde, castane, trufe, ciuperci, fructe roșii proaspete sau în gem etc.

Dacă îndrăznești să-l gătești acasă, ține cont de asta va trebui să-l lăsați să se odihnească la frigider pentru câteva zile, astfel încât carnea să se înmoaie. Un alt truc este marinarea cărnii înainte de a o găti cu condimente și vin, ulei, oțet sau suc de citrice. Cei mai puțin îndrăzneți pot găsi în magazinele specializate cârnați de mistreț, șuncă vindecată sau conserve de mistreț înăbușit.

Dacă Obelix a reușit să oprească o bătălie împotriva romanilor pentru a mânca un mistreț, trebuie să fie pentru un motiv. Acasă sau într-un restaurant, un fel de mâncare tradițional sau cea mai îndrăzneață bucătărie, vă încurajăm să încercați delicatețea cărnii de mistreț.