Actualizat pe 17 septembrie 2020, 07:24

surpriza

Este mâncarea vedetă a bucătăriei japoneze. Cu cereale integrale, alge marine și legume macerate, putem veganiza cu ușurință și păstra proprietățile sale.

Dintre toate bucătăriile din lume, japoneza este una dintre preferatele mele. Mi se pare cel mai echilibrat datorită modului în care integrează gastronomia și sănătatea într-un mod natural, fără a forța nimic.

Bucătarii și bucătarii din țara soarelui răsărit sunt de obicei oameni respectuoși, conștienți de importanța alimentelor atât pentru individ, cât și pentru comunitate, și pentru mulți dintre ei, gătitul este mai mult un mod de viață decât o simplă profesie.

Sushi zen cu conopidă și curcuma

Din fericire pentru Occident, bucătăria noastră are multe influență asiatică. Am învățat de la ea faimoasele și distractivele „meniuri de degustare”, care sunt atât de populare printre bucătarii și pasionații de artă culinară, și care au deplasat „serviciul rus” preponderent de atunci, care consta în înghesuit masa cu farfurii cu cantități uriașe de mâncare.

Influența asiatică, sub acest aspect, este mult mai coerentă și mai sensibilă pentru mine.

A fost cultura kaiseki (un nume care provine dintr-o tehnică veche folosită de călugării budisti pentru a evita foamea, dar care astăzi este folosită pentru a desemna meniurile lungi și elaborate cu care gastronomia japoneză încântă pe toți cei care se apropie de ea). bucătari occidentali, precursori ai ceea ce este acum cunoscut sub numele de bucătărie înaltă.

Frumusețea bucătăriei kaiseki constă în puritate, neintervenție și respect pentru produs. Dacă ceva este perfect, de ce trebuie să îl modificați?

Sushi vegan, mai sănătos

Bucătăria japoneză este foarte ușor de veganizat, deoarece bazele sale, și chiar esența sa, au un caracter foarte vegetal.

5 ingrediente exotice pentru preparatele tradiționale

În această tradiție, lactatele sunt practic neglijate, iar proteinele animale ocupă o parte foarte mică sau inexistentă, dacă ne întoarcem la originile sale.

Un alt lucru care m-a făcut să mă îndrăgostesc de bucătăria japoneză este simplitate extremă elaborărilor lor: caută subtilitatea, natura legumelor și, în majoritatea cazurilor, intervenția minimă a omului.

În acest fel oferă un experiență foarte mare pentru restaurant, care se simte cu adevărat legat de produsul pe care tocmai l-au gustat.

Personalizați-vă sushi-ul

Bucătăria japoneză poate fi abordată dintr-o punct de vedere sanatos într-un mod foarte natural. Să vedem cum o putem face.

Poate sa înlocuiți boabele rafinate pentru cereale integrale, sau putem chiar amesteca ambele pentru a avea toate beneficiile nutriționale pe care ni le oferă acestea din urmă și pentru a menține proprietățile organoleptice ale primelor, care sunt uneori mai bune.

Putem introduce o cantitate bună de alge să ne bucurăm de toate mineralele pe care marea ni le pune la îndemână.

Alge în bucătărie: comoara din fundul mării

Cu o cantitate bună de nuci si seminte adăugăm acizi grași omega-3 în dieta noastră, la fel și cu alte grăsimi naturale, cum ar fi avocado.

Este o gatit rapid, simplu si foarte eficient, deoarece poți să faci sushi duminică, de exemplu, și să-l duci să lucrezi într-un container timp de câteva zile.

Puteți face „sandvișuri” cu frunze verzi umplute cu orez și legume sau puteți face oniguiris (bile de orez) pentru ca copiii dvs. să ia o gustare în parc.