care

Annibale Carracci (1560-1609): „Sala de mese cu fasole largă”. Atunci când pictorul prezintă imaginea clientului singuratic axat pe funcția biologică a mâncării, vedem că animalitatea sa iese dezarticulată: fața lui dezarticulată, ochii îndepărtați, gura lui avidă, mâna lipită de pâine. Masa nu mai este un loc de conviețuire.

Masă și coexistență

Într-o lume la fel de globalizată ca cea actuală, omul este adesea văzut ca lipsit de motivație pentru a mânca, deoarece în traficul frenetic al cetățenilor hrana nu mai este simțită de el din punctul de vedere al contactelor umane.

Este suficient să reflectăm asupra comportamentului alimentar al bătrâneții, care este fixat de natura contactelor de familie; În plus, a trăi împreună la bătrânețe înseamnă „a mânca împreună”. Din acest motiv, văduva se confruntă cu o schimbare foarte puternică a obiceiurilor alimentare, deoarece fiecare masă evocă în mod constant soțul pierdut. Pentru a evita senzația de a fi lăsat singur, ai tendința să mănânci orice, fără să stai măcar la masă.

Hrana comună, deși simplă, face ca comportamentul uman să devină mai spiritual și mai social.

Simț umanizant al mesei

Mizând pe o masă atentă, unde se odihnesc paharul sculptat al paharelor și golul liniștit al vaselor, printr-un meniu bine pregătit, însoțit de un vin acceptabil, se poate produce o admirabilă comunicare culinară și convivială: fețele se transformă și priviri, cuvinte iubitoare zboară și, în final, chiar și mesenii pot fi gata să cânte. În jurul mesei, mesenii primesc un mesaj de dragoste și frumusețe care poate opera o metamorfoză mentală și spirituală.

Iar faptul că masa în sine bine aranjată - cu vesela și tacâmurile adecvate, cu ritmul mâncării sale - este deja o voce care are ceva de spus: a avea ceva de spus este prima condiție necesară în ciclul comunicării. În plus, există un mijloc - masă și mâncare - pentru a exprima ceea ce se dorește, a doua condiție a comunicării. Și există niște receptori, mesenii, care reacționează la mesaj, a treia condiție a comunicării. La fel, mediul fizic - aranjamentul fețelor de masă, tacâmurilor și veselei - folosit pentru a comunica nu este amorf. Deși a doua zi cei care au luat masa cu greu își aduc aminte de întâlnire, adevărul este că în interior vor fi deja alți.

Individul și comunul în actul de a mânca

Nevoia de a mânca este cel mai de bază fapt din viața noastră. Mă simt obligat să mănânc la intervale scurte de timp și, cu siguranță, nimeni nu o poate face pentru mine: a mânca este o funcție complet specială, individuală, egoistă dacă este posibil.

Deși trebuie să o îndeplinim, fiecare trebuie să o satisfacă necondiționat pentru sine. Acum, această trăsătură individuală sau egoistă de a mânca este identică sau generală la toți oamenii: este comună tuturor.

Cuvântul comunicativ de pe masă

Este adevărat că la animal există și acea dublă trăsătură - individuală și comună - de a mânca. Dar la om „comunitatea sau generalitatea” mâncării este plină de un element spiritual: cuvântul comunicativ, expresiv al rațiunii, o facultate proprie tuturor oamenilor. Vorbind comunicativ la masă, nu mai formăm o comunitate doar biologică, ci și una spirituală. Deși animalul este într-o turmă, mănâncă întotdeauna singur: nu vorbește. Din acest motiv, atunci când omul mănâncă singur, natura animală a ființei sale predomină în el; pentru ceea ce ai nevoie în acel moment precis pentru a crea măcar cu fantezie o compensare, în care să te distrezi. Acei ochi pierduți ai clientului singuratic de la o masă de restaurant caută o lume de substituție sau se răsfățează deja cu ea. Oricum ar fi, se pierd într-o iluzie. Cina singuratică la o masă de restaurant este un caz în care, chiar și atunci când își păstrează bunele maniere în exterior, a pierdut momentul socializării: el este acolo doar pentru a mânca. Și, deși există mulți oameni în jurul său, el nu caută relația comunicativă în sine ca valoare proprie. Procesul fizic al mâncării va arăta apoi toată urâtul său.

Hrana solitară este limitată la o funcție biologică, în timp ce hrana împărțită între mai mulți, sub cuvântul comunicativ, este un comportament mai spiritual și social. Locul fizic al mesei nu este lipsit de conținut cultural: reprezintă relațiile dintre oameni, tocmai pentru că masa exprimă comunitatea și relațiile dintre membrii care iau parte la ea.

Problema umană de a fi exclus de la masă

Prin urmare, excluderea din tabel înseamnă excluderea din comunitate. Pentru a pedepsi o vinovăție, tradiția benedictină a mănăstirilor a păstrat un fel de ex-comuniune (exclude din comunitate), constând în excluderea de la masă. Mâncarea singură era pentru călugărul pedepsit un semn de vinovăție și o modalitate de a ispăși.

De aici și faptul că practica modernă de autoservire este atât de unitară. Fiecare individ selectează și consumă ceea ce i se referă, juxtapus extern celorlalți, fără legături care să-l conducă la un act de împărtășire.

Pe de altă parte, mâncarea în companie este fenomenul prin care omul își depășește efectiv sau cu adevărat animalitatea: nevoia sa biologică de a mânca nu mai este satisfăcută într-un mod pur biologic. Nu numai că este convenabil - sau recomandat terapeutic - ca omul să nu mănânce singur, dar modul social de a mânca este singurul care îl salvează pe om de egoismul său animal sau natural. În actul de a mânca, omul își afirmă starea sa comună de om și îi înțelege pe ceilalți în existența lor corporală: oricine mănâncă lângă mine este la fel de mult bărbat ca mine și amândoi descoperim cele mai comune valori ale noastre, și anume voința de a trăi și frăția ființelor vii. Actul social al hranei unifică individul și comunul ființei umane.

Ingerează substanțe nutritive și mănâncă

De asemenea, în alimente, alimentele de bază sunt luate nu numai ca nutrienți biologici, ci ca o expresie a efortului psihologic care se depune în obținerea lor, ca compensare pentru un loc de muncă. Un efort și o muncă care sunt, de asemenea, împărtășite, deoarece sunt concomitente cu un proces de muncă colectivă. Cu mâncarea, omul își mănâncă propria energie separată, dar solidar cu cea a altora.

Mâncarea de pe masă sărbătorește ființa noastră ca bărbați în comun. Din acest motiv, mâncarea de pe masă are un caracter vesel, superior chiar și celui pe care îl experimentez atunci când îmi satisfac pofta de mâncare și savurez singur felurile de mâncare. Toate mâncărurile autentice și umane sunt festive.

Acest lucru explică faptul că orice act cu o anumită semnificație umană (de la iubire la intrigă) trebuie rezumat într-o masă, într-un banchet, în care omul este om în comparație cu animalul.

Din acest motiv, masa a fost oglinda comportamentului moral al omului. Prin urmare, istoria manierelor de masă traduce inevitabil atât succesele morale, cât și absurditățile multor civilizații.

Pe scurt, masa obișnuită este un dublu eveniment antropologic: în primul rând, de primitivism fiziologic; în al doilea rând, de generalitate sau comunitate, de la care primește semnificația sa supraindividuală sau spirituală, valoarea sa socială.