Cu siguranță ați auzit-o cândva, pentru că este o dezbatere foarte actuală. Este adevărat? Ce proprietăți are această leguminoasă sănătoasă?

slăbește

„La fel ca toate alimentele bogate în proteine ​​(100 g de germeni de fasole conțin 55 g de proteine, de exemplu), soia facilitează controlul cantității de alimente pe care le consumăm”, spune dr. Javier Haya, șeful Serviciului de obstetrică și ginecologie. al Spitalului General din Ciudad Real. Și în acest sens, urmați și o dietă și pierdeți în greutate. Adică, soia nu pierde în greutate, dar contribuie la o dietă eficientă.

„Soia nu este nici un miracol, nici un drog. Ceea ce pierde în greutate este o dietă adecvată și echilibrată și o activitate fizică corectă ”, explică dr. Jesús Román, profesor la diploma de nutriție și dietetică la Universitatea Complutense (Madrid).

Creșteți cheltuielile de energie

Cum îl obții? „Datorită izoflavonelor sale, un tip de fitoestrogeni (compuși vegetali) care au capacitatea de a activa unii receptori care intervin direct în metabolismul hidraților și grăsimilor, realizând că grăsimile stocate sunt arse pentru a produce căldură. În acest fel, corpul nostru folosește mai multă energie ”, explică dr. Haya. Și asta, din nou, dacă nu este direct un factor de pierdere în greutate, contribuie la pierderea kilogramelor în plus și la menținerea greutății.

Ambalat cu antioxidanți

Mai mult, „izoflavonele acționează ca antioxidanți, favorizând funcționalitatea diferitelor organe din corpul nostru, în special a mușchilor și oaselor. De asemenea, ar putea reduce riscul de hipertensiune și îmbunătăți profilul lipidic al sângelui. Se studiază și mecanismul prin care activează metabolismul zahărului și insulinei (hormonul care îl reglează) ”, spune dr. Román. Cum afectează acest lucru? „Poate ajuta la controlul supraponderalității”, adaugă el.

Știți derivatele sale?

Tofu sau „brânză”: foarte bogat în calciu, fosfor și proteine. Nu are deloc aromă, așa că trebuie condimentat. O puteți folosi în salate, la grătar, prăjite.

Tempeh sau „carne”: Se obține prin fermentarea boabelor de soia și are mai multă aromă decât tofu. 100 de grame furnizează aproximativ 40% din proteinele de care avem nevoie zilnic și toți aminoacizii esențiali.

Lapte: are izoflavone; Îl puteți găsi ușor și îmbogățit cu calciu.