Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Joi 27.03.2014

Izoflavonele din soia ajută la arderea grăsimilor împiedicându-le să se acumuleze în corpul nostru și astfel să controleze greutatea. Un pahar de lapte și un iaurt, ambii din soia, ar acoperi doza zilnică recomandată pentru ca această sămânță de leguminoasă să aibă efecte benefice asupra organismului

puterea

"Soia este un aliment foarte valid, este o sursă de proteine, lipide de înaltă calitate, carbohidrați complecși și izoflavone", explică Șeful Serviciului de ginecologie și obstetrică al Spitalului general universitar din Ciudad Real și președinte al Societății spaniole de ginecologie fitoterapeutică (SEGIF), Javier Haya.

Faptul că orientalii au, în general, un indice de masă corporală (IMC) mai scăzut decât americanii și europenii, i-a determinat pe cercetători să studieze dacă se datorează consumului obișnuit de soia în dieta țărilor asiatice.

Dr. Haya explică faptul că o meta-analiză publicată anul acesta în „Nutriție” și realizată cu unsprezece studii clinice și 1.100 de femei aflate în postmenopauză, arată o scădere medie de 10% în greutate în șase luni după consumarea suplimentelor de izoflavonă din soia.

Dar încă nu este clar care este mecanismul pe care îl folosesc izoflavonele din soia pentru a ataca grăsimile. Există trei scenarii posibile:

  • Acționează asupra grăsimii brune sau a țesutului adipos maro, care este cel care poate arde energia suplimentară generată de alimente. Acest tip de grăsime este diferită de grăsimea obișnuită sau albă care stochează energie și determină o creștere a masei corporale.
  • Să acționeze în funcție de el hipotalamus, zona creierului unde se găsesc nucleele foamei și sațietății. Echilibrul celor două nuclee va depinde dacă se consumă mai mult sau mai puțin alimente.
  • Acest lucru acționează asupra receptorilor activați de proliferatorul peroxizomilor, cunoscuți sub numele de Receptorii PPAR care intervin direct în metabolismul lipidelor și glucidelor prin arderea grăsimilor.

„Când se activează receptorii PPAR, parcă le-am dat ordinul de a nu stoca grăsimea, ci de a o arde, mai ales în adipozite maronii”, spune și profesorul de la Facultatea de Medicină de la Universitatea Castilla-La Mancha.

„O activare a receptorilor PPAR duce la prevenirea sindromului metabolic (diabet, obezitate, hipercolesterolemie ...)”, ceva testat cu șoareci care au fost induși la obezitate cu o dietă hipercalorică. Grupul căruia i s-au administrat izoflavone din soia nu s-a îngrășat la fel de mult ca și grupul care nu le-a luat.

Doza zilnică de soia

Pentru ca soia să aibă un efect pozitiv asupra corpului nostru, trebuie să consumăm, potrivit expertului, echivalentul o jumătate de litru de lapte de soia cu o concentrație medie de 18 grame de semințe la 100 de mililitri, deoarece pe piață există mărci cu diferite tipuri de concentrare, unele prea ușoare. Este convenabil să ne încredem în mărcile necunoscute și să alegem întotdeauna mărci de calitate, deoarece acestea ne vor oferi mai multă încredere în ceea ce privește compoziția lor.

„Dacă în fiecare zi bem un sfert de lapte de soia (un pahar) și un iaurt de soia vom avea doza acoperită”, spune dr. Haya, care comentează că a reușit să slăbească 23 de kilograme recurgând la o dietă cu prezența soia în toate soiurile sale, pe lângă mersul în fiecare zi.

Cele mai cunoscute sunt muguri de fasole pe care le găsim în supermarketuri și care sunt folosite pentru salate, deși nu oferă beneficiile generale pe care le are soia, deoarece principalele sale componente active sunt consumate în actul germinării.

De asemenea, este obișnuit să vedeți pachete cu soia pe rafturile unităților alimentare. Această sămânță este pregătită ca orice leguminoasă, deși este mai dură, de aceea se recomandă să se înmoaie mai mult de o zi și să se gătească aproximativ două ore într-o oală sub presiune. Puteți face o tocană lingură însoțită de legume, așa cum facem cu linte.

Muguri de fasole. EFE/Gentsch Frieze

În plus față de cele mai populare produse, cum ar fi laptele de soia, sunt vândute produse din soia gata preparate, cum ar fi hamburgeri, deserturi, prăjituri, înghețată ....

Deși soia poate avea un gust ciudat la început, este recomandabil să o introduceți treptat în dieta zilnică. Pe lângă izoflavone, soia are proteine ​​de foarte bună calitate, a doua ca valoare nutrițională după cod și mai bună decât laptele și ouăle.

De asemenea, lipidele pe care le contribuie sunt remarcabile, printre care lecitina din soia și omega 3 și omega 6, care ajută la controlul colesterolului și, prin urmare, au un efect cardioprotector. În plus, glucidele sale sunt complexe și adecvate pentru a fi consumate de persoanele cu diabet.

Izoflavone împotriva bufeurilor

Tocmai femeile din momentul menopauzei tind să câștige în greutate ca efect secundar al pierderii de estrogeni, deoarece acestea provoacă anxietate și stres și acest lucru poate destabiliza dieta.

Pierderea hormonilor în această etapă la femei duce, de asemenea, la bufeuri, densitate osoasă scăzută și risc de fractură pe măsură ce osul slăbește. Este dovedit științific că izoflavonele din soia ajută la atenuarea efectelor menopauzei la femeile care nu urmează un tratament de substituție hormonală.

Dacă dieta noastră zilnică nu include o doză suficientă de soia, aceasta poate fi întărită cu suplimente de izoflavonă în pastile.

Eficacitatea terapeutică maximă, potrivit lui Javier Haya, apare cu o doză de 80 de miligrame de izoflavone din soia în alimente principal și așteptați timpul de latență adecvat, între 4 și 6 săptămâni.

„Nici o unitate oficială de sănătate nu a stabilit nicio contraindicație în utilizarea izoflavonelor”, precizează specialistul.

De asemenea, faptul că femeile orientale au jumătate din riscul de a dezvolta cancer de sân decât occidentalele „credem că se datorează izoflavonelor pe care le-au luat în perioada de dezvoltare”, indică medicul.

Președintele SEGIF asigură că recomandările pe care această societate le face despre soia se bazează întotdeauna „pe dovezi științifice și nu pe remedii ale bunicii”.