Am auzit întotdeauna că „cu cât mănânci mai variat, cu atât mai bine pentru sănătatea ta și pentru cântar”. Este adevărată această credință populară?

Luis Jiménez, absolvent în Științe Chimice și autor al blogului și al cărții „Ce spune știința pentru a slăbi

este

Expresia „mănâncă puțin din toate” este una dintre cele mai repetate dogme în nutriție. Este o idee foarte înrădăcinată, deoarece bunul simț duce la gândul că va contribui la obținerea unei diversități mai mari de nutrienți și la evitarea unei diete monotone și plictisitoare.

Acceptând aceste abordări, primele recomandări dietetice (Dietary Guidelines for Americans 1980) au inclus varietatea dietei ca factor pozitiv. Cu toate acestea, la scurt timp, lucrurile au început să se schimbe, deoarece în primul deceniu al acestui secol au fost publicate diverse investigații (Psychological Bulletin 2001, University at Buffalo and Internatrional; Journal of Obesity and Related Disorders 2003, The Royal Veterinary and Agricultural University) care au sugerat că o dietă variată a fost asociată cu un aport mai mare și supraponderalitate. Și printre profesioniștii din domeniul nutriției s-a răspândit ideea că o dietă prea variată ar putea fi contraproductivă în lupta împotriva obezității.

Cu toate acestea, în toate aceste investigații conceptul de varietate este slab definit și apare adesea amestecat cu gustul, adică plăcerea pe care o simțim atunci când mâncăm. Pare destul de dovedit că gustul ridicat generează reacții cerebrale complexe, favorizează supraponderalitatea și ar putea duce chiar la un fel de „dependență” de unele alimente. Dar, din punct de vedere conceptual, gustul și varietatea sunt diferite. Puteți urma o dietă foarte variată, fără exces de alimente foarte plăcute și invers.

A durat până în 2013, când cea mai cuprinzătoare revizuire științifică realizată vreodată (The British Journal of Nutrition 2013). Autorii săi, nord-americani Vadiveloo, Dixon și Parekh, au analizat atât cele mai importante studii de observație, cât și de intervenție, la nivel global și într-o manieră segmentată; a studiat separat efectul varietății dietei între alimentele mai sănătoase sau recomandate și între alimentele mai puțin sănătoase. În concluziile sale finale, În grupul de alimente nerecomandate, o varietate mai mare a fost asociată cu o supraponderalitate mai mare. Și în grupul de alimente recomandate, situația a fost opusă: soiul a fost asociat cu o greutate mai mică.

* Autorul acestui articol este Luis Jiménez, absolvent în Științe Chimice și autor al blogului „Ce spune știința pentru a slăbi” și din cartea cu același nume.