Sorbet de căpșuni sau zmeură
Deși puteți face sorbiți de casă cu diverse fructe, două dintre cele mai bogate sunt cele ale căpșune iar cele din zmeura care sunt, de asemenea, în plin sezon și, prin urmare, cu aroma și aroma maximă.
Și vor fi, la fel ca orice de casă și cu adevărat natural, cei mai sănătoși.

sorbet

Cerințe pentru fabricarea sorbeturilor acasă
Cel mai important lucru pentru a face sorbiți de casă foarte sănătoși este să aveți un tocător bun Tip Thermomix, care este capabil nu numai să strivească sau să zdrobească zahărul normal, transformându-l în zahăr glazură sau zahăr pudră, ci și fructe, care în acest caz trebuie să fie congelate, dure ca pietrele.

Cum să congelați căpșuni sau zmeură acasă
Acestea trebuie congelate prin metoda numită „Expus sau prin contact” care constă în plasarea fructelor proaspete, după curățare, spălare și uscare cu hârtie absorbantă de bucătărie pe o tavă, fără să se atingă astfel încât să nu formeze un bloc.
Odată ce sunt complet înghețate, acestea pot fi ambalate într-un tupper sau într-o pungă bună pentru congelator.

Aceste fructe congelate după dezghețare nu sunt potrivite pentru desert deoarece își pierd structura și sunt moi și spălate. Dar sunt folosite pentru a face înghețată, mousse, piureuri, gemuri ...

Cum se curăță căpșunile

Deși pare un truism, mulți nu o fac corect.
După cum sunt cumpărate, acestea se spală pe rând de mai jos de la robinetul de apă rece, niciodată scufundat.
Apoi pedunculul este îndepărtat cu un cuțit mic sau cu o pensetă specială care este disponibilă pentru acesta.
Dacă s-ar face invers, scoateți mai întâi coada și apoi spălați-le, din cauza acestei mici tăieturi ar sângera.

Cantitatea de zahăr de adăugat la sorbeturile de casă
Sorbetul de căpșuni sau zmeură este luat ca desert pentru reîmprospătare și, prin urmare, trebuie adăugată o cantitate minimă de zahăr. În plus, OMS, Organizația Mondială a Sănătății, recomandă în prezent un aport de cel mult 25 de grame de zahăr adăugat pe zi.
Nu te sfătuiesc deloc să faci sorbete cu vreun îndulcitor, chiar dacă susțin că sunt naturale pentru că nu sunt. Stevia care este atât de "la modă", deși nu este încă autorizată în mai multe țări, este Aditiv E960.
Pentru a spori aroma fructelor, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie atunci când faceți sorbetul.

Tipuri de sorbiți care se pot face acasă
Nu doar cele menționate deja, ci și cele de pepene galben, pepene verde, ananas ... și, de asemenea, cele de țelină, care sunt servite în multe ocazii, mai ales în unele restaurante pentru a facilita digestia atunci când meniul este lung și îngust.
Dacă este realizat cu partea verde a țelinei, va fi culoarea care apare în fotografie.

Dacă este făcut cu țelină albă, culoarea va varia

Sorbetele de fructe uscate sau alune, sorbetele de cafea, cafeaua cu coniac și gin-tonicul pot fi, de asemenea, de casă....

Cum pot fi păstrate aceste paie?
Nu pot fi păstrate cu adevărat deoarece, la temperatura camerei, ar începe să se destrame și, dacă ar fi introduse în congelator, s-ar întări și ar forma un bloc dur.
Ar trebui să fie făcute exact când începeți să mâncați și, între timp, păstrați-le în cea mai rece parte a frigiderului, la 2-3 ° C.