Leul El Español Publicaciones S.A.

care

Paste și orez

Spanac și ricotta malfatti, o rețetă italiană puțin cunoscută atât de ușor de făcut și atât de bogată încât, când o gusti, o vei repeta de multe ori.

  • Preparare: 40 min
  • Diners: 4
  • Calorii: 315
  • Tipul de mâncare: fel principal
  • Bucătărie: italiană

Astăzi vă aduc o rețetă italiană oarecum necunoscută. Dacă lăsăm ravioli tradiționale, tăiței și un lung etcetera de mâncăruri tradiționale de paste, găsim acești veri primari ai gnocchilor, malfatti.

Ingrediente

  • Spanac proaspăt, 450 g
  • Ricotta, 250 g (*)
  • Sare, 2 lingurițe
  • Ardei negru, 1 vârf
  • Ou mediu, 1 buc
  • Nucșoară, 1 vârf
  • Parmezan ras, 70 g
  • Făină de grâu universal, 120 g
  • Sos de roșii, 450 g

(*) Dacă nu găsiți ricotta Puteți să o înlocuiți cu brânză de vaci sau cu o brânză proaspătă similară.

Pregătirea spanacului și a ricotta malfatti

01: Pregătiți spanacul

Vom începe prin spălarea bine a spanacului. Scurgeți-le ușor și aburiti-le timp de aproximativ 4 minute într-o cratiță adecvată. Dacă nu aveți acest tip de caserolă, într-o tigaie fără apă sau ulei, lăsați-le aproximativ 7 minute la foc mediu acoperite cu un capac. Umiditatea proprie a spanacului și spălarea lor va genera aburul necesar.

Odată gătite, scurgeți bine excesul de apă cu ajutorul unei strecurătoare, apăsând ferm cu ajutorul unei linguri. În cele din urmă le tocăm bine cu ajutorul unui cuțit.

02: Pregătiți umplutura

Într-un bol, vom turna ricotta și vom bate ușor cu oul. Apoi, adăugăm spanacul, parmezanul ras, un praf de sare, piper negru și un pic de nucșoară. Amestecam bine si adaugam in final faina.

Odată ce totul este bine integrat, vom avea aluatul pregătit. Cu mâinile făinoase vom face bile de dimensiunea unei nuci. Nu contează că nu sunt regulate, de fapt, cu cât sunt mai neregulate, cu atât mai bine.

03: Gătit

Într-o cratiță fierbem apa cu o linguriță de sare. Când începe să fiarbă, adăugați malfatti încetul cu încetul. Aproximativ șapte sau opt pe lot. Când încep să plutească la suprafață (aproximativ 2 minute) le putem îndepărta cu o lingură cu fante. În acest caz, nu le mai las, deoarece vor termina de gătit în cuptor mai târziu. Dacă nu le gratinați mai târziu, lăsați-le să gătească aproximativ 5 minute.

Odată gătit, aranjăm un strat de sos de roșii într-un vas potrivit pentru coacere ca bază pentru defecțiunile noastre. Le așezăm și presărăm deasupra parmezan mai ras sau fulgi. Se gratinează aproximativ 15 minute.

04: Serviți

Odată ce le scoatem din cuptor, având grijă să nu ne ardem, le servim imediat, deoarece vor fi la punctul lor optim. Vă puteți imagina mirosul de brânză topită, sos de roșii și malfatti? Ei bine, nu vă îndoiți că aroma sa este infinit mai bună.

Rezultat

După cum puteți vedea, obținem o farfurie de paste care seamănă într-adevăr cu o umplutură de ravioli sau tortellini, dar care nu va dezamăgi în niciun caz. O mușcătură delicată și cu multă aromă de brânză și spanac.

Acești malfatti îi plac chiar și pe cei mai mici din casă care uneori rezistă să mănânce legume. Da, am făcut testul și nu s-au opus nici măcar. Am crezut că s-ar putea să nu le placă, dar au repetat și nu sunt mari iubitori de legume. Într-adevăr, secretul se află în fuziunea aromelor; brânză, sos de roșii și gratinarea acestuia. Un fel de mâncare complet și delicios pe care nu veți înceta să îl repetați când aveți chef să mâncați mâncare italiană. Perfect pentru a vă surprinde oaspeții, deoarece este un fel de mâncare italian neobișnuit.

Puțină istorie

Malfatti, care în traducerea sa în spaniolă ar fi ceva de genul „prost făcut”, pare să fi apărut atunci când un bucătar italian a decis să facă un fel de mâncare pe bază de umplutură de ravioli. Aceste malfatti de astăzi sunt făcute cu ricotta, spanac și parmezan. Evident, ar putea fi umplerea oricărui ravioli, dar dacă adăugăm cantitatea potrivită de făină și alte condimente, vom obține aceste "bile" delicioase foarte asemănătoare cu gnocchi așa cum am menționat. Aroma lor este rafinată și sunt, de asemenea, foarte versatile, deoarece le puteți lua doar cu puțin ulei de măsline extravirgin sau cu orice sos pe bază de roșii.