Sportivi vegani, o combinație de succes

Deși este din ce în ce mai frecvent să vezi sportivi care urmează această dietă fără niciun fel de hrană de origine animală, nu este pentru toată lumea

vegani

  • După timp/GDA
  • 30 IUL. 2018 - 11:08

„Ești ceea ce mănânci” este zicala care a făcut o carieră. Poate un atlet să-și mențină performanța ridicată mâncând altceva decât ucide. Prințesa tenisului, Venus Williams, este. Brendan Brazier, triatletă și campion mondial Ultraman, de asemenea. Fundașul Tom Brady, considerat cel mai bun fotbalist din istorie, este vegan. Ultramarathoner Rich Roll, de asemenea. Lewis Hamilton, de patru ori campion la Formula 1, nu este cu mult în urmă. Boxerul David Haye și halterofilul Barny du Plessis sunt și ei. Subiectul a generat dezbateri și controverse deopotrivă în rândul medicilor, nutriționiștilor și formatorilor.

Și, deși este din ce în ce mai frecvent să vezi sportivi care urmează această dietă fără alimente de origine animală, nu este pentru toată lumea. Nutriționiștii sunt de acord că, indiferent dacă veganismul este presupus ca o formulă pentru îmbunătățirea performanței și recuperării sau pentru că este considerat un obicei care respectă planeta, o dietă vegană necesită o cantitate corectă de proteine ​​și un echilibru adecvat de nutrienți, în special de aminoacizi., crucială pentru recuperarea musculară.

O parte din argument este dacă proteina este sinonimă doar cu carnea, lăsând deoparte cea de origine vegetală. Nutriționistul Arturo Hoyos, consilier al sportivilor de elită, consideră că este important să reflectăm asupra calității proteinelor de origine animală care se consumă: „În industrializarea fermelor de carne de vită și de pui și pește există tendința de a adăuga substanțe chimice și antibiotice care pot merge împotriva sănătății pe termen lung ".

Hoyos nu pariază pe o dietă susținută în totalitate de plante, dar recunoaște beneficiile acesteia: „Ajută la îmbunătățirea indicatorilor de sânge, inclusiv colesterolul, acidul uric și trigliceridele. Oferă fibre, vitamine, minerale și substanțe nutritive bune de care fiecare sportiv are nevoie în cantități mari ”. Dar insistă și asupra minusurilor: „Proteinele de origine vegetală pot avea o cantitate acceptabilă în grame, dar cu un profil de aminoacizi mediu sau scăzut. Pentru construirea sau repararea mușchilor este necesară proteină de înaltă calitate. Recuperarea musculară cu proteine ​​vegetale nu va fi la fel de eficientă și trebuie să te gândești la ce tip de sportiv ești și în ce etapă de antrenament te afli. Dacă sunteți de elită și cu încărcături foarte solicitante, o dietă vegană nu ajunge. Pentru un alergător amator, o dietă vegană, sfătuită de un profesionist, poate funcționa ”, spune Hoyos.

Energie ecologică

Nutriționistul Gustavo Cárdenas, un sportiv amator de înaltă performanță, a început să se antreneze și să intre în săli de sport atunci când tendința a fost pentru un mușchi dezvoltat prin greutăți, multă carne, ouă și shake-uri proteice. Era un sceptic total al veganismului. Dar o criză a sănătății i-a schimbat punctul de vedere asupra alimentației pe bază de plante. Atât de mult încât este vegan de cinci ani.

„Un aport ridicat de proteine ​​generează stres în organism. Important este o dietă echilibrată, deoarece veganul care mănâncă doar făină se îmbolnăvește. Ceea ce necesită este, mai întâi, să facă tranziția treptat; apoi, învață să mănânci mulți alți nutrienți și extinde opțiunile, multe care nu sunt obișnuite să consume ”. În acest sens, este important să aveți un plan nutrițional adecvat pentru a înlocui unele alimente.

De exemplu, Cárdenas vorbește despre ovăz și hrișcă în loc de făină albă sau porumb prelucrat, cu puțină contribuție nutrițională; de avocado în schimbul unui ou; Nuci de Brazilia, fructe întregi însoțite de niște proteine ​​vegetale sau o cereală. La aceasta trebuie să adăugăm boabe, leguminoase, creme cu toate legumele, să le gătim cu turmeric, sare de mare sau roz; consumul de alge marine pentru iod și, în general, revenirea la elementele de bază: gătitul acasă, sărind peste alimentele procesate (ambalate și conservate) și adăugarea de tofu, tempeh și seitan ca surse bune de proteine.

Prestigioasa clinică Mayo din Statele Unite, care a efectuat studii pe această temă, subliniază substanțele nutritive cheie de care trebuie să aibă grijă „plantivorii”: vitaminele B12 și D, fierul și acizii grași Omega-3. Arturo Hoyos subliniază, de asemenea, că un triatlet sau un atlet pe distanțe lungi are nevoie de un raport bun greutate-masă, motiv pentru care sportivii cu un stil de viață vegan au acolo un bun aliat, dar se îndoiește că este același lucru pentru disciplinele explozive, precum halterofilii sau ciclistii urmează, care depind de o masă musculară mare și „necesită creatină, un compus care produce energie la viteză mare și în cantități mari. Dacă nu este consumat de animale, trebuie luat ca supliment și funcționează bine ".

În opinia sa, „cu cât greutatea musculară este mai mare, în funcție de disciplina sportivă, cu atât devine mai dependentă de proteinele animale. Astfel, un plan alimentar pentru un vegan devine foarte detaliat ”. Dieta vegană poate avea deficiențe în unele substanțe nutritive, dar omnivorul, cu accent deosebit pe carnea roșie și pe proteine, tinde să cadă în excese de cazeină, substanțe chimice și grăsimi saturate care sunt dăunătoare pentru oricine și o frână excelentă pentru sportivi. În acest caz, recomandarea este să le înlocuiți cu carne slabă, ajustând porțiile și frecvența consumului.

Experiențe de succes

Tatyana Parra, triatletă vegană după ideologie și după un accident de bicicletă care aproape a scos-o din această lume, nu a fost niciodată foarte pasionată de carne și nu i-a cauzat o problemă că nefrologul i-a recomandat să o părăsească: are doar un rinichi. operând la 60 la sută. „A fi vegan îmi permite să concurez în continuare, chiar dacă mi-e dor de pizza cu brânză”. Pentru ea, una dintre principalele greșeli pe care le fac oamenii este că „tind să se umple cu făină. Consumul de orez, paste și cartofi nu este vegan. Trebuie să mănânci chia, quinoa și alte opțiuni. Trebuie să studiezi. Astăzi ajută rețelele sociale, în special Instagram, unde există rețete și ingrediente. În plus, există o aplicație pentru vegani din lume, unde pot găsi restaurante și supermarketuri similare ".

Ana María Muñoz, care este alergătoare, a început sănătatea acum 16 ani ca urmare a unei tulburări hormonale. Așadar, eram departe de a-mi imagina că va fi una dintre super alergătorii firmei Adidas, cu atât mai puțin că talentul ei ar putea merge atât de departe cu o dietă vegană. „Am simțit nevoia să mănânc bine pentru a obține rezultate mai bune. Primul pas, cunoaște-mă. Am citit multe despre proteinele din cereale, am luat act de reacțiile din corpul meu. Apoi am studiat nutriția și sunt antrenor ”. Astfel, viața ei de tânără executivă a unei multinaționale a urmat un alt curs: a optat pentru sport ca profesie.

„Pot spune patru lucruri unui vegan și sportiv, de înaltă performanță sau nu: mâncați carbohidrați din surse bune, cum ar fi tuberculii, cartofii, yucca și arracacha, care au glucoză pentru energie și pentru construirea mușchilor; fructe și legume organice, curățate de substanțe chimice; ferește-te de numărul de eforturi și de sarcina calorică, suplimentele? Eu iau doar complexul B și vitamina B12, omegas și altele provin din nuci și semințe ", spune el, adăugând:" Da, poți fi un vegan și un sportiv de înaltă performanță, dar fiind foarte atent ".