aburite

Stridiile vin într-o mare varietate de forme, coapte, naturale, prăjite, aburite; În toate formele sale, este un fel de mâncare original, care nu lasă indiferent niciun restaurant, dar dacă doriți să surprindeți într-o întâlnire, fără ca nimeni să rămână fără să-l încerce, vă recomandăm stridiile aburite sau prăjite, cu un strop de lămâie. Aromă spectaculoasă și ușor de făcut.

Stridii aburite:

  1. Pregătiți stridiile pentru a le aburi. Curățați exteriorul cojilor cu o perie și apă rece de la robinet pentru a îndepărta toată murdăria. Aruncați orice coajă spartă sau deschisă, deoarece este un semn că produsul din interior este descompus sau nu mai este comestibil .
  • Nu spălați stridiile prea mult înainte de a le mânca. Spălarea stridiilor cu multe ore înainte să intenționați să le aburiți le-ar putea ucide - substanțele chimice precum clorul și toxinele precum plumbul ar putea face ca stridiile să nu aibă un gust atât de proaspăt cât ar trebui.
  • Pregătiți lichidul care va fierbe și va forma abur. Se toarnă apă într-o cratiță până când are o înălțime de 2 inci. Adăugați o jumătate de pahar de bere sau un pahar de vin în apă, care va adăuga aromă și aromă. Așezați un abur sau o strecurătoare deasupra cratiței pentru a ține stridiile. Distribuiți-le pe suportul ales. Aduceți lichidul la fierbere și apoi acoperiți cratița.
  • Aburiti stridiile timp de aproximativ 5 minute. Puneți focul la mare și lăsați stridiile să se aburească timp de 5-10 minute (5 minute pentru stridiile gătite mediu; 10 minute pentru gătit bine). Se presupune că toate cochiliile s-au deschis. Dacă o stridie nu se deschide în mod natural, va trebui să o aruncați.

O altă alternativă este să le aburiți cu o foaie de copt pe un grătar. Distribuiți stridiile uniform pe o foaie de copt veche cu puțină apă. Puneți focul pe mediu spre mare, acoperiți grătarul și lăsați-le să gătească timp de 5 până la 10 minute.

Stridiile sunt gata când cochiliile se deschid. Aruncați stridiile care nu sunt deschise în timpul procesului de gătit.

Stridii prăjite:

Pregătiți stridiile pentru prăjire. Curățați exteriorul cojilor cu o perie și apă rece de la robinet pentru a îndepărta toată murdăria. Aruncați orice scoici rupte sau deschise. Lăsați apa să curgă o clipă, apoi scoateți-le din apă și scurgeți-le.

Pregătiți grătarul. Puteți folosi un grătar cu cărbune sau gaz. Setați temperatura grătarului la mediu spre înalt. Răspândiți stridiile pe partea broilerului în jos.

Decideți dacă doriți să gătiți stridiile întregi sau deschise. Deși nu există prea multe diferențe de metodă, modul în care gătiți stridiile va depinde dacă doriți să le condimentați în prealabil sau dacă doriți să le lăsați fără sezon până când este timpul să le mâncați. Dacă doriți să condimentați stridiile în prealabil, va trebui să le deschideți. Dacă preferați să le condimentați după gătit sau poate nici nu doriți, cel mai bine este să le lăsați în coajă în timp ce gătesc.

* Cum se deschid stridiile? Acoperiți partea superioară a stridiei cu un prosop de bucătărie sau puneți mănuși rezistente pentru a vă proteja. Lipiți un cuțit de stridie în balama (în spatele) stridiei. Răsuciți cuțitul cu încheietura mâinii, ca și când ați porni mașina cu o cheie. Răsturnați lama în interiorul vârfului cochiliei, răsucind-o pentru a deschide molusca. Scoateți partea superioară a cochiliei, apoi separați piciorul stridiei de coaja de jos cu cuțitul.

Faceți un condiment pentru stridiile deschise (opțional). Stridiile sunt delicioase crude sau gătite în propriile sucuri, dar uneori o notă de condimentare le va scoate aroma chiar mai mult. Găsiți ideile care vă plac cel mai mult. Pentru inspirație, încercați câteva dintre sugestiile de mai jos:

  • Unt și usturoi
  • Unt și sos de soia
  • Unt, șalotă, pătrunjel proaspăt, brânză (pecorino), piper Cayenne, boia
  • Sos pentru grătar

Gatiti stridiile:

Coborâți capacul grătarului și lăsați-l închis timp de 5 până la 6 minute. Deschideți capacul pentru a verifica dacă cochiliile s-au deschis. Ce ar trebui să vedeți depinde de modul în care le pregătiți:

  • Ar trebui să urmărești cum se deschid întreaga cochilie de stridii. La început, veți observa că o linie va începe să se separe pe coajă. Vedeți dacă sucul din stridii clocotește. Aruncați stridiile nedeschise după 5-10 minute.
  • Stridiile deschise vor trebui examinate înainte și în timpul procesului de deschidere pentru a se asigura că sunt potrivite pentru consum. Dacă stridia este deja deschisă sau nu opune rezistență la deschiderea acesteia sau o face imediat, aruncați-o. Stridiile deschise ar trebui să fie ușor tensionate atunci când sunt fierte; lichidul va bule și îi va ajuta să gătească în decurs de 5-10 minute.

Îndepărtați stridiile deschise cu atenție pentru a nu-și pierde sucul natural.Se servește cu unt topit, lămâie sau simplu.

Friptură tradițională de stridii:

Spălați bine stridiile. Puneți mănuși, astfel încât stratul exterior dur al cojilor să nu vă zgârie pe mâini, pe măsură ce spălați impuritățile din ele. Spălați stridiile într-un loc în care deșeurile nu vor deteriora grădina și/sau echipamentele.

  • Din nou îl subliniem, spălați stridiile imediat înainte de a plăti la grătar. Spălarea lor prea mult în avans le-ar putea ucide, ceea ce le-ar face improprii consumului.
  • Stridiile din magazin vor fi aproape întotdeauna spălate la recoltare, dar nu veți pierde nimic prin spălarea lor din nou. Mai bine sigur decât rău.

Faceți un foc de dimensiunea tăvii metalice. Pentru a pregăti o friptură tradițională de stridii, veți avea nevoie de un foc bun și de o tavă mare de metal. Dacă nu aveți unul, puteți folosi un raft metalic mare, atâta timp cât găurile sunt suficient de mici pentru ca stridiile să se potrivească.