Fără calorii definite

rețetă

  • Vot:
    • 1
    • Două
    • 3
    • 4
    • 5
  • Rezultate:

    Ingrediente pentru

    Ingrediente pentru 12 persoane

    400 g de făină

    60 g unt topit

    350 g bloc de unt

    Spuma de ciocolata

    250 g de ciocolată

    100g unt

    100 g zahăr alb

    200 g frisca

Pregătirea

1. Puneți făina și cacao pe masa de lucru. Faceți o gaură în centru și umpleți-o cu apă, sare și unt topit. Adăugați făina puțin câte puțin.

2. Faceți o minge, marcați o cruce profundă cu un cuțit și puneți-o la frigider timp de 10 min.

3. Modelați untul într-un bloc, astfel încât să fie pătrat și plat.

4. Scoateți aluatul din frigider și rotiți-l cu sucitorul în formă de cruce, lăsând mai mult aluat în centru. Așezați untul în centru și închideți-l ca pachet. Îndepărtați excesul de făină cu o perie mare. Extindeți-l pentru a obține un dreptunghi. Îndoiți acest dreptunghi în două părți spre centru. Rotiți pătratul de masă 90є spre dreapta, lăsând întotdeauna încuietoarea pe aceeași parte. Extindeți-l din nou și pliați-l. Puneți pătratul în frigider timp de 20 de minute.

5. În acest moment, aluatul nostru de foietaj are două ture. Continuați să circulați până când completați cinci ture.

6. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor făinată și tăiați trei dreptunghiuri mari. Așezați-le pe tava de copt cu silicon, străpungeți-o și răciți-o. Așezați o altă tavă deasupra, astfel încât să nu se ridice. Coaceți la 200єC până se rumenesc. Răcește-l.

7. Mousse de ciocolată: Bateți smântâna cu tije și rezervați-o la frigider. Topiți ciocolata cu untul în cuptorul cu microunde. Separați albul de gălbenușuri și montați-le până la rigid. Adăugați zahărul și bateți până obțineți o bezea netedă și strălucitoare. Adăugați gălbenușurile la ciocolata caldă. Adăugați bezea la amestecul de ciocolată. Adăugați crema în mousse. Se răcește la frigider timp de 2 ore Puneți mousse-ul într-o pungă pentru conducte.

8. Asamblare: Puneți o bandă de foietaj ca bază, acoperiți-o cu mousse, așezați o altă bandă, un alt strat de mousse și terminați cu banda de foietaj decorată. Se răcește în frigider.