Rezultatul final

Slănina de curcan este adesea lăudată ca o alternativă mai sănătoasă la slănina tradițională de porc.

Se face prin turnarea unui amestec condimentat de curcan tocat mărunt în benzi care seamănă cu slănina tradițională!

Acest articol trece în revistă profilul nutrițional al slăninii de curcan, determinând dacă este într-adevăr o opțiune mai sănătoasă.

Ce este slănina de curcan?

Se face prin tăierea sau măcinarea unui amestec de carne și piele de curcan deschisă și închisă la culoare, adăugând condimente și conservanți și apoi presând amestecul în benzi asemănătoare slăninii (1).

Unii producători folosesc chiar fâșii de carne deschisă și închisă la culoare pentru a imita aspectul bucăților tradiționale de slănină.

O puteți găti în același mod ca slănina tradițională. De obicei prăjit, cuptor cu microunde sau copt la cuptor până se rumeneste și este crocant

este

Iată o comparație a conținutului de nutrienți din două felii (1 uncie sau 16 grame) de curcan și slănină de porc (2, 3):

Deoarece curcanul este mai subțire decât burta de porc, slănina de curcan conține mai puține calorii și mai puține grăsimi decât slănina de porc.

Ambele produse provin din proteine ​​animale, făcându-le surse relativ bune de vitamine B și minerale precum zinc, seleniu și fosfor.

Cu toate acestea, deoarece slănina se consumă în general în porții mici, nici una dintre vitaminele și mineralele găsite în două felii de slănină de curcan nu depășesc 10% din valoarea zilnică (DV).

De asemenea, majoritatea slăninii, fie că este făcută din curcan sau carne de porc, conține zahăr adăugat, cu excepția cazului în care este etichetat „fără zahăr adăugat”.

Produsele naturale sau organice nu pot utiliza conservanți chimici, așa că conțin adesea pulbere de țelină, o sursă naturală de nitrați, ca conservant (5).

Șunca de curcan poate fi o alegere bună pentru unii oameni, în special pentru cei cu nevoi dietetice speciale.

Șunca de curcan are cu aproximativ 25% mai puține calorii și cu 35% mai puține grăsimi saturate decât slănina de porc (2, 3).

Acest lucru îl face o alegere populară pentru persoanele care își urmăresc aportul de calorii sau grăsimi.

Cu toate acestea, este încă un aliment relativ bogat în calorii, cu 30 de calorii pe porție, din care mai mult de jumătate provine din grăsimi!

Unele persoane nu mănâncă carne de porc, inclusiv persoanele cu alergii sau intoleranțe la carne de porc și cei care o evită din motive religioase sau de sănătate.

Dacă evitați carnea de porc, slănina de curcan poate fi un bun înlocuitor.

Deși nu are exact aceeași aromă și textură ca slănina de porc, slănina de curcan are în continuare o aromă afumată, sărată, cărnoasă, de care mulți se bucură.

Slănină de curcan Dezavantaje

În timp ce slănina de curcan poate fi o opțiune bună pentru unii, fiți conștienți de următoarele potențiale dezavantaje.

În timp ce slănina de curcan este încă o sursă bună de proteine, aceasta conține cu aproximativ 20% mai puține proteine ​​pe porție decât slănina tradițională de porc.

De asemenea, deoarece conține mai puține grăsimi decât slănina de porc, producătorii adaugă adesea mai mult zahăr pentru a îmbunătăți gustul și textura.

În general, cantitatea de zahăr atât în ​​slănina obișnuită, cât și în slănina de curcan este foarte mică, mai puțin de 1 gram pe porție, dar se poate adăuga, mai ales pentru persoanele care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați .

Dacă zahărul este o problemă, există mărci de slănină de curcan care nu conțin zaharuri adăugate.

Șunca de curcan conține o mulțime de sodiu, care este adăugat ca un conservant natural și intensificator de aromă.

Doar două benzi de slănină de curcan oferă 366 mg de sodiu, aproximativ 15% din DV. În porții mai mari, conținutul de sodiu poate crește rapid (2).

Pentru persoanele care își urmăresc aportul de sodiu, slănina redusă de curcan este o opțiune.

Multe produse din slănină de curcan conțin conservanți chimici, inclusiv nitrați și nitriți.

În timp ce nitrații naturali, cum ar fi cei găsiți în fructe și legume, sunt buni pentru sănătatea dvs., nitrații sintetici și nitriții nu sunt (6).

Nitriții pot forma compuși nocivi numiți nitrozamine, care au fost legate de un risc crescut de cancer de stomac și gât (7, 8).

Unele mărci naturale de slănină de curcan fac publicitate că nu conțin nitrați sau nitriți, dar adesea folosesc încă pulbere de țelină, o sursă bogată de nitrați naturali.

Nu este clar dacă nitrații din pulberea de țelină sunt asociați cu aceleași riscuri pentru sănătate ca nitriții sintetici, deci este recomandabil să vă monitorizați aportul (5).

Șunca de curcan este un produs din carne foarte procesat și ar trebui consumat cu moderare.

Multe studii au descoperit că consumul regulat de carne procesată vă poate crește riscul de boli de inimă și diabet cu 42% și respectiv 19% (9).

Cei care mănâncă 50 de grame sau mai mult de produse din carne procesate pe zi, echivalentul a aproximativ șase felii de slănină, prezintă, de asemenea, un risc crescut de a dezvolta cancer de colon (10, 11).

Experții recomandă limitarea consumului de carne procesată la mai puțin de 20 de grame pe zi - aproximativ două felii și jumătate de slănină (12)!