De Alfonso López

julienne

  • Preț: 0,8 €/persoană
  • Calorii per 100g: 160kcal
  • Rețete pentru salate și legume · Rețete pentru supe, tocănițe și leguminoase

Ingrediente

  • 1 roșie
  • 3 căței de usturoi
  • 1 linguriță de boia dulce La Vera
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapa mare
  • 2 morcovi
  • 50 g. țelină, 50 g nap și 50 g praz
  • 1/4 dintr-o varză albă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • Un vârf de nucșoară și 2 linguri de pătrunjel tocat
  • 2 litri de apă
  • 1 crenguță de coriandru

Cum se prepară o supă de legume julienne?

Răcit până la os? Am un leac supa de legume foarte cald, care oferă căldură corpului, un vas mare cu lingură. Odată cu acest timp corpul ne cere supe și asta trebuie să gătim, am prezentat recent două dintre preferatele mele: supa de ceapa, supe de usturoi sau supă castiliană sau este similar Supă de legume minestrone.

Astăzi este unul dintre mai sănătos, mai hrănitor, cu proprietăți multiple care îl fac esențial în oricare dintre lunile anului și în cea mai bună soluție pentru cele mai reci zile.

Această supă în mod tradițional la foc mic este un clasic din nopțile din copilărie când stăteam în sat la sfârșit de săptămână și bunica mea Lucrecia ne făcea bulion sau bulion de legume pentru cină. Îmi amintesc că am fost aproape de aragazul cu lemne foarte aproape de a profita de căldură cu o ceașcă de alamă bine umplută cu supă în mâini, doar că mă gândesc la asta și am deja căldură în corp.

Legumele pe care bunica le includea în supa ei de julienne erau cele din grădină, în acest caz am adăugat și altele. Deși recomand această rețetă, puneți-le pe cele care vă plac cel mai mult și pregătiți-vă ciorba preferată de legume, pe placul dvs. Vă las cu această ciorbă confortabilă care merită un loc în meniul săptămânal de iarnă, sper să vă placă.

Pregătirea legumelor pentru supă

  1. Spălăm foarte bine toate legumele pe care urmează să le folosim în această supă, în acest caz: ceapă, morcovi, nap, praz, țelină, varză albă și roșie.
  2. Așa cum am spus în introducere le puteți folosi pe cele care vă plac cel mai mult, această rețetă se potrivește foarte bine cu dovleac, conopidă, câteva șalote, fasole, o crenguță de fenicul pentru cei mai îndrăzneți/ca, chiar și niște napi sau varză. Folosiți întotdeauna legume de sezon. Deși este o supă recomandată pentru iarnă, o puteți lua pe tot parcursul anului.
  3. Taiem toate legumele cu exceptia rosiei in fasii fine de juliana. Este esențial să fie bine pentru ca în momentul gătitului să se facă totul înainte, dacă ai timp și vrei cu bucăți mai groase trebuie doar să încerci supa până când îți place.
  4. Tăierea „julienne” constă în tăierea legumelor în fâșii lungi și foarte subțiri. Deci, o tăietură bună, un cuțit ascuțit și că totul este mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune este esențială. De asemenea, putem numi acest tip de tăiere „în segmente” sau „jumătăți de lună”.
  5. Datorită formei rezultate, mai ales când vorbim despre ceapă sau legume rotunde. Rezervăm toate legumele într-un castron. Spălăm și tocăm pătrunjelul. Rezervăm.
  6. Curățați și filetați usturoiul, nu este necesar ca acestea să fie foarte fine. Usturoiul trebuie să miroasă și să ofere, de asemenea, emulsia între boiaua dulce, apa și uleiul pentru ca supa să fie excelentă. Rezervăm într-un castron. Spălăm și tăiem roșii pe cuburi.

Se amestecă inițial pentru supa de legume

  1. Alegem o caserolă mare, încălzim uleiul în fund și adăugăm usturoiul. Sotește până când încep să capete o culoare aurie (dar ai grijă să nu te prindă).
  2. Amestecam cu o lingura de lemn intr-un mod invaluitor pana cand aromele se combina bine cateva secunde fara a o lasa sa arda.
  3. Când usturoiul are o culoare de miere prăjită, presărăm boia dulce, îmi place așa, deși mulți oameni o fac cu boia fierbinte, totul depinde de bucătar.
  4. Boiaua îndeplinește o dublă funcție: dă acea culoare caldă bulionului și oferă, de asemenea, aromă. Este important să o faceți cu caserola de pe foc pentru a preveni arderea boia. În acest fel nu vom avea un gust amar neplăcut care ar strica supa. Amestecăm bine totul și să se alăture uleiul cu usturoiul și boiaua.
  5. Întoarcem caserola la foc, mereu la foc mic, astfel încât să se facă puțin câte puțin.

Gătirea legumelor. Prezentarea finală a supei de legume

  1. Adaugam toate legumele pe care le-am taiat in juliana, rosia taiata cubulete si patrunjelul tocat.
  2. Se sotează totul încă 2-3 minute. Adaugam apa. Gatiti la foc moderat aproximativ 30 de minute, cu tigaia putin acoperita. În acest timp nu este necesar să amestecați supa. Adăugăm sare, piper negru proaspăt măcinat și o notă de nucșoară rasă. Abia la sfârșitul gătirii supei.
  3. Servim foarte fierbinte într-un castron sau o farfurie adâncă. Se presară cu puțin coriandru sau pătrunjel tocat. În cele din urmă, un strop de ulei ca decor. Sunt făcute foarte repede și pregătirea lor este super simplă. Profită!

Dacă tot nu o aveți clar, vă las pas cu pas în fotografiile cu acest lucru reteta de supa de legume julienne. Nu ratați un detaliu și va fi perfect.

Sfaturi pentru o supă de legume perfectă

  • Puteți adăuga câteva bucăți dintr-o pâine prăjită bună. Pentru acest tip de supă, pâinea castiliană, din grâu alb, nici măcar nu este vopsită. Dacă urmezi o dietă, această supă fără pâine și fără ulei la final este o modalitate excelentă de a începe o cină. Conține mult lichid care, luat fierbinte, păcălește stomacul și satură pofta de mâncare.
  • Dacă nu urmați o dietă, puteți regla supa de legume cu puțină carne. Sau cu un bulion bun de pui, cu câteva bucăți de slănină sau chiar pește. Codul, congrul sau merluciul se descurcă bine. Pentru a pregăti această rețetă în mai puțin timp putem găti legumele într-o oală sub presiune sau expres.
  • Timpul de gătit în oala sub presiune va fi de 8 minute. Va trebui doar să o transferați în caserolă și să fierbeți supa încă 10 minute. În acest fel vom reduce timpul de preparare la jumătate. L-am pregătit în ambele moduri, cel mai bogat este la foc mic, dar dacă nu ai timp ... știi.
  • O frunză de dafin este foarte bună la gătit. Și una dintre cele mai importante recomandări, așa cum am menționat, este că bulionul este întotdeauna la foc mic-mediu. În cele din urmă, este de la sine înțeles că ceea ce diferențiază o supă de legume obișnuită de o supă de legume extraordinară sunt ingredientele.

De Alfonso López

Am început Recetasderechupete.com în 2009. În acești ani am scris rețete și cărți, am înregistrat videoclipuri, am dat cursuri față în față și cursuri în școli de ospitalitate. Da bucătar pentru familia și prietenii mei este încă marea mea pasiune. Pe acest site vreau să vă împărtășesc toată experiența mea, astfel încât să vă bucurați de gătit la fel de mult ca mine și toate felurile dvs. de mâncare să iasă delicioase.

Ți-a plăcut? Împărtășește-l!

Primiți un e-mail săptămânal cu noi rețete delicioase și recomandări.