• Miercurea aceasta este Ziua Mondială a Luptei împotriva Obezității, o zi în care încercăm să conștientizăm această afecțiune care afectează grav sănătatea a mii de oameni.
    • În timp ce Mexicul este cea mai grea țară din lume, Coreea este una dintre țările cu cea mai mică prevalență a obezității. Cheia ar putea fi în dieta tradițională.

care

Miercurea aceastaziua mondială pentru combaterea obezității. O zi care în fiecare an pare să aducă vești mai proaste: intențiile bune anunțate în fiecare an nu au funcționat și numărul persoanelor supraponderale crește din nou. Anul acesta, s-a știut deja că aproape trei din zece oameni din lume sunt supraponderali sau obezi (27%). O cifră ridicată, îngrijorătoare și care afectează în principal un sector al lumii: Occidentul. Jumătate din obezii lumii trăiesc în doar 10 țări.

În frunte, SUA, China, Brazilia și Mexic, care are onoarea îndoielnică de a fi cea mai grasă țară de pe planetă, conform datelor ONU din 2013. Talia lumii se extinde, iar Spania nu este în urmă: în țara noastră,numărul persoanelor cu greutăți mari ajunge acum la 17%. Cu doar un sfert de secol în urmă, era la 7,4%. În ciuda a ceea ce poate părea, cele mai recente date din țara noastră sunt pozitive: proporția persoanelor supraponderale în 2013 se ridica la 50,8% din populație, cu două zecimi mai puțin decât în ​​2012, iar rata obezității a scăzut cu o zecime.

O cifră care provoacă îngrijorare în rândul adulților,dar asta la copii ridică și mai multe temeri.Dintre copiii spanioli între 2 și 17 ani, doi cântăresc prea mult și unul este obez, potrivit datelor INE din 2011.

Situația este atât de îngrijorătoare în unele țări, încât uneleprezice un colaps răsunător al sistemelor de sănătate.În Regatul Unit, excesul de greutate demografică în NHS, sistemul național de sănătate, a dus la implementarea urgentă a unui plan pentru următorii ani de serviciu. Potrivit revistei științifice The Lancet, obezitatea a fost vinovată în 2010 de 3,4 milioane de decese și de pierderea a 3,9% din anii de viață.

În această țară au vorbit deja de ani de zile despre o „criză a obezității”: printre bărbați, există deja mai mulți oameni care cântăresc prea mult decât oamenii slabi (68% dintre bărbați sunt supraponderali sau obezi) și serviciul de sănătate a lansat campanii în școli și în rândul adulțilorpentru a promova un stil de viață sănătos. În Spania, cheltuielile alocate pentru tratarea excesului de greutate în serviciul de sănătate ajung la 5.000 de milioane de euro în fiecare an: reprezintă 7% din total. Coreea și planul „un corp și un pământ nu sunt lucruri diferite”

Acestea sunt date oficiale: nu toate țările din lume sunt la fel de „grele”. În timp ce ratele ridicate de obezitate din lume sunt concentrate în câteva (în principal în vest: jumătate din obezii lumii sunt în 10 națiuni), există și alte țări în care supraponderalitatea este o raritate. Specific, una dintre cele mai scăzute rate de obezitate din OCDE este înregistrată în Coreea,Conform datelor din 2014, Coreea este deosebit de subțire, arată studiile, comparativ cu alte țări asiatice la fel de dezvoltate și la fel de bogate. Conform datelor dezvăluite în aceste studii, doar femeile din China au o prevalență mai mică a obezității decât coreenii. Doar 4,6% dintre coreeni sunt obezi, conform datelor OECD. O caracteristică care a condus numeroase studii pentru a investiga cauzele sănătății bune a populației sale.

Potrivit cercetărilor publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică, efectuate de oameni de știință americani și coreeni, una dintre chei ar putea fi menținerea, parțial,dieta tradițională coreeană: adică coreenii sunt slabi pentru că continuă să mănânce alimentele pe care le-au mâncat părinții și bunicii dinaintea lor. Au schimbat modul de a mânca, dar menținând elemente esențiale ale tradiției lor.

Deși mâncarea occidentală a făcut o apariție importantă pe mesele coreenilor,mai ales în consumul de carne, Coreenii au rezistat în mare măsură „atacului” unuia dintre marii factori ai dietei occidentale: au evitat cele mai grase alimente.

Unul dintre factorii care explică consumul redus de grăsimi al coreeniloreste în modul său tradițional de gătitși, în mare parte, deoarece energia este obținută din carbohidrați, mai degrabă decât din grăsimi.Orezul este un aliment de bază,chiar cultural, al acestei țări asiatice. De fapt, în Coreea, orezul este atât de încorporat în cultură încât salutul tradițional este „Ai mâncat deja orez?”, Echivalent cu „Ce mai faci?” Spaniolă.

Un alt factor important, indică studiul publicat în AJCN, este modul de gătit: în loc să prăjiți alimentele,de obicei adaugă puțin ulei de susanO altă explicație ar putea fi faptul că mișcările de conservare a alimentelor tradiționale sunt puternice: campanii mediatice mari sau promovarea conceptului „Sin-to-bul-yi”. Conceptul înseamnă „un corp și un pământ nu sunt lucruri diferite ", subliniind ideea că o persoană ar trebui să consume produse din țara de unde provine.

Studiile arată acest lucru,majoritatea coreenilor încă iau micul dejun în mod antic: orez, supă, kimchi, legume și carne sau pește. Și, deși au făcut mișcări pentru a face mâncarea „mai rapidă”, acest lucru a fost făcut în stil coreean, nu într-un mod occidentalizat.

Conform criteriilor Mai multe informații