Nu veni între mine și rolul meu din California.

cosmopolitan

Stai liniștit și mănâncă sushi. Sigur, dar totul este în regulă pentru că sushi = pește = total sănătos.

Este adevărat, în cea mai mare parte. Dar anumite chifle (ahem: chifle prăjite) sunt mai apropiate de cartofii prăjiți în nutriție, spune Jessica Pérez, R.D.

Nu este mare lucru din când în când, dar dacă nu te așteptai ca salata ta de alge să aibă o parte cu grăsimi saturate, este încă neliniștitoare.

Deci sushi este sănătos?

Da, spune Pérez ... dar din nou, depinde cu adevărat de ceea ce comandați.

Scopul pentru o porție de pește gras, cum ar fi somonul, cel puțin o dată pe săptămână, spune ea. Peștele gras conține acizi grași omega-3 care stimulează memoria, motiv pentru care primește o aprobare ridicată de la majoritatea specialiștilor.

Dar există o captură: trebuie să țineți cont de consumul de pește gras, cum ar fi tonul și macroul, care tind să fie mai ridicat în mercur. Desigur, mercurul este legat de malformații congenitale și poate fi toxic dacă este consumat la niveluri ridicate, deși unele dintre aceste temeri au fost exagerate.

Pérez recomandă să aveți doar una sau două chifle de ton și să obțineți restul de proteine ​​de la creveți, anghile sau scoici. (Pentru referință, FDA spune că femeile aflate la vârsta fertilă ar trebui să mănânce două până la trei porții pe săptămână de pește cu conținut scăzut de mercur).

Celălalt dezavantaj al sushi-ului: o rolă poate rezista la o ceașcă de orez, potrivit lui Pérez. Da, asta e mult.

Orezul alb nu are o mulțime de fibre și vă poate crește de fapt zahărul din sânge (ducând la o defecțiune și TBH, probabil pofte). Deci, într-adevăr nu doriți să mâncați mai mult de o ceașcă și jumătate de orez în total toată ziua și nu mai mult de două treimi pe cană la un moment dat, spune ea. Cereți orez bogat în fibre atunci când mâncați afară sau schimbați lucrurile albe cu orez de conopidă sau quinoa când preparați sushi acasă. (De asemenea, felicitări pentru că ai reușit).

Desigur, dacă sunteți imunosupresat (urmează chimioterapie, vă confruntați cu o boală autoimună sau sunteți gravidă), ar trebui să stați departe de peștele crud. Alimentele crude au un risc puțin mai mare de transmitere a unei infecții bacteriene, potrivit lui Pérez. Cu toate acestea, peștele gătit este încă pe masă.

Opțiuni sănătoase de sushi

Cu cât sunt mai puține suplimente crocante și cremoase, cu atât mai bine. Înlocuiți maiaua picantă cu o parte din ghimbir murat pentru o aromă similară. Este mai scăzut în grăsimi, plus beneficiile pentru sănătate ale ghimbirului sunt reale.

Iată câteva dintre cele mai bune opțiuni pentru comandă:

California Roll, care include ingrediente curate, cum ar fi avocado, crab și castraveți.

Ruloul vegetarian, care poate include tofu, avocado și o varietate de legume proaspete, cum ar fi morcovi și ardei grași.

Sashimi, care este o felie simplă de pește crud, sau nigiri, care vine cu o bază de orez (cerealele integrale sunt mai bune).

Pérez spune că ar trebui evitate rulourile ca acestea (sau cel puțin ar trebui să fie ceva ocazional):

Ochiul Dragonului, care este prăjit în exterior.

Boston Roll, care conține creveți prăjiți.

Rola Kamikaze, care este încărcată cu maioneză și tempura.

Philadelphia Roll, care conține cremă de brânză (mai bine obțineți calciu din surse mai puțin procesate!).

· Rulouri Tempura sau Panko, care sunt pur și simplu cu umplutură prăjită.

„Obțineți un rulou de somon, un rulou de legume și rulouri din California și asta va fi suficient”, spune Pérez.

Concluzie: există spațiu pentru sushi în dieta ta, cu măsură. Luați în considerare limitarea ingredientelor prăjite sau umplute cu alte ingrediente bogate în calorii.