Nu există nicio îndoială că peștele găsit în majoritatea rulourilor de sushi este o sursă excelentă de proteine ​​slabe și că peștii grași, cum ar fi somonul, sunt hrană bună pentru creier, datorită nivelurilor ridicate de acizi grași omega. Dar, alături de peștele în rulouri, există opțiuni precum tempura prăjită, maiaua picantă și sosul de soia cu conținut ridicat de sodiu, ceea ce te face să te întrebi: aceste ingrediente depășesc beneficiile pentru sănătate ale peștelui? Sushi este cu adevărat sănătos sau vă poate îngrașa?

totul

Cu ce ​​ne confruntăm când mâncăm sushi?

Deschideți orice meniu cu mâncare japoneză și veți descoperi că aveți mai multe opțiuni din care să alegeți. sashimi, de exemplu, este pește crud servit singur, ceea ce îl face o opțiune sănătoasă cu proteine ​​de înaltă calitate și acizi grași omega-3, dar cu puțin sau deloc carbohidrați. nigiri este pește crud servit peste orez, iar maki sunt rulouri tradiționale de sushi constând din pește crud sau gătit și/sau legume și orez, rulate în alge marine.

În general, majoritatea acestor oferte de sushi sunt bine rotunjite dintr-o perspectivă nutrițională.

Din punct de vedere nutrițional, este dificil să grupați toate rulourile împreună, deoarece există o varietate atât de mare. Dar chiflele populare, cum ar fi ruloul de avocado, ruloul din California, tonul picant și tempura de creveți, variază de la 140 la 500 de calorii, iar opțiunile de tempura sunt mult mai mari în calorii și grăsimi.

Cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați va diferi, de asemenea, ușor, în funcție de alegerea peștilor și a altor „suplimente”, cum ar fi sosul de soia și maioneza picantă.

Rulouri de somon, de exemplu, acestea se remarcă ca o opțiune hrănitoare pentru sportivii cu accent pe rezistență. Nu numai că furnizează proteine, grăsimi și carbohidrați (din orez), dar sunt, de asemenea, una dintre singurele surse alimentare care oferă vitamina D, care este crucială pentru sănătatea oaselor.

Deși mănâncă cantități mari de pești mai mari, cum ar fi pește-spadă, poate fi un motiv de îngrijorare din cauza nivelurilor ridicate de mercur. Mai degrabă decât să încurajăm oamenii să evite anumite tipuri de pește, deoarece acestea sunt mai bogate în mercur, este mai bine să recomandăm un consum mai mare de fructe de mare peste tot.

Una dintre cele mai mari verificări nutriționale pentru iubitorii de sushi este de fapt sodiu, datorită sosului de soia și altor feluri de mâncare pe bază de miso care însoțesc rulourile de sushi. O lingură de sos tradițional de soia conține aproape 1.000 mg de sodiu. Chiar și sosul de soia cu conținut scăzut de sodiu poate fi foarte șocant (are aproape 600 mg de sodiu).

Cu toate acestea, merită menționat faptul că sportivii de rezistență, cum ar fi bicicliștii, tind să piardă mult sodiu prin transpirație și trebuie să înlocuiască electrolitul după antrenament. Deci au ceva mai multă libertate.

Una dintre cele mai bune strategii pentru a vă asigura că sushiul dvs. este sănătos este să vă concentrați asupra dimensiunilor porțiilor, acordând o atenție specială cumpărăturilor din magazin, care tind să aibă porții mai mari decât un restaurant tradițional.

Bucurați-vă de el, dar nu îl aveți ca obicei dacă mâncați mult sushi.

Este timpul să nu mai mâncați sushi în mod regulat?

Este dificil să faci sushi care să fie o tragedie pentru sănătatea ta, mai ales dacă te bucuri din când în când de el. Majoritatea rulourilor, datorită orezului (alb sau maro), oferă toți macronutrienții de care aveți nevoie ca sportiv pentru hrănire și recuperare și puteți îmbunătăți cu ușurință o rolă de sushi cu garnituri sănătoase.

De exemplu, este ușor se adaugă legume proaspăt la o masă de sushi cu o salată. Algele marine care păstrează rola compactă au un gust excelent, dar nu oferă o mulțime de substanțe nutritive pentru aceasta. O salată va oferi un volum mai mare de mâncare pentru cei mai înfometați sportivi și, deoarece sushiul este cam scump, vă poate ajuta să vă mențineți mulțumiți. fără a cere o porție în plus.

Produsele proaspete sunt, de asemenea, una dintre cele mai bune surse de potasiu electrolitic, care poate ajuta la contracararea efectelor unei diete bogate în sodiu. Și, în timp ce sosul de soia este extrem de bogat în sodiu, în lunile de vară, sportivii de rezistență care pierd electroliți în transpirație pot beneficia de o mică creștere a sodiului.

Pentru sportivii de anduranță, o masă sushi este probabil cea mai bună dintre toate, dacă sunteți în căutarea unei recuperări excelente (salut, proteine!). Sau în afara sezonului, în cazul în care sunteți îngrijorat de bolile de origine alimentară. Datorită cantităților mai mari de proteine ​​și acizi grași, sushi este o masă mai densă. Este recomandat să îl luați cu cina în seara dinaintea unui antrenament sau a unei curse mari.